Hvordan oppdage tofu som inneholder gips

Tofu som inneholder gips er ikke uvanlig. Gips er et tilsetningsstoff som er tillatt av Helsedepartementet , men bare i visse mengder. Bedrifter som tilsetter gips i mat må registrere seg hos mattrygghetsbyrået og overvåkes for innhold og kvalitet for å forhindre overdreven bruk.

Matvaregodkjent gips er en ren, veldig dyr type. For tiden bruker tofuprodusenter ulovlig industrigips som vanligvis finnes i byggebransjen for å tjene penger.

Mange er interessert i å vite hvordan man kan oppdage gips i tofu. (Illustrasjonsbilde)

Tradisjonell tofu lages av malte soyabønner og koaguleres eller fermenteres med fersk sitronsaft. Med den tradisjonelle metoden er mengden koagulering ikke betydelig, så folk tilsetter gips i soyabønnevannet for å øke koaguleringen, noe som potensielt dobler utbyttet og øker inntektene.

Personer som spiser mat som inneholder høye nivåer av gips, har risiko for metallforgiftning, nyrestein og fordøyelsesforstyrrelser.

For å skille mellom ren tofu og tofu som inneholder gips, legg nøye merke til hvordan tofuen ser ut. Ren tofu er off-white, mens tofu som inneholder gips er blekgul.

I tillegg føles trygg tofu myk å ta på, er elastisk og smidig. Tofu som inneholder gips er vanligvis fast, hard, med harde, gulaktige kanter og tørker raskt ut. Dessuten er ren tofu rik og kremet, mens den gipsforfalskede typen er fiberaktig, har en bitter smak og ikke er luftig når den stekes.

Informasjonen ovenfor vil hjelpe deg med å finne ut «hvordan du kan oppdage tofu som inneholder gips». Du bør velge anerkjente produsenter for å kjøpe ren tofu, eller du kan lage tofu hjemme selv.

Førsteamanuensis dr. Nguyen Duy Thinh (tidligere ansatt ved Hanoi University of Science and Technology)

Kilde: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html