Hva er det i en bolle med nudelsuppe til 10 000 VND i Hue?

I tillegg til storfekjøttnudler og pho, har folket i Hue for vane å spise risnudler hver tidlig morgen. Nesten hver eneste lille landsby selger nudler. Tidligere, fra tidlig morgen, startet nudelselgere ofte fra An Cuu, og spredte seg over hele byen, inn i den indre citadellet. Hver selger valgte et nabolag eller en landsby å selge. Luong Y-landsbyen i den gamle citadellet var kjent for fru Xays nudelselger, som flyttet fra An Cuu for å selge rett foran Luong Y barneskole. Nå er området nær citadellet ryddet, barneskolen er også revet, og befolkningen i den lille landsbyen har gradvis tynnet ut, så gateselgerne som selger frokostmat som nudler, blåskjellris, grillede kjøttsmørbrød ... er ikke lenger der.

Men hvis du går til den andre siden av Luong Y-broen (Xuan Sau Tam-gaten), området nær Dong Ba-porten, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang ... hver morgen, for bare 10 000 VND, kan du nyte en bolle med varm, søt risnudelsuppe, gjennomsyret av den krydrede smaken av Hue-chili ...

Selgeren bruker lange spisepinner for å plukke opp nudlene, og bruker deretter en øse til å øse toppingene og sausene oppi en bolle full av nudler, som selges for 10 000 VND. Mange klarer ikke å spise opp en bolle, så de tar bare 5000–7000 VND, og ​​selger det fortsatt.

En bolle med risnudelsuppe for 10 000 VND vil inneholde 2 krabbekaker, 2 vaktelegg, et stykke skinn og et stykke blod. Hvis kunden bare vil spise krabbekaker og vaktelegg, vil selgeren ta 3 krabbekaker og 2 vaktelegg, eller omvendt...

Spisende gjester tilsetter krydderne selv etter å ha mottatt skålen med nudler fra selgeren. Det er verdt å merke seg at selgeren alltid legger til en liten skål med kald ris på dette krydderbordet. Mange kunder liker å ha kald ris til nudlene.

Eller spise med brød...

Etter å ha blitt malt til mel, eltes risen med varmt vann til en myk deig. Deretter rulles deigen i tynne lag før den kuttes i små tråder, omtrent 10 til 12 cm lange og omtrent 1 cm tykke. Takket være denne manuelle metoden er nudlene i en bolle med Hue-nudelsuppe alltid veldig myke, har en behagelig aroma av rismel og etterlater ikke en sur ettersmak når de spises, slik som nudler laget av andre industrielle melsorter.

Rismel males, eltes og rulles med den tradisjonelle metoden og selges på de lokale markedene. Selv om en bolle med banh canh er veldig billig, liker mange husmødre i Hue noen ganger å kjøpe denne ferske kaken for å lage banh canh til familien sin i henhold til sine egne preferanser.

Folk i Hue har sjelden for vane å spise slangehodefisknudelsuppe om morgenen, denne retten velges ofte som et måltid midt på formiddagen eller sent på kvelden. Til en rimelig pris koster en bolle med slangehodefisknudelsuppe ved en veikantbod bare 10 000–20 000 VND (avhengig av mengden topping).

Hue-nudelsuppe sies å ha en rik smak takket være tilsetningen av litt rekepasta når du koker ...

Kongelig poinciana-tre i full blomst – den tidligere gårdsplassen til Luong Y barneskole. Foran skoleporten ligger fru Xays nudelbod – et lite hjørne av et fattig nabolag nær citadellet... Dette området var tidligere tett befolket, men ble ryddet på grunn av inngrep i den øvre citadellet og vil snart bli en offentlig park.

På kalde vinterdager har en bolle med banh canh som selges i et lite nabolag i utkanten av citadellet, blitt et uforglemmelig minne i hjertene til mange Hue-folk ... I dag er de fattige nabolagene i relikvieområdet Hue-citadellet ryddet, og den "legendariske" banh canh-boden er forsvunnet. Men når man kommer til Hue på dette tidspunktet, er det ikke så vanskelig å finne en bolle med banh canh med tradisjonell smak. Den eneste forskjellen er at gryten med banh canh ikke lenger oppbevares i en bærestang, men tilberedes på stedet eller transporteres med bil ...

Kilde: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm