Vi må endre våre matvaner.

I en verden som står overfor matkriser, klimaendringer og ressursuttømming, er det faktum at mer enn 8 millioner tonn mat kastes bort hvert år i Vietnam en vekker som fortjener alvorlig vurdering.

I tillegg til å forårsake økonomisk sløsing, skaper ukontrollerte matvaner også alvorlige miljøkonsekvenser.

Mange må kaste mat de ikke bruker.

Ifølge en rapport fra Vietnam Food Bank Network er Vietnam nummer to i Asia- Stillehavsregionen når det gjelder matsvinn, med over 8 millioner tonn mat som kastes årlig, noe som resulterer i et tap på omtrent 3,9 milliarder amerikanske dollar, som utgjør nesten 2 % av bruttonasjonalproduktet (BNP). Undersøkelsen viste også at en stor andel av kassert mat består av ris, vermicelli, nudler og pho (som står for 68 %), etterfulgt av bearbeidet kjøtt og fisk (53 %) og grønnsaker (44 %). Disse tallene gjenspeiler tydelig manglene knyttet til matlagings- og forbruksvaner i mange vietnamesiske familier.

Fru Nguyen Thanh Ha (fra Bo De-distriktet) delte: «Familien min lager vanligvis mye mat fordi vi er redde for å gå tom, eller for å spare litt til de som kommer sent hjem. Noen dager klarer vi ikke å spise opp alt, det er så mye mat til overs at vi er lei av å spise det igjen, men å kaste det føles sløsende.» Denne «forberedelsesvanen» er, som fru Has familie, ikke uvanlig og bidrar til en enorm mengde matsvinn hver dag.

Selv om matsvinn på grunn av matlagingsvaner er betydelig i husholdninger, er situasjonen enda mer alvorlig på restauranter og hoteller, spesielt i bufférestauranter. Fru Nguyen Huyen Le (fra Dai Mo-distriktet) uttalte: «Når man kommer inn i bufférestauranter, ser man ofte gjester øse opp alt kjøttet, fisken og rekene fra brettene og over på tallerkenene sine, og etterlater en stor haug med mat som ikke blir spist opp igjen når de ikke får spist opp alt ...»

Problemet med matsvinn stammer ikke bare fra forbrukervaner, men også fra svakheter i landbruksproduksjon og konserveringssystemer. Mange bønder dyrker fortsatt med tradisjonelle metoder og har ennå ikke tilgang til moderne konserveringsteknikker. Som et resultat blir grønnsaker og ferske råvarer lett ødelagt under transport og lagring, noe som forårsaker betydelige tap for produsentene og sløser med ressurser som land, vann og arbeidskraft.

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh, tidligere ansatt ved Institutt for bioteknologi - Matteknologi ( Hanoi University of Science and Technology), uttalte at kassert mat ikke bare forårsaker økonomisk avfall, men også utgjør en trussel for miljøet. Organisk avfall skaper forhold for at mikroorganismer kan trives, produserer giftige stoffer, og svart sigevann siver ned i bakken og forurenser grunnvannet. Nedbrytning av mat produserer også metangass - en klimagass som er mange ganger farligere enn karbonmonoksid (CO).

Ifølge en rapport fra FNs miljøprogram (UNEP) kaster verden bort omtrent 1,3 milliarder tonn mat hvert år, tilsvarende en tredjedel av den globale matproduksjonen. Samtidig lever nesten 800 millioner mennesker fortsatt i fattigdom. Enda mer bekymringsfullt er det at matsvinn står for opptil 8 % av de totale klimagassutslippene, noe som bidrar betydelig til klimaendringer og nedgangen i det globale biologiske mangfoldet.

Gitt denne situasjonen mener eksperter at det å redusere matsvinn er en praktisk måte å spare penger, beskytte miljøet og bevege seg mot bærekraftig utvikling. For å oppnå dette kreves det en felles innsats fra alle sektorer i samfunnet. Hvert individ må endre sine forbruksvaner, som å planlegge måltider rasjonelt, bare kjøpe det de trenger, prioritere bruken av varer som nærmer seg utløpsdatoen, gjenbruke rester av mat og oppføre seg ansvarlig når de spiser på fester og restauranter. Restauranter og hoteller bør etablere porsjonskontrollsystemer, bruke mathåndteringsteknologi eller samarbeide med veldedige organisasjoner for å donere brukbar mat til de som trenger det. Myndighetene og bedrifter må også investere i konservering og transport av landbruksprodukter, og støtte bønder i å få tilgang til ny teknologi for å redusere tap fra produksjonsfasen.

Hvert riskorn, hver grønnsak ... representerer svette, hardt arbeid og verdifulle ressurser. I en verden som stadig mer er sårbar for naturkatastrofer, fattigdom og klimaendringer, er det å forhindre matsvinn ikke lenger et alternativ, men en moralsk forpliktelse og et samfunnsansvar. Bevissthet i dag er grunnlaget for overlevelse i morgen.

Kilde: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html