En ung kvinne fra kokosnøttregionen, født på 1990-tallet, steller soppene sine som en nyfødt baby.

Mai Thi Anh Xuan, en ung kvinne i 20-årene, er lidenskapelig opptatt av sopp og insisterer på rene, økologiske sopper. Hun forsket, lærte og eksperimenterte for å starte sin egen bedrift med den økologiske soppfarmen Xuan Mai i landsbyen Phuoc Khanh, kommunen An Khanh, Chau Thanh-distriktet (Ben Tre-provinsen).

Mai Thi Anh Xuan, en ung kvinne født på 1990-tallet, startet virksomheten sin med å dyrke rene sopper av forskjellige typer - Foto: Lu The Nha

Anh Xuan visste at forbrukerne har et økende behov for og preferanse for grønne og rene produkter, og hun innså at dyrking av rene sopper har lovende fremtidsutsikter, noe som styrket hennes besluttsomhet om å starte en bedrift med dette produktet.

Soppene fra Xuan Mai soppfarm er deilige og trygge. Jeg stoler fullt og helt på dem, så alle 80 rettene på restaurantens meny bruker rene sopper derfra.

Fru NGUYEN THI LIEU TRAN (eier av NALANDA vegetarrestaurant , avdeling 6, Ben Tre City)

Å ta vare på sopp er som å ta vare på en nyfødt baby.

I 2017, mens hun jobbet som planleggingsmedarbeider ved et thailandsk klesfirma i Giao Long industripark ( Ben Tre ), begynte Xuan å eksperimentere med soppdyrking. Etter tre år med prøvedyrking og etablering av et første marked, bestemte Xuan seg for å slutte i jobben sin i selskapet og starte Xuan Mai soppfarm, med fokus på å produsere rene sopper.

I starten, med begrenset kapital, ba hun faren sin om å hugge ned noen kokospalmer i hagen for å bygge et lite hus tekket med kokosblader for å sette opp en soppgård. De første 5000 posene med soppsubstrat ble kjøpt og hengt opp, men rammen kollapset med et høyt brak fordi den ikke tålte vekten på nesten 7 tonn. Etter det sluttet hun å henge dem opp og bygde i stedet mer stabile hyller for å holde soppsubstratposene.

Reisen med å starte en ren soppvirksomhet var imidlertid full av vanskeligheter på grunn av den ujevnlige kvaliteten på sopprogn fra leverandørene. Siden det ikke var tilgjengelig i Ben Tre, måtte Xuan dra til Vinh Long for å finne og kjøpe sopprogn.

Prøvelsene sluttet ikke der; soppveksten ble ødelagt av grønn mugg, men leverandøren nektet å kompensere. Så hun mistet all kapitalen sin og hadde ingen produkter å levere til kundene sine. Etter mye leting fant hun endelig en leverandør av soppvekst av høy kvalitet i My Tho og Cho Gao (Tien Giang).

Pånh Xuân var ny i bransjen og uten erfaring, og hun visste ikke hvordan hun skulle skape riktig fuktighet for soppvekst, noe som resulterte i lav avling og lite attraktive sopper. Hun søkte på nettet, leste artikler og ble med i soppdyrkerfellesskap for å lære av andres erfaringer. Mens hun jobbet, lærte Ánh Xuân av hver vellykkede innhøsting og samlet uvurderlige lærdommer.

«Soppstell krever nitid oppmerksomhet. Du må sjekke dem regelmessig for å behandle eventuelle soppsykdommer umiddelbart. Gården må alltid opprettholde et kjølig, skyggefullt miljø med et bestemt fuktighetsnivå for at soppen skal vokse godt. Deretter må du ta vare på dem i varierende værforhold, fra regn til solskinn, og fuktigheten må måles med en maskin ... Generelt sett blir sopp tatt vare på som små barn», lo Xuan.

