vær nøye med mattryggheten

Utenom sesong, ryddesalg, superbillige månekaker

Nå for tiden er det ikke vanskelig å se kakeboder med skilt som sier «luksuriøse månekaker på salg» som selges overalt til «bunnpriser» i mange gater i Hanoi , men det er fortsatt få kjøpere.

Ifølge reporteren fra Economic & Urban selges usolgte månekaker (klistrete riskaker, bakte kaker) til samme pris på 25 000 VND per stykk (stor størrelse - 400 gram) på et loppemarked i Dan Phuong-distriktet i Hanoi.

Selv om produktinformasjonen, produsenten, utløpsdatoen og etiketten på hver kake er vag, generell, av ukjent opprinnelse, og ikke garanterer mattrygghet, bryr ikke forbrukerne her seg så mye og velger fortsatt «uforsiktig» fordi alle liker billige priser.

En kakebod i Hanoi med et skilt som sier «luksuriøse månekaker til stor rabatt» står tom.

Ifølge forklaringen fra handlende er disse superbillige månekakene stort sett varer som nesten er utløpt. Siden midthøstfestivalen er over, tømmer selskapene lagrene sine, men produktene er fortsatt garantert trygge og av god kvalitet når de når forbrukerne.

Sjefen for Hanois avdeling for mattrygghet og hygiene, Dang Thanh Phong, sa at byens inspeksjonsteam for mattrygghet inspiserte innsatsmaterialer, fasiliteter, hele produksjons- og bearbeidingsprosessen, personlig hygiene og kunnskapen til månekakebakere under den nylige midthøstfestivalen ...

I tillegg inspiserte delegasjonene også juridiske dokumenter, forretningsforhold og produksjon av månekaker. Inspeksjonene viste at mange steder har implementert regelverk for å sikre hygiene og mattrygghet på en seriøs måte.

«Det mest bekymringsfulle nå er imidlertid at «superbillige» månekaker av ukjent opprinnelse og uten utløpsdato selges fritt på markedet, spesielt på nettmarkedet, noe som er svært vanskelig å kontrollere», uttalte Dang Thanh Phong.

Vær forsiktig med superrabatterte kaker

Med henvisning til dette problemet sa førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh – tidligere ansatt ved Institutt for bioteknologi – matteknologi, Hanoi University of Science and Technology, at månekaker må oppbevares ved standard temperaturforhold for å unngå at de blir ødelagt innen utløpsdatoen.

Men nå for tiden er de fleste månekakebodene utsatt for sol hele dagen. Hvis det ikke vedlikeholdes riktig, vil det påvirke kvaliteten og helsen til forbrukerne. Mugg kan vokse under slike forhold.

Førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh anbefaler at forbrukere etter midthøstfestivalen bør være oppmerksomme på hvilke typer kaker som er "klare", sjekke om de er utgått på dato, har tegn på forråtnelse, og nøye observere kakeskallet for å oppdage mugg. Fordi risikoen for forgiftning fra mugne kaker er ekstremt høy.

Leder for Hanois avdeling for mattrygghet, Dang Thanh Phong – Leder for inspeksjonsteam nr. 1, inspiserte produksjonsområdet for månekake på et hotell i Hanoi.

«For å sikre sikkerheten bør forbrukerne være forsiktige med kaker med superrabatt. De bør ikke være grådige etter billige priser, men det første kriteriet må være helsetrygghet. Når vi kjøper, bør vi bruke sansene våre til å sjekke fargen og smaken på kaken for å unngå å kjøpe utgåtte eller nesten utgåtte kaker, ødelagte, mugne og av dårlig kvalitet», bemerket førsteamanuensis Dr. Nguyen Duy Thinh.

Førsteamanuensis dr. Nguyen Thi Lam – tidligere visedirektør ved National Institute of Nutrition – deler den samme oppfatningen og sier at for å lage en månekake, spesielt kaker med blandet fyll, må man bruke mange forskjellige ingredienser, som mel, sukker, egg, kjøtt, pølse, lap xuong...

Med kaker som selges til svært billige priser, er det imidlertid vanskelig å sikre kvaliteten. Hvis kakeproduksjonsanleggene ikke sikrer hygiene, kan det skape gunstige forhold for mikroorganismer å vokse og utvikle seg, noe som kan forårsake helseskader. Derfor må månekakeprodusenter overholde kriterier for mattrygghet, fabrikker, råvarer, tydelige utløpsdatoer osv.

«For tiden finnes det mange typer billige månekaker på markedet. Folk må være forsiktige med mulige giftige elementer som konserveringsmidler, giftige fargestoffer og indre skader», bemerket førsteamanuensis dr. Nguyen Thi Lam.

Helsedepartementets avdeling for mattrygghet anbefaler at forbrukere oppbevarer kjøpte kaker i henhold til instruksjonene på produsentens produktetikett, og at de oppbevares rent og tildekket for å unngå støv, regn, sol og insekter. Spesielt bør man kun spise kaker som er innenfor utløpsdatoen, ikke er deformerte, emballasjen ikke er revet, ikke har en uvanlig farge og ikke har en merkelig lukt.

Alle bør huske å vaske hendene før de skjærer, deler og spiser månekaker; de bør ikke spise for mange månekaker og matvarer rike på protein, fett og sukker som ofte finnes i kaker for å unngå forstyrrelser i matopptaket.

 

Månekaker blir lett ødelagte hvis de blir stående for lenge ved temperaturer på 25 grader celsius eller høyere. Denne temperaturen er ideell for bakterier som kan vokse og lett trenge inn i kaken, noe som kan føre til at den blir ødelagt og muggen.

For håndlagde månekaker brukes det vanligvis ikke konserveringsmidler, så denne typen kake har bare en gjennomsnittlig holdbarhet på 7 dager. Mer spesifikt har bakte kaker en holdbarhet på 7 dager, mens riskaker med klebrig ris har en holdbarhet på 4 dager.

For ferdige månekaker har de vanligvis en gjennomsnittlig holdbarhet på omtrent 3 måneder, takket være en liten mengde konserveringsmidler (disse stoffene må være på listen som er tillatt av Helsedepartementet).

Førsteamanuensis, Dr. Nguyen Duy Thinh - tidligere ansatt ved Institutt for bioteknologi - Matteknologi, Hanoi University of Science and Technology

Kilde: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html