Er det lurt å blanchere svinekjøtt i kokende vann?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, spesialist i ernæring og dietetikk ved University Medical Center i Ho Chi Minh-byen, svarer: Å blanchere svinekjøtt i kokende vann i kort tid kan føre til at proteinene på overflaten av kjøttet koagulerer og danner en hinne. Dette bidrar imidlertid ikke til å fjerne urenheter eller giftstoffer fra kjøttet.

Å blanchere kjøtt i kokende vann gjøres ofte for å rengjøre overflaten av kjøttet, og fjerne noe av den ubehagelige lukten og urenhetene.

Så snart du kjøper kjøttet, bør du vaske det under kaldt rennende vann for å fjerne smuss, blod og andre urenheter som fester seg til overflaten.

Illustrasjonsbilde: Freepik

Så snart du kjøper kjøttet, bør du vaske det under kaldt rennende vann for å fjerne smuss, blod og andre urenheter fra overflaten. Deretter kan du legge kjøttet i bløt i fortynnet saltvann eller eddikvann i omtrent 10–15 minutter for å fjerne lukt og drepe bakterier.

Om ønskelig kan du blanchere kjøttet i kokende vann i omtrent 2–3 minutter for å fjerne urenheter og lukt ytterligere. Etter blanchering, skyll med kaldt vann for å fjerne eventuelle gjenværende rester. Blanchering av kjøttet bidrar også til å gjøre kraften klarere, og forhindrer at skum og overflateproteinklumper gjør den uklar.

Før tilberedning bør du fjerne overflødig fett eller andre unødvendige deler for å sikre at kjøttet er rent og enkelt å tilberede.

Merk at selv om det er viktig å vaske kjøttet ordentlig, kan det ikke eliminere bakterier eller skadelige stoffer fullstendig. Derfor er det viktigste å tilberede kjøttet grundig ved riktig temperatur for å sikre mattryggheten.

Leserne kan sende inn spørsmål til denne spalten. Leger tilgjengelig døgnet rundt Ved å legge igjen en kommentar under innlegget eller sende det via e-post: suckhoethanhnien247@gmail.com

Spørsmålene vil bli videresendt til leger, eksperter osv., som vil svare på dem for leserne våre.

Kilde: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm