1. Ingredienser til dampet blekksprut med ingefær
Fersk blekksprut: 1 kg
Ingefær: 2 stykker
Sitrongress: 5 stilker
Vårløk: 5 stilker
Sitroner: 3
Hvitløk: 1 fedd
Chilipepper: 5
Limeblader: 3 blader
Krydder: Salt, krydderpulver, fiskesaus, sukker
2. Hvordan lage dampet blekksprut med ingefær
Trinn 1 : Forbered ingrediensene
Skrell og vask to ingefærrøtter. Skjær den ene roten i tynne strimler og sett til side. Bruk den andre roten til å fjerne fiskelukten fra blekkspruten og til å lage dippsausen.
Skrell hvitløksfeddene og legg dem til side.
Vask chilipepperne og hakk dem fint.
Fjern de gamle bladene fra sitrongresset, skjær det i 5 cm store biter, knus dem og hakk dem fint.
Vask vårløkene og hakk dem fint.
Trinn 2 : Rengjør og fjern fiskelukten fra blekkspruten.
Først tar du et godt tak i blekksprutens tentakler og trekker forsiktig den hvite ryggraden ut av kroppen.
Skjær deretter blekkspruten på langs og skrap ut de indre organene. Skrell deretter blekksprutens skinn ved å lage et lett snitt i hodet med en kniv for å lage en rygg mellom skinnet og kjøttet.
Del deretter to sitroner i to og press ut saften. Knus en halv ingefærrot og hakk den fint. Ha disse i bollen med renset blekksprut og press forsiktig med hendene for å fjerne fiskelukten og gjøre blekkspruten hvitere.
Trinn 3 : Mariner blekkspruten
Etter at du har renset og tilberedt blekkspruten, ha den i en kjele, mariner den med 1 teskje salt, 1 teskje MSG og 1 spiseskje fiskesaus, bland deretter godt og la den stå i omtrent 20–30 minutter for å absorbere krydderet.
Trinn 4 : Dampkok blekkspruten
Bruk en dyp keramisk tallerken til å blande knust sitrongress, revet ingefær, chilipepper, hakket vårløk og marinert blekksprut, og bland deretter godt.
Sett en dampkjele på komfyren, hell i vann, plasser dampbrettet oppå, plasser deretter tallerkenen med blekksprut inni og damp til den er gjennomstekt, ca. 10–15 minutter.
Dampet blekksprut har en elfenbenshvit farge når den er kokt. Hvis blekkspruten blir liggende hel uten å fjerne membranen, vil utsiden være rødbrun og innsiden melkehvit. Utilstrekkelig kokt blekksprut er ugjennomsiktig hvit, har en fiskesmak og er ikke sprø.
Trinn 5 : Forbered ingefærfiskesausen som skal serveres med.
Mens du venter på at blekkspruten skal marinere, knus litt ingefær og 2 chilier til de er finhakket, og bland deretter med 3 ss fiskesaus og 2 ss sukker. Rør godt med en skje til sukkeret er oppløst. Tilsett deretter litt sitronsaft og juster krydderet etter smak.
Trinn 6: Fullføring
Etter at du har slått av varmen, ikke åpne lokket med en gang; la det stå åpent slik at blekkspruten kan absorbere all ingefæraromaen.
Ved servering, legg blekkspruten på en tallerken og pynt med noen skiver ingefær eller chilipepper for ekstra smak. Dampet blekksprut med ingefær nytes best varm for den beste smaken.
Med bare noen få enkle trinn har du en deilig dampet blekksprut med ingefær, klar til å nytes.
3. Merknader når du lager dampet blekksprut med ingefær
For å lage deilig dampet blekksprut med ingefær, velg fersk blekksprut av høy kvalitet.
Fersk blekksprut er knallrosa i fargen, med hodet godt festet til kroppen og blekkposen intakt. Fersk blekksprut har faste tentakler som ikke er grøtete og holder seg tett til kroppen. Gammel blekksprut vil ha myke, grøtete tentakler som lett løsner.
Ferske blekksprutøyne skal være klare og ikke utstående. Gammel blekksprut vil ha uklare øyne med væske som siver ut.
Du kan også trykke forsiktig på blekksprutens kropp med hånden. Hvis den spretter tilbake til sin opprinnelige form, betyr det at blekkspruten er fersk og god.
Hvis sitroner ikke er tilgjengelige, kan du skylle blekkspruten med hvitvin for å redusere fiskelukten, deretter skylle den grundig med fortynnet saltvann og la den renne av.
Når du damper, unngå å dampe for lenge, da dette vil føre til at blekkspruten mister sprøheten og søtheten. Utilstrekkelig kokt blekksprut kan også ha en fiskesmak. Derfor bør du justere damptiden deretter.
Det er utrolig enkelt å lage dampet blekksprut med ingefær, ikke sant? Etter damping beholder blekkspruten sin deilige sprøhet og søte kjøtt, og å dyppe den i ingefærfiskesaus med litt friske urter er rett og slett fantastisk.
Prøv det! Lykke til!
>> Se flere av de nyeste deilige oppskriftene for hver dag
[annonse_2]
Kilde
Kommentar (0)