Hvordan velge griseføtter til noen retter

Retter laget av griseføtter er svært varierte og rike. Spesielt på Tet-høytidsfatet har mange familier ofte retter med stuvede griseføtter eller braiserte bambusskudd, stuvede griseføtter med urter eller dynket i fiskesaus... Disse rettene er alle næringsrike og deilige, men mange vet fortsatt ikke hvordan de skal velge griseføtter for å tilberede riktig rett.

De to typene skinker skilles tydelig mellom forskinker og bakskinker, og smaken av disse to typene er også forskjellig. Fordi de ofte bærer vekten av kroppen som presser ned og beveger seg ganske mye, er forskinkene store, ru og ser litt buede ut, kjøttet på forskinkene er også tykkere, og rynkene på overflaten av skinkene er også veldig tydelige. Bakskinkene, fordi de bare støtter bevegelse og bærer mindre vekt av kroppen, ser relativt tynnere og rettere ut, har mindre kjøtt og har færre rynker på overflaten. På samme måte har grisehover vanligvis 4 tær, men når de beveger seg, er bare 2 tær på bakken. Tærne på forskinkene er relativt store og jevne i størrelse, og tærne ser glattere ut. De to tærne på bakskinkene vil se ruere ut, og tåstørrelsene er ikke de samme.

Kort sagt, det er ikke vanskelig å skille mellom for- og bakbein. Forbenet har tykt kjøtt og mye sener, er seigt og deilig, egnet til braiserte eller stekte retter. Bakbenet har mindre kjøtt og større bein, og brukes ofte i supper, gryteretter osv.

I tillegg til populære retter laget av grisekjøtt, som nudler, risnudler, krabbenudler og oksekjøttnudler med grisekjøtt, finnes det i Bac Lieu også en restaurant som spesialiserer seg på å selge deilige kunstige hundekjøtt. Restauranten ligger i avdeling 3 (Bac Lieu City - nær det gamle Cao Van Lau-teateret), og åpner kun om ettermiddagen. Kjøttet er rikt på smak, sausen er dynket i krydder, både fete og litt krydrede, med en harmonisk salt og søt smak. Avhengig av kundens preferanse, vil selgeren øse ut en porsjon kunstige hundekjøtt som kunden kan spise med nudler, brød eller svinekjøtt..., veldig attraktivt!

NB

Kilde: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html