Valg av mat til Tet (månens nyttår): Lære hvordan du kan redusere bekymringer

Tet, det kinesiske nyttåret, er den tiden på året da matforbruket er høyest, og det er også da bekymringene for forfalsket, undermåls og usikker mat øker. I tillegg til å stramme inn styringen, forbedre det juridiske rammeverket og anvende sporbarhetsteknologi, er det like viktig å hjelpe folk å lære hvordan de kan beskytte seg selv. Når styringen styrkes og forbrukerne er mer proaktive i sine valg og forberedelser, vil Tet-festen være komplett både i smak og sikkerhet.

Tet-festen

Styrk ledelsens «skjold» i den travle Tet-høytiden.

Etter hvert som Tet (månåret) nærmer seg, er matmarkedet mer levende enn noensinne. Den økte etterspørselen legger betydelig press på kvalitetskontrollen, spesielt gitt den fortsatte utbredelsen av forfalskede og undermålsvarer, spesielt i nettmiljøet.

I forbindelse med implementeringen av regjeringens direktiv om å organisere en trygg, sunn og økonomisk feiring av kinesisk nyttår i 2026, har Vitenskaps- og teknologidepartementet utstedt et dokument som ber om forbedret effektivitet i kampen mot smugling, handelssvindel og forfalskede varer. Den nasjonale komiteen for standarder, metrologi og kvalitet (Vitenskaps- og teknologidepartementet) utfører for tiden sine tildelte oppgaver og koordinerer med andre departementer og etater for å delta i interdepartementale inspeksjonsteam på ulike steder for å vurdere mattryggheten før, under og etter Tet-høytiden.

Fra et langsiktig forvaltningsperspektiv har to viktige lover – loven som endrer og supplerer en rekke artikler i loven om standarder og tekniske forskrifter (lov nr. 70/2025/QH15) og loven som endrer og supplerer en rekke artikler i loven om produkt- og varekvalitet (lov nr. 78/2025/QH15), begge med virkning fra 1. januar 2026 – lagt til mange nye forvaltningsverktøy.

Tran Hau Ngoc, nestleder i den nasjonale komiteen for standarder, metrologi og kvalitet

Ifølge Tran Hau Ngoc, nestleder i den nasjonale komiteen for standarder, metrologi og kvalitet, tillater disse lovene klassifisering av produkter og varer i tre risikonivåer, forbedrer sporbarheten, anvender elektroniske etiketter og digitale pass for produkter, og bygger et nasjonalt system for overvåking av produkt- og varekvalitet.

Det er verdt å merke seg at teknologier som strekkoder, sporbarhet, elektroniske etiketter og digitale pass ikke bare tjener reguleringsorganer, men også gir forbrukerne «verifiseringskraft». Ved å skanne en kode kan kjøpere få tilgang til informasjon om opprinnelse, produksjonsprosess og gjeldende standarder, og dermed redusere risikoen ved valg av produkter, inkludert de som selges på nett.

For tiden har Vitenskaps- og teknologidepartementet publisert 1173 gyldige nasjonale matstandarder, inkludert 16 standarder for mattrygghet, 33 sporbarhetsstandarder og 25 strekkodestandarder. Dette er et viktig teknisk grunnlag for å kontrollere kvaliteten på matvarer som sirkulerer på markedet.

I tillegg til kvalitet er måleaspektet – «veiing, måling og veiing» – også av praktisk betydning for forbrukerne. For ferdigpakket mat må produktene tydelig angi og fullstendig opplyse om mengde og mengde som regulert. For uemballert mat bør forbrukerne prioritere å kjøpe fra virksomheter som bruker sertifiserte og gyldige måleinstrumenter. Åpenhet i hvert kilo kjøtt og fisk er grunnlaget for tillit i markedet.

Ta initiativ fra utvelgelses- og kjøpsfasen til bearbeidingsfasen.

Hvis statlig regulering er den «ytre barrieren», er kunnskap og trygge forbruksvaner det «indre skjoldet» til hver familie.

Myndighetene gjennomfører mattrygghetsinspeksjoner under Tet-ferien.

Ifølge førsteamanuensis Phan Thi Suu, tidligere direktør for Center for Food Safety and Hygiene Technology, Vietnam Food Safety Science and Technology Association, kan farer for matforurensning stamme fra tre grupper: biologiske, kjemiske og fysiske.

