Er det bra å blanchere svinekjøtt i kokende vann?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai, Institutt for ernæring - dietetikk, Universitetet for medisin og farmasi, Ho Chi Minh-byen, svarte: Å blanchere svinekjøtt i kokende vann i kort tid kan føre til at proteinene på overflaten av kjøttet klumper seg sammen og danner en hinne. Dette hjelper imidlertid ikke smusset eller giftstoffene inni kjøttet med å slippe ut.

Å blanchere kjøtt i kokende vann gjøres ofte for å rengjøre overflaten på kjøttet, og fjerne noe av lukten og smusset.

Så snart vi kjøper det, bør vi vaske kjøttet under kaldt vann for å fjerne smuss, blod og urenheter på overflaten.

Illustrasjon: Freepik

Så snart vi kjøper kjøttet, bør vi vaske det under kaldt rennende vann for å fjerne smuss, blod og urenheter på overflaten. Deretter kan vi legge kjøttet i bløt i fortynnet saltvann eller eddikvann i omtrent 10–15 minutter for å fjerne lukt og eliminere bakterier.

Hvis du vil, kan du blanchere kjøttet i kokende vann i omtrent 2–3 minutter for å fjerne mer urenheter og lukt. Etter blanchering, skyll med kaldt vann for å fjerne eventuell gjenværende smuss. Å blanchere kjøttet i kokende vann bidrar også til at kraften blir klarere, uten skum og proteinklumper på overflaten som gjør den uklar.

Før tilberedning bør du fjerne overflødig fett eller andre unødvendige deler for å sikre at kjøttet er rent og lett å tilberede.

Merk at selv om det er viktig å vaske kjøttet riktig, kan det ikke fjerne bakterier eller skadelige stoffer fullstendig. Derfor er det viktigste å tilberede kjøttet til riktig temperatur for å sikre mattryggheten.

Leserne kan stille spørsmål til spalten. Lege døgnet rundt ved å legge inn kommentarer under artikkelen eller sende via e-post: suckhoethanhnien247@gmail.com .

Spørsmål vil bli videresendt til leger, eksperter ... for å svare på dem for leserne.

Kilde: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm