Hvordan identifisere giftige sopper og spiselige sopper

Landet vårt har et varmt og fuktig klima med mye regn, noe som er gunstig for veksten av naturlige sopper, inkludert mange giftige sopper. Noen giftige sopper vokser bare om våren eller vårsommeren, andre vokser hovedsakelig om sommeren eller sommerhøsten, og andre vokser hele året. Endringen i størrelse, form og farge på kort tid kan lett føre til forvirring når man skal skille mellom spiselige sopper og giftige sopper.

Ifølge Dr. Bui Thi Tra Vi – Institutt for ernæring og dietetikk – Hanoi Medical University Hospital, har giftige sopper i naturen ofte fargerike, iøynefallende farger, med hatter, plater, stilker i form av hovne membraner som løker, eller sopper med lyserosa sporer, røde soppehatter med hvite skjell og lysende mycel. Noen sopparter kan ha et giftinnhold som endrer seg sesongmessig, under vekst (unge sopper eller modne sopper), i forskjellige jord- og jordmiljøer. Derfor kan det være tilfeller av å spise den samme sopparten, men noen ganger bli forgiftet, noen ganger ikke. I tillegg har giftige sopper ofte en skarp lukt og er melkeaktige...

Det finnes imidlertid mange unntak, det finnes giftige sopper som har samme farge og form som vanlige sopper. Derfor er det vanskelig å skille mellom trygge og giftige sopper uten nok erfaring og kunnskap. Derfor, ifølge Dr. Tra Vi, er det best å anse alle sopper i skogen som giftige og ikke bør spises.

Hvite giftige sopper Noen vanlige giftige sopper

Hvit giftig sopp: Dette er en type sopp som vokser i klynger eller enkeltvis på bakken i skoger og noen andre steder... I vårt land vokser hvit sopp ofte i de nordlige fjellprovinsene som: Ha Giang, Tuyen Quang, Thai Nguyen, Yen Bai , Bac Can, Phu Tho. De vokser ofte i områder langs kanten av bambus, palmer og noen skoger med mange tyntvoksende trær.

Hovedtoksinet i den hvite paraplysoppen er amanitin (amatoksin), som er svært giftig. Soppens toksin virker på leverceller og forårsaker levernekrose, som skilles ut gjennom urin og melk og forårsaker forgiftning hos ammede barn. De første symptomene etter å ha spist soppen dukker opp sent (6–24 timer), i gjennomsnitt omtrent 10–12 timer, med symptomer som kvalme, magesmerter, oppkast og vannete diaré mange ganger. Dette etterfølges av leversvikt, nyresvikt (gulsott, hyppig vannlating, oliguri, koma) og død.

Utseende : Sopphatten er hvit, noen ganger skittengul i midten, overflaten på hatten er glatt og skinnende når den er tørr, slimete og klissete når den er fuktig. Den unge soppen har et rundt hode, den buede kanten fester seg tett til stilken, soppen vokser gradvis til en kjegleform, og til slutt når soppen er moden, er soppen flat med en diameter på omtrent 5-10 cm. Soppgjellene er hvite, soppstilken er hvit, har en hvit ring, stilkbasen er hoven som en knoll, har en begerformet base, soppkjøttet er mykt, hvitt og har en mild aroma.

Gråbrun flekksopp : Denne soppen inneholder muskarin og vokser vanligvis på bakken i skoger eller der det er mange råtnende blader. Gråbrun flekksopp har en konisk til klokkeformet hatt med en spiss spiss og gule til brune filamenter som stråler fra spissen ned til kanten av hatten.

Når den er gammel, er kanten av soppen delt i separate stråler. Diameteren på soppen er 2–8 cm. De unge soppenes gjeller er svakt hvite og tett festet til stilken. Når de er gamle, er de grå eller brune og løsrevet fra stilken. Stilken er fra svakt hvit til gulbrun, 3–9 cm lang, basen er ikke løkformet og har ingen stilkring. Soppkjøttet er hvitt.

Hovedgiften i denne soppen er muskarin, som påvirker det parasympatiske nervesystemet og forårsaker symptomer som svetting, pustevansker, piping i brystet, langsom puls, koma og kramper. Symptomene oppstår innen 15 minutter til flere timer.

Hvit paraplysopp med grønne gjeller.

Hvit paraplysopp med grønne gjeller : Dette er en type sopp som tilhører gruppen giftstoffer som stimulerer mage-tarmkanalen. Giften forårsaker raskt kvalme, oppkast, magesmerter, kramper og diaré. Soppen vokser ofte i klynger eller enkeltvis på kanten av bøffel- og kubinjer, på plener, kornåkre og noen steder med humus og porøs jord. Sopphatten er lang og halvkuleformet når den er ung, lys gul, med små lysebrune eller lysegrå skjell. Når den er moden, er soppen paraplyformet eller flat, hvit, med en diameter på 5-15 cm. På overflaten av soppen er det tynne, skitne brune skjell, skjellene tykner gradvis mot toppen av hatten. Soppgjellene (undersiden av soppen) er hvite når de er unge, lysegrønne eller grågrønne når de er gamle, den grønne fargen er mer tydelig når soppen eldes. Soppstengelen krymper i fargen fra hvit til brun eller grå, med en ring på den øvre delen nær hatten. Stengelbunnen er ikke løkeformet og har ikke en baseskjede; 10–30 cm lang. Soppkjøttet er hvitt. Denne soppen har giftstoffer som forårsaker fordøyelsesforstyrrelser (magesmerter, oppkast, kraftig diaré), kan forårsake død på grunn av dehydrering, elektrolytttap og kombinert med andre kroniske sykdommer.

Hvordan forhindre soppforgiftning

Dr. Bui Thi Tra Vi anbefaler at du absolutt ikke samler eller bruker fremmede sopper, sopper av ukjent opprinnelse eller sopper som mistenkes for å være utrygge til matlaging, selv bare én gang. Du bør kun bruke sopper som selges på anerkjente steder.

I fjellområder bør du spørre erfarne folk om å identifisere giftige sopper når du spiser sopp. Ikke plukk sopp som er for ung, når soppens hette ennå ikke har åpnet seg, fordi du ikke kan se alle soppens strukturelle egenskaper for å tydelig avgjøre om den er giftig eller ikke.

Når symptomer på forgiftning relatert til å spise sopp oppstår, må du umiddelbart gå til nærmeste legesenter for førstehjelp, akutthjelp og rettidig behandling.

vov.vn

Kilde: https://baolaocai.vn/cach-nhan-biet-nam-doc-va-nam-an-duoc-post385559.html