Bakterier, virus, mugg og parasitter kan finnes i mat, vann, avfall eller overføres fra mennesker under bearbeiding. Kjemiske farer kan omfatte naturlige giftstoffer i råvarer som solanin i spirede poteter, cyanogenglukosid i kassava og tetrodotoksin i kulefisk; eller tungmetaller, plantevernmidler og kjemiske rester. I tillegg kan giftstoffer dannes under lagring og bearbeiding når maten blir dårlig eller olje brenner. Fremmedlegemer som grus, metallfragmenter og glasskår er også alvorlige farer.

Gitt disse risikoene må matvalgene tas mer nøye, spesielt under Tet (månens nyttår), når mengden mat som kjøpes vanligvis er stor og variert.

Når det gjelder fett, anbefaler førsteamanuensis Phan Thi Suu fornuftig bruk av både vegetabilske oljer og animalsk fett. Oljer som brukes til steking ved høye temperaturer kan oksidere og produsere transfett. Derfor bør gjenbrukte stekeoljer unngås. Produkter som hurtignudler, kremfylte kjeks, kremdekkede kaker og pommes frites kan inneholde transfett og bør konsumeres med måte.

For proteinkilder, sjekk nøye ingrediensene og proteininnholdet når du velger fiskesaus. For svinekjøtt, velg kjøtt som er mørkrosa, fast og elastisk, og unngå bedervet kjøtt eller kjøtt som er uvanlig magert. For fisk, velg levende fisk; sjøfisk konservert med urea kan se fersk ut, men kjøttet vil være mykt når det presses. Frosne reker som er uvanlig stive kan ha blitt injisert med veksthormoner.

Trygg frukt og grønnsaker bør ha naturlige farger.

Bladgrønne blader bør ha en naturlig farge, ikke være for lysegrønne eller blanke. Unngå tykke bønnespirer med korte røtter; agurker bør være tynne og ha mange pigger. Noen grønnsaker som dyrkes i vann er i faresonen for tarmsykdom, så de må vaskes grundig og tilberedes på riktig måte.

For ferdigpakket mat bør forbrukerne lese etikettene nøye: Navn og adresse på produksjonsanlegget, ingredienser, utløpsdato, oppbevaringsinstruksjoner; vær oppmerksom på informasjon om samsvar med standarder og forskrifter. De kan bruke de foreskrevne kodene, strekkodene eller QR-kodene for å sjekke sporbarhetsinformasjon.

Førsteamanuensis Dr. Phan Thi Suu anbefaler å tilberede maten grundig og merke seg følgende i forbindelse med matlaging: Gulrøtter og tomater spises bedre kokte fordi de produserer mer karotenoider; rå tomater bør ikke blandes med kokte egg i salater, da dette kan forårsake fordøyelsesbesvær; når du steker hvitløk, tilsett den før oljen koker (for å bevare hvitløkens smak); unngå å spise for mye fiber (forårsaker oppblåsthet, fordøyelsesbesvær, diaré, forstoppelse og tarmblokkering); begrens inntaket av grillet kjøtt stekt over trekull, da dette kan skape heterosykliske aminer og polysykliske aromatiske hydrokarboner. Unngå overdreven bruk av fargerike matvarer, spesielt for barn. Prioriter naturlige smakstilsetninger som appelsinskall, sitron, stjerneanis, kanel, kardemomme, pandanblader og urter i stedet for kunstige smakstilsetninger.

Is som brukes til drikke og konservering av mat må produseres fra rene vannkilder, lagres og transporteres hygienisk; vannforsyningssystemet må være forseglet og lekkasjefritt.

Tradisjonell Tet-fest

Tet (vietnamesisk nyttår) vil bare være fullstendig når gleden ved familiegjenforening ledsages av trygghet når det gjelder helse. Når reguleringsorganer styrker juridiske og teknologiske verktøy for å sikre markedsgjennomsiktighet, og når hver innbygger proaktivt velger, inspiserer og tilbereder trygg mat, vil vårfesten ikke bare være full av tradisjonelle smaker, men også motstandsdyktig mot potensielle risikoer.

Ifølge avisen Hanoi Moi

Kilde: https://baotuyenquang.com.vn/xa-hoi/202602/chon-thuc-pham-ngay-tet-biet-cach-de-bot-lo-b9e0783/