Hva er det i en bolle med banh canh (vietnamesisk nudelsuppe) til 10 000 VND i Hue?

Foruten nudelsuppe med kjøtt og pho, har folk i Hue for vane å spise risnudelsuppe (banh canh) hver morgen. Nesten alle små nabolag selger banh canh. Tidligere, fra tidlig om morgenen, dro banh canh-selgere fra An Cuu, og spredte seg over hele byen og inn i citadellet. Hver selger valgte et nabolag eller en landsby å selge i. Luong Y-nabolaget i citadellet var kjent for banh canh-selgeren som ble drevet av fru Xay, som bar vognen sin fra An Cuu og solgte den rett foran Luong Y barneskole. Nå er området nær citadellet ryddet, barneskolen er revet, og befolkningen i det lille nabolaget har tynnet ut, så gateselgerne som selger frokostmat som banh canh, muslingris og grillede svinekjøttsmørbrød er ikke lenger der.

Men hvis du går over Luong Y-broen (Xuan Sau Tam-gaten), i nærheten av Dong Ba-porten, Mai Thuc Loan-gaten, Dinh Tien Hoang-gaten ... hver morgen, kan du for bare 10 000 VND nyte en dampende bolle med risnudelsuppe, søt og salt, med den krydrede smaken av Hue-chili ...

Selgeren bruker lange spisepinner for å plukke opp nudlene, og bruker deretter en øse til å øse diverse toppinger og saus oppi en overfylt bolle, og selger det for 10 000 dong. Mange klarer ikke å spise opp en hel bolle, så de tilbyr den for bare 5000–7000 dong, og selgeren selger det fortsatt.

En bolle med risnudelsuppe til 10 000 VND inkluderer 2 biter krabbekake, 2 vaktelegg, et stykke svineskinn og et stykke blodpudding. Hvis kunden foretrekker kun krabbekake og vaktelegg, vil selgeren legge til 3 biter krabbekake og 2 vaktelegg, eller omvendt ...

Gjestene tilsetter sine egne krydder etter å ha mottatt en bolle med nudelsuppe fra selgeren. Det er verdt å merke seg at selgeren alltid legger en liten bolle med rester av kokt ris på krydderbordet. Mange kunder liker å tilsette rester av kokt ris til nudelsuppen.

Eller server med brød ...

Etter at risen er malt til mel, eltes den med varmt vann til en smidig deig. Deretter rulles deigen i tynne lag før den kuttes i små tråder, omtrent 10 til 12 cm lange og 1 cm tykke. Takket være denne tradisjonelle metoden er nudlene i Hue-stil risnudelsuppe alltid veldig myke, har en behagelig aroma av rismel og etterlater ikke en sur ettersmak slik som nudler laget av andre industrielle melsorter.

Rismel, malt, eltet og rullet med tradisjonelle metoder, selges på lokale markeder. Selv om en bolle med banh canh (risnudelsuppe) er veldig rimelig, liker mange husmødre i Hue av og til å kjøpe disse ferske nudlene for å lage banh canh til familiene sine i