Livshistorier og studentperspektiver Siste artikkel: Å finne svar fra hjertet

Når produkter fra landsbygda kommer til bysentrene, og deltar i demonstrasjonen av autentisitet ... har studentene flere grunner til å søke svar bak disse uforglemmelige sanntidsinntrykkene.

OCOP-historien

Enheter må ha en produkthistorie når de deltar i OCOP-programmet. Tran Anh Thu, en tredjeårsstudent ved Fakultet for samfunnsvitenskap og humaniora, Institutt for sosiologi, Can Tho University, oppdaget at OCOP-historien til Ut Tay-anlegget var en lang reise med mange knuter. For tiden har Ut Tay fire typiske OCOP-produkter i Mekongdelta-regionen. To av disse har oppnådd nasjonal 5-stjerners sertifisering.

Studentene kontaktet MDOG-klubben for å spørre hvordan de kunne støtte OCOP-fagene. Foto: Ch.L.

Ut Tays produktflyt startet i 2020 da de deltok i det nasjonale målprogrammet «Én landsby – ett produkt». Fru Vo Thi Phuong Trang, en av de to grunnleggerne av Ut Tay, sa at Ut Tay har realisert ideen om å lage tonicvin fra klebrig ris, ris og en familieoppskrift, med bevisstheten om å knytte familie og samfunn sammen, knytte tradisjon og samtid sammen, knytte fortid og nåtid sammen. Disse produktene har også oppfylt standardene for «Typiske landlige industriprodukter», så er historien annerledes?

Ut Tay vil snakke om den legendariske Xa No-kanalen og rismarkene ved Tay Hau-elven. Der anlegget kun bruker biprodukter som knust ris til å lage vin. Takket være Ut Tays familie gjennom mange generasjoner som har bevart den tradisjonelle medisinen, som har vært nyttig siden den tiden da dette landet ble gjenvunnet og frem til i dag, og inspirasjonen ikke bare til å lage vin, men også produkter med helbredende egenskaper.

Hovedpersonen i den nære, autentiske historien om et par som bygde en superliten bedrift med ønsket om å nå langt, et superlite utgangspunkt som bærer på en stor drøm i gründerreisen – riktignok sent, men fullt av energi og selvtillit, noe som får mange til å ville vite hvordan alt vil gå.

Vin er et produkt som er forbudt å reklamere for, og det er regler om alkoholkontroll. Phuong Trang gjorde ekteskapet til en historie med nivåer og sa at dette virkelig påvirker markedsadgangen og byggingen av Ut Tay-merkevaren. Derfor må Ut Tay, i stedet for å være trist, være edru når de velger å prioritere investeringer og produktoppgraderinger. Spesielt produkter for gaver, begravelser, seremonier og produktforskning, som vin marinert i mat, blandet med cocktails, som dekker behovet for diversifisering, åpner nye retninger. Spesielt vin dynket med medisinske urter til "massasjeolje", et produkt som er gunstig for brukernes helse, har blitt høyt verdsatt det første året.

Skiftet – med fokus på å utvikle produkter og merkevarer med tanke på helbredelse, og å møte helsebehovene til både urbane og rurale mennesker – har også «interne konflikter» når investeringskapital, kostnader og fordeler ikke kan måles... Men Ut Tay forstår at næringsliv ikke bare handler om å «selge produkter», søke umiddelbar profitt, men om å «selge historier» som er meningsfulle, i tråd med samfunnets bekymringer.

«Med den nåværende forretningsmodellen har Ut Tay som mål å bli et produksjons-, handels- og serviceselskap knyttet til vitenskap og teknologi», sa Vo Thi Phuong Trang: De første suksessene innen salg og fortjeneste er ikke store, men hver gang en bruker ringer for å bestille eller introduserer en ny kunde, dukker det alltid opp et godt inntrykk av stedet der du bor, og du forstår mer om hjembyen din. Det er gleden.

