1. Ingredienser
400 g slangehodefisk
Vårløk: 3 stilker
Rødløk: 3 løk
Matolje, sukker, pepper, krydderpulver
2. Hvordan gjøre det
Trinn 1: Forbered ingrediensene
Vask fisken med fortynnet saltvann, skyll deretter grundig med rent vann flere ganger, og la den renne av i et dørslag.
Deretter fileterer du fisken. En vanlig metode er å bruke en kniv til å filetere fisken fra kroppen og ned til halen for å forhindre at bein blandes med kjøttet.
Bruk deretter en skje til å skrape fiskekjøttet fra halen og oppover, slik at det blir lettere å ta ut kjøttet. Å bruke bein og skinn til å lage suppe vil resultere i en deilig og smakfull kraft.
Vask vårløken og hakk den fint. Skrell, vask og finhakk rødløken.
Trinn 2 : Mariner fisken
I en bolle blander du den fileterte fisken med 1 spiseskje krydderpulver, 1 teskje sukker, 1 teskje pepper og de tilberedte vårløkene og sjalottløkene. Bland godt og mariner fisken i 15 minutter.
Trinn 3 : Mal fisken
Ha den marinerte fisken i en blender og kjør til den er glatt, og ha den deretter over i en bolle.
Trinn 4 : Bland kjøttdeigblandingen.
Smør et tynt lag med matolje i bollen for å gjøre det lettere å blande og for å hindre at fisken setter seg fast på sidene av bollen.
Fordel fiskeblandingen jevnt langs kanten av bollen, i én retning, med en skje. Når fiskepasten fester seg til skjeen, er fiskekaken ferdig.
Å male fisken er det viktigste trinnet; det er den delen som avgjør hvor deilig og seig fiskepasten er. Hvis den ikke males grundig, vil fiskepasten bli veldig smuldrete. Når den er kokt, vil fiskepasten falle fra hverandre og bli løs.
Trinn 5 : Stek fiskekakene
Ta små fiskebiter, rull dem til baller, flat dem deretter ut til en tykkelse på omtrent en halv finger og stek dem.
Varm en panne, tilsett 200 ml matolje og varm til det bobler før du har fiskekakene i stekepannen. Avhengig av størrelsen på pannen, stek kun 2–3 fiskebiter om gangen, da fiskekakene vil heve seg betraktelig når de stekes.
Stek til de er gyllenbrune på begge sider, stek hver side i omtrent 5–7 minutter. Til slutt tar du ut de stekte slangehodefiskekakene og legger dem på oljeabsorberende papir.
Trinn 6 : Fullføring
Legg de stekte slangehodefiskekakene på en tallerken, pynt etter ønske, og nyt.
Fiskekaker med slangehode smaker enda bedre og rikere når de dyppes i chilisaus eller ketchup. Du kan også spise dem med ris.
3. Merknader når du lager fiskekaker
Slangehodefisk lever i de fleste naturlige vannmasser rundt om i verden . Majoriteten av slangehodefisken er konsentrert i Asia, spesielt India og sørøstasiatiske land.
I Vietnam lever slangehodefisk hovedsakelig i Mekongdeltaet, Dong Nai- elven og det sentrale høylandet.
Slangehodefisk kan tilberedes på mange forskjellige måter, for eksempel i supper, dampes, braiseres, wokes, i varm gryte eller friteres, og alt dette er deilig. Slangehodefiskekaker brukes i varme gryter, supper eller rulles til baller for steking, og alt dette er veldig velsmakende.
For å lage deilige, seige fiskekaker, bør du velge slangehodefisk med klare øyne, store, fyldige kropper og fast kjøtt. Ikke kjøp fisk med grøtete kjøtt eller slimete utflod, da dette er bortskjemt fisk. Den skrapte fisken skal ha en vakker, blank farge, ikke blek eller matt.
Du kan kjøpe ferdighakket og malt slangehodefisk for å spare tid, eller kjøpe en hel fisk og hakke den selv hjemme for å sikre mattrygghet og friskhet for retten din.
Du bør blande fisken godt og krydre den etter smak før du former den til kuler. Dette sikrer at de stekte fiskekakene kan spises umiddelbart uten behov for ytterligere krydder.
Under prosessen med å knuse eller male fiskepasten må slangehodefisken alltid holdes kald. Hvis fisken ikke er kald nok, vil den bli grøtete og ikke smake godt.
Hvis du kverner fiskepasta, bør du male den i 3–4 minutter. Hvis du kverner den lenger, vil fisken bli overopphetet og miste fastheten sin.
For å sikre at fiskekakene er jevnt gyllenbrune og har en seig konsistens, bør oljen som brukes til steking akkurat dekke fisken. Oljen bør være veldig varm før du tilsetter fiskekakene, og bruk middels varme når du steker dem for å sikre at fiskekakene stekes jevnt fra innsiden og ut.
Når fiskekakene er gyllenbrune, snu dem. Unngå å oversteke dem, da dette vil gjøre dem tørre og harde.
Hvis du ikke skal bruke dem med en gang, kan du oppbevare fiskekakene i kjøleskapet. For å bevare ferske slangehodefiskekaker lenger, bør du sette dem i fryseren. Med denne metoden kan du oppbevare fiskekakene i opptil en måned.
Stekte fiskekaker kan oppbevares i kjøleskapet. Før du bruker dem, må du imidlertid steke dem lett.
Ovenfor er en enkel oppskrift på sprø og seige slangehodefiskekaker som du kan referere til og lage til hele familien.
La oss komme oss inn på kjøkkenet og lage denne oppskriften på slangehodefiskekake med en gang! Lykke til!
>> Se flere av de nyeste deilige oppskriftene for hver dag
La Vong fiskekake er en raffinert og berømt rett fra folket i Hanoi. Denne retten er laget av steinbit som marineres med krydder, grilles over trekull og deretter stekes i olje for å gi den sin særegne smak.
[annonse_2]
Kilde
![[Foto] Statsminister Pham Minh Chinh besøker og sender nyttårshilsener til tidligere parti- og statsledere og ofrer røkelse til de ærede forgjengerne.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/02/14/1771078465521_dsc-2411-jpg.webp)
Kommentar (0)