Hvor oppsto MSG-planten?

SKĐS - MSG-planten har ekstremt høy næringsverdi, da den er rik på protein, fiber, kalsium og vitaminer. Næringsinnholdet i MSG generelt er mye høyere enn i vanlige grønnsaker ...

Hvorfor kalles chaya-planten MSG-grønnsaksplanten?

Planten som ofte kalles «MSG-planten» kalles faktisk «chaya-planten» eller «MSG-planten» (eller Ajinomoto-planten) fordi de kokte bladene har en umami-smak, en velsmakende eller rik smak som ligner på MSG (mononatriumglutamat). Planten inneholder høye nivåer av naturlige forbindelser og aminosyrer som stimulerer smaksreseptorene våre på en lignende måte som kommersiell MSG.

Opprinnelsen til MSG-planten

Chaya, også kjent som «maya-spinat» eller «meksikansk spinat», stammer fra Yucatán-halvøya i Mexico. Den har vært en populær bladgrønnsak blant mayafolket i tusenvis av år. Dens naturlige utbredelsesområde strekker seg fra Nord-Mexico til Peru i sør. Den spredte seg over hele Karibia og nådde Florida gjennom urfolkshandel før europeisk kolonisering. Chaya ble introdusert til Asia og Afrika via transatlantisk handel i kolonitiden. Chaya spises som en bladgrønnsak og er veldig populær i Mexico. Den tilberedes på samme måte som spinat. Den er en kilde til næringsstoffer som protein, vitaminer, kalsium og jern, og er også en rik kilde til antioksidanter. Faktisk har den flere ernæringsmessige fordeler enn spinat.

Kassavaplanten er en svært næringsrik grønnsak som stammer fra Sør-Amerika.

Struktur og egenskaper ved mononatriumglutamatplanten

Den kinesiske persilleplanten er en flerårig, tvebo, sterkt forgrenet busk med en tykk, hurtigvoksende stilk, vanligvis 3 meter i høyden og 2 meter i bredden, selv om noen planter kan vokse til 5 eller 6 meter. Den vokser i fuktige og tørre kratt i åpne skogsområder, ofte i steinete lysninger, og tolererer de fleste jordforhold, og trives i fuktig, veldrenert jord.

Bladene på den enfrøbladede planten er mørkegrønne, vekslende, enkle, glatte, ofte med noen få hår, og håndflikete (ligner på papayablader, selv om noen sier at de ligner okrablader). Hvert blad er 15 til 20 cm bredt og vokser på en lang, slank bladstilk. Der bladstilken er koblet til bladet, er årene tykke og koppformede. Veden på den unge stilken er myk, sprøtt og råtner lett. Når den kuttes, utskiller stilken en hvit, melkeaktig saft.

Blomstene vokser på enden av lange, flatspissede stilker, 7,5–12 cm brede, med mange hannblomster og få hunnblomster (unisex) uten kronblader. Blomstene er terminale, blomstrer først, og består av 5 hvite begerblad som er mer enn 0,6 cm lange og faller av tidlig. På skiven er det en 0,6 cm lang pistil med en lysegrønn, hårete, eggformet eggstokk som inneholder 3 kamre med 3 frøplanter og 3 vidt fungerende hvite stilker.

Det finnes to hovedtyper MSG (mononatriumglutamat)-planter: ville og tamme. Den tamme varianten har ikke hårene som forårsaker kløe, så den er svært foretrukket til bruk i matlaging. Den ville varianten brukes imidlertid sjelden i dag.

Enten bladene på MSG-planten er ville eller tamme, bør de ikke spises rå. Ferske blader inneholder cyanogene glykosider, giftige cyanidforbindelser (ligner på de som finnes i kassava) som frigjør cyanid når de tygges. For å nøytralisere disse giftstoffene og gjøre planten trygg å bearbeide, må bladene kokes grundig eller wokes i minst 15 minutter før de spises. Det første kokende vannet bør kastes for å fjerne noen av giftstoffene.

Kilde: https://suckhoedoisong.vn/cay-rau-mi-chinh-bat-nguon-tu-dau-169260526095432012.htm