Små anlegg, store drømmer og måten å løse opp knutene på, fortsetter å overvinne vanskeligheter når man handler lokalt – global tenkning, selvstendighet, kreativitet, alltid bevisst på ressurser, lokale ressurser for å berike produktideer ... er den annerledes historien til OCOP og andre programmer. Faktisk er det historien om overlevelse, utviklingsstrategien til Ut Tay.

Etter å ha slått sammen administrative grenser og flyttet til Can Tho City, startet Ut Tay en ny reise, og når betingelsene for å oppgradere anlegget til en bedrift er oppfylt, må den reisen forberedes nå i henhold til en bærekraftig og praktisk strategi, slik at fremtidshistorien har nytt og mer levende materiale.

Thao Nguyen fiskesaus og dens forpliktelse

Tran Dai Luat, student ved landbruksøkonomi – emne 48, Fakultet for bygdeutvikling – Can Tho University, rapporterte at tante Bay (Le Thi Truong Han), eier av Thao Nguyen fiskesausanlegg, hvert år brygger 8000 liter kobberfiskesaus, noe som alltid er mangelvare. Kanskje forbrukerne er redde for det utbredte salget av industriell fiskesaus, slik at de går tilbake til tradisjonell fiskesaus? Hvordan fikk tante Bay folk til å stole på Thao Nguyen fiskesaus? Tran Dai Luat tilnærmet seg tante Bays smakfulle historie.

"Det er ingenting annet å gjøre med slangehodefisk, diverse fisk ... vi kjøper dem, renser dem og fermenterer dem deretter med salt. Fermenteringsprosessen utføres strengt, med fermentering av 7 kg fisk med 1 kg grovt salt, og fermenteringstiden varer i mer enn 9 måneder. Saften filtreres gjennom et keramisk system og kokes deretter på nytt for å øke holdbarheten og gjøre den enkel å konservere. Fiskesausen har en lysebrun farge, en moderat salt smak; spesielt brukes ingen kjemikalier for å forbedre smaken. Den karakteristiske aromaen, som skaper et sterkt inntrykk, som erobrer gourmetgjester ... skyldes at fiskesausen har en smak som er nær naturen."

Det sies at fiskesaus har vært kjent siden 27 f.Kr., og i dag finnes det mye vitenskapelig bevis på eksistensen av et krydder kalt Garum. Ingen forventet at arven av fiskesaus har en lang historie fra antikkens romertid og fortsatt er bevart i Hamlet 3, Vinh Trung kommune, Vi Thuy-distriktet, Hau Giang-provinsen (gammel). Hvis Garum er et gammelt krydder som er kjent for verden i dag når det finnes i skipsvrak, kan tradisjonell fiskesaus og måten tante Bay konserverer den på, som forlenger den historiske historien fra pionerperioden og den vietnamesiske kulinariske kulturen, lett finnes i butikker og dagligvarebutikker i Hau Giang (gammel).

Tante Bay startet en bedrift i en alder av over 60 år og virket rolig da hun sa at med den opparbeidede erfaringen og ved å dra nytte av de rike naturressursene i flomsesongen, vil fisk som slangehodefisk, kutling, linhfisk, diverse fisk ... som ankommer Thao Nguyen-anlegget bli klassifisert for å bearbeide fiskesaus eller lage fiskesaus. Spesielt kutling prioriteres for produksjon av fiskesaus.

Fiskesaus laget av ferskvannsfisk, høydepunktet er Aunt Bays slangehodefisk, kryddersuppe eller stuet fisk som alle gir den rustikke retten en rikere smak. «Ikke sammenlign det med kjemisk fiskesaus», sa Aunt Bay: Prøv denne fiskesausen, prøv mer slangehodefiskesaus, linh-fiskesaus og spesielt slangehodefiskesaus. Du vil se forskjellige nivåer, men kjernen er fortsatt naturlig. Slangehodefiskesaus og Aunt Bays ferskvannsfiskesaus deltar i det nasjonale målprogrammet «Hver landsby - ett produkt», og i første runde fikk den 3-stjerners OCOP-sertifisering. Fermentering av fiskesaus eller produksjon av fiskesaus har alle sine egne formler og hemmeligheter. Alle går gjennom en veldig lang fermenteringstid og overholder prinsipper slik at tradisjonelle produkter ikke bryter med forskrifter for mattrygghet og hygiene.

