Må endre matvaner

I sammenheng med en verden som står overfor matkrise, klimaendringer og ressursuttømming, er det faktum at mer enn 8 millioner tonn mat kastes hvert år i Vietnam en tankevekkende alarm.

Ukontrollerte matvaner forårsaker ikke bare økonomisk svinn, men har også alvorlige miljøkonsekvenser.

Mye mat som folk ikke bruker må kastes.

Ifølge en rapport fra Vietnam Food Bank Network er Vietnam nummer to i Asia- Stillehavsregionen når det gjelder matsvinn, med mer enn 8 millioner tonn mat som kastes bort hvert år, noe som forårsaker et tap på omtrent 3,9 milliarder USD, som utgjør nesten 2 % av bruttonasjonalproduktet (BNP). Undersøkelsen viste også at majoriteten av kassert mat er ris, vermicelli, pho, nudler (som står for 68 %), etterfulgt av bearbeidet kjøtt og fisk (som står for 53 %) og grønnsaker (som står for 44 %). Disse tallene gjenspeiler tydelig manglene knyttet til matlagings- og forbruksvaner i mange vietnamesiske familier.

Fru Nguyen Thanh Ha (i Bo De-distriktet) delte: «Familien min lager ofte mye mat fordi vi er redde for å ikke ha nok, eller for å spare litt til folk som kommer sent hjem. Det er dager da vi ikke klarer å spise ferdig, det er for mye mat til overs, vi kjeder oss med å spise den igjen, og det er synd å kaste den.» Vanen med å «konservere» slik fru Has familie gjør, er ikke uvanlig og bidrar til å skape en enorm mengde matsvinn hver dag.

Hvis det i familien går mye mat til spille på grunn av matlagingsvaner, er situasjonen enda mer alvorlig på restauranter, hoteller, spesielt bufférestauranter. Fru Nguyen Huyen Le (i Dai Mo-distriktet) sa: «Når man kommer inn i bufférestauranter, er det lett å se gjestene plukke opp alt kjøttet, fisken og rekene fra brettet og legge dem på tallerkenene sine, og når de ikke kan spise mer, legger de igjen en hel haug med rester ...».

Problemet med matsvinn er ikke bare begrenset til forbruksvaner, men stammer også fra svakheter i landbruksproduksjonen og konserveringssystemet. Mange bønder dyrker fortsatt med tradisjonelle metoder og har ikke hatt tilgang til moderne konserveringsteknikker. Grønnsaker og fersk mat blir derfor lett skadet under transport og lagring, noe som forårsaker store tap for produsentene og sløser med ressurser som land, vann og arbeidskraft.

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh, tidligere ansatt ved Institutt for bioteknologi - Matteknologi ( Hanoi University of Science and Technology), sa at kassert mat ikke bare forårsaker økonomisk avfall, men også utgjør en trussel for miljøet. Organisk avfall skaper betingelser for vekst av mikroorganismer, og produserer giftige stoffer, svart sigevann som siver ned i bakken og forurenser grunnvannet. Prosessen med nedbrytning av mat produserer også metan - en klimagass som er mange ganger farligere enn CO2.

Ifølge en rapport fra FNs miljøprogram (UNEP) kaster verden bort omtrent 1,3 milliarder tonn mat hvert år, tilsvarende en tredjedel av den globale matforsyningen. Samtidig lever nesten 800 millioner mennesker fortsatt i fattigdom. Enda bekymringsfullere er det at kassert mat skaper opptil 8 % av de totale klimagassutslippene, noe som bidrar betydelig til klimaendringer og globalt tap av biologisk mangfold.

Stilt overfor situasjonen ovenfor sier eksperter at det å redusere matsvinn er et praktisk tiltak for å spare penger, beskytte miljøet og bevege seg mot bærekraftig utvikling. For å gjøre dette kreves det samarbeid fra alle sosiale klasser. Hvert individ må endre sine forbruksvaner, som å planlegge måltider fornuftig, kjøpe bare nok mat, prioritere bruk av varer som snart er utgått på dato, gjenbruke rester av mat til opparbeidelse og oppføre seg ansvarlig når de spiser på fester og restauranter. Restauranter og hoteller bør etablere et porsjonskontrollsystem, bruke mathåndteringsteknologi eller samarbeide med veldedige organisasjoner for å donere brukbar mat til steder der det er behov for det. Staten og bedrifter må også investere i konserverings- og transportkjeden for landbruksprodukter, og støtte bønder i å få tilgang til ny teknologi for å redusere tap helt fra produksjonsstadiet.

Hvert riskorn, hver grønnsak ... er svette, innsats og en verdifull ressurs. I en verden som blir stadig mer sårbar for naturkatastrofer, fattigdom og klimaendringer, er det å forhindre matsvinn ikke lenger et valg, men en moralsk forpliktelse og et samfunnsansvar. Dagens bevissthet er grunnlaget for morgendagens liv.

Kilde: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html