Produktutvalg

I starten dyrket Anh Xuan hovedsakelig hvite og grå østerssopp. Dette var to lettdyrkede varianter, så mange gjorde det samme, og salgsprisen var ikke høy. Så Xuan prøvde å dyrke mange andre typer: rubin-sopp, gullsopp, thailandsk østerssopp, svart termitt-sopp, keiser-sopp, himmelsk velsignelses-sopp, reishi-sopp... I regntiden dyrket gården også treøresopp, og under Tet (vietnamesisk nyttår) dyrket de reishi-sopp. Noen typer soppvekst måtte bestilles fra Hanoi.

For tiden har gården 10 soppdyrkere, og de importerer 10 000 poser med soppvekst hver måned, i forskjellige typer og farger. Hele familien jobber for soppgården. Hver måned forsyner gården markedet med 1–1,5 tonn med forskjellige sopper, og øker til rundt 2 tonn i løpet av den syvende månemåneden på grunn av det økende antallet vegetarianere.

Hun samarbeider også med flere kjølelager for sopp i Ho Chi Minh-byen og Lam Dong for å skaffe ytterligere østerssopp, enokisopp og shiitakesopp, og diversifiserer dermed forsyningen for å møte kundenes etterspørsel.

I tillegg til sine eksisterende leverandører, opprettet Xuan en fanside på sosiale medier for å introdusere og selge rene sopper fra gården sin. Xuan Mai-sopp er nå tilgjengelig på mange vegetariske restauranter og spisesteder i Ho Chi Minh-byen og noen provinser. Xuan arrangerer også soppen i fargerike soppbuketter som gaver til spesielle anledninger, og de kan også brukes i matlaging.

Spesielt for reishi-sopp dyrker Xuan dem i bonsai-potter for å selge dem som prydplanter under Tet (månårets nyttår), og bruker dem deretter til å lage medisinsk vin eller brygget te for helsefordeler. Anh Xuan har vurdert å kjøpe en tørkemaskin og utvikle produkter fra soppen, som krydderpulver, reishi-soppte, soppsnacks osv.

Soppfarmen Xuan Mai er nå også et turistmål for lokale barnehagebarn og besøkende. Her kan folk oppleve å plante, stelle og høste sopp.

«Jeg har en matlagingskanal på nett i sosiale medier som lærer unge mennesker og kvinner hvordan de kan dyrke sopp hjemme, slik at de kan prøve å dyrke dem til daglige måltider eller til og med til forretningsformål, for å generere ekstra inntekt for familiene sine», delte Xuan stolt.

Si nei til vekststimulerende midler.

Soppene på Xuan Mai-gården dyrkes i henhold til VietGAP-standarder, med regelmessige kontroller av soppens mycel, hetter og vannkilde. I tillegg til de ganske strenge standardene for dyrking, uttalte Anh Xuan at når man høster svarttermittsopp, keisersopp og himmelsk velsignelsessopp, må hygienen opprettholdes ved å bruke hansker og bare bruke dem én gang.

Noen henvendte seg en gang til Ánh Xuân og tilbød en løsning for soppvekststimulerende middel som, når den sprayes på soppsubstratet, kunne øke avlingen og produsere større og vakrere sopper. Ánh Xuân nektet imidlertid umiddelbart fordi målet og forpliktelsen hennes fra starten av var å produsere rene sopper som var trygge for forbrukernes helse.

På soppfarmen Xuan Mai brukes det også en lukket produksjonsprosess. Etter 2–3 måneders bruk overføres soppsubstratposene til hagen for å brukes til dyrking av stråsopp, som gir en god pris. Etter dyrking av stråsopp brukes soppsubstratposene også til å dyrke ingefær, grønnsaker eller som gjødsel for planter.

Den rene soppdyrkingsmodellen til Xuan Mai soppgård vant nylig førstepremien i konkurransen «Kvinnelige entreprenører som fremmer lokale ressurser» i 2023, organisert av Ben Tre kvinneforening.

Tuoitre.vn