Fermentering av fisk i små krukker, hvert krukke rommer 40 kg - familieopplevelsen er å sjekke hver dag og når fisken er moden, pakke den og selge den på markedet. Med en pris på 140 000 VND/krukke med slangehodefiskesaus eller 80 000 VND/krukke med slangehodefiskesaus og linh-fiskesaus ... Aunt Bay skaper jobber for folk som driver med ferskvannsfisk, for folk som samler inn og overfører til anlegget, for folk som deltar i den foreløpige bearbeidingen ... For tiden er arbeidsstyrken som deltar i toppkjeden opptil omtrent 10 personer.

Thao Nguyen fiskesaus har blitt fakkelen som tenner OCOP Vi Thuy, som stammer fra Hamlet 3, Vinh Trung kommune, da Hau Giang, Soc Trang og Can Tho City slo seg sammen. Estimert produksjon: Snakehead fiskesaus når over 4,2 tonn/år og Dong fiskesaus overstiger 8000 liter/år. «Dekningen» er lokale dagligvarebutikker og butikker. «Prøver å øke skalaen litt, men varene er fortsatt ikke nok til å selge», sa tante Bay.

Siden begynnelsen av dette året, etter at myndighetene økte kontrollen og håndteringen av produksjonsanlegg for falske matvarer, spesielt falsk fiskesaus, har markedets etterspørsel doblet seg. «Jeg har investert i flere gjæringstanker og filtreringssystemer, men gjæringsprosessen må vare tilstrekkelig lenge. Hvis jeg får støtte fra myndighetene, vil jeg utvide området for innkjøp av råvarer i de omkringliggende områdene, fortsette å skape flere arbeidsplasser for råvareleverandører og -foredlere...», sa tante Bay om sine nåværende ønsker.

Når man ser på produktene fra Thao Nguyen-anlegget, selv om etikettene fortsatt er enkle, tappes fiskesausen på glassflasker i stedet for plastflasker ... hver detalj beviser ikke bare selvhjulpenhet, proaktivt innovative levebrød, men også den felles innsatsen til et samfunn som både skaper tilpasningsdyktige arbeidsplasser, forbedrer levebrødet og beviser at innbyggerne på landsbygda aktivt deltar i markedet med garanti for ekte produkter, nær naturen og forpliktet til å oppfylle standarder for mattrygghet og hygiene.

Hell honning inn i livet

Dac Thinh, student i landbruksøkonomi – emne 48, Fakultet for bygdeutvikling – Can Tho University, søker svar fra en student ved skolen hans som sluttet på...

«En dag, når vi har forholdene, skal vi eksportere honning» – Tran Minh Nim. Foto: DAI LUAT

Etter å ha kommet seg etter sin alvorlige sykdom, «æret» herr Nim honningen som hjalp ham å komme seg raskt, og begynte å forske på birøkt i stedet for å jobbe på to motorsykkelverksteder. Det var det andre uforglemmelige vendepunktet.

Første gang, på grunn av familiens vanskelige omstendigheter, måtte bedriftsøkonomistudenten Tran Minh Nim slutte på skolen for å jobbe som bilmekaniker. Denne gangen var det å starte en birøkterbedrift et ganske dristig trekk – ikke bare for ham, men også for familien.

Herr Tran Minh Nim, 38 år gammel, fra Long My-distriktet i Hau Giang-provinsen (tidligere), grunnlegger av Niem My Company Limited, husker at i 2016, til tross for hans flid i forskning, læring og modighet i å bytte til birøkt, var ikke jobben enkel fordi det var nødvendig å forstå bienes egenskaper og teknologien for å formere kolonier fullt ut ... alt dette krevde mot til å betale prisen, for fra oppdrettsstadiet til salgsstadiet av honning – hvert trinn var komplisert.

Innfødte bikolonier er utsatt for innavl, og Manuka-bien fra New Zealand er omdreiningspunktet for endring. Når man importerer bikolonier for avl, velges Manuka-bien fordi den er mer motstandsdyktig mot sykdommer enn andre raser, er kjent for sin mildhet, letthet i å temme, gode arbeidsevner og kan utnytte forskjellige blomsterkilder. Å venne seg til vanene til importerte bikolonier, avle og formere kolonier er en vanskelig prosess, men når man bringer produkter ut på markedet, blir konkurransen med de "mangsidige" honningproduktene hardere.

Ekte produkter, hvorfor være redd for triks? Med tanke på det prøvde han alle måter å bruke digitalisering på for å bevise opprinnelse, kvalitet og publisere salgsprisen, deltok aktivt i forbindelser mellom tilbud og etterspørsel; tilegnet seg mer markedsføringserfaring, opprettet en fanside for å selge produkter. Alt skjedde samtidig. Frem til nå har han formert rundt 1000 bikolonier og delt 400 kolonier til landsbygdsutviklingsprosjektet.

Herr Nim forklarte årsaken til at bikolonien ble delt, og sa: For tiden konkurrerer mange typer honning av dårlig kvalitet om prisen. Det er vanskelig for meg å skape momentum for ekte honning. Så jo flere som driver med bieoppdrett og selger honning ordentlig, desto annerledes vil markedet se på det.

Overraskende nok skaper denne metoden ikke bare en mulighet til å endre inntekten til birøktere, men skaper også et team av anerkjente leverandører. Niem My Company konsentrerer seg om varekilden, standardiserer produkter som selges til markedet med en produksjon på 45–50 tonn/år, og gjør Niem My Company til et navn på e-handelsplattformen.

Avhengig av blomstringssesongen tar han med seg sine «godmodige» bikolonier til Vinh Long og Dong Thap for å høste honning fra longan, rambutan, cajuput osv. Produktene pakkes nøye etter hver blomstringssesong, og deltar i det nasjonale målprogrammet «Én landsby – ett produkt». For tiden har han investert i en fabrikk i henhold til HACCP-standarder for å sikre produksjonssikkerhetskriterier og sikre god honning for forbrukerne. Niem My Company har en vellykket plan med produkter anerkjent som 4-stjerners OCOP, som cajuput-honning anerkjent i 2018, dronninggelé anerkjent i 2022, rambutan-honning anerkjent i 2023 og naturlig pollen anerkjent i 2024.

Livet til 200 medlemmer av Mr. Nims birøkternettverk har blitt mye bedre enn før. Folk som tidligere var i fattigdom har nå en ekstra inntekt fra birøkt på 6–7 millioner VND/måned. 10 bygdearbeidere som tidligere var bekymret for å forlate hjembyen sin for å dra til Binh Duong eller bli værende for å jobbe for leie, har nå jobber hos Niem My Company, med stabil inntekt.

Tran Minh Nim delte sine tanker om fremtiden: «En dag, når vi har nok betingelser, vil vi eksportere honning. Andre husholdninger kan bli med i birøktermodellen – og ønske økoturister velkommen. Honningmerket og hele nettverkssamfunnet for økologisk bevaring vil være høydepunktet som tiltrekker turister til Long My for å se birøkt og skjenke honning for livet.»

CHAU LAN

Kilde: https://baocantho.com.vn/chuyen-doi-va-goc-nhin-sinh-vienbai-cuoi-tim-cau-tra-loi-tu-tam-long-a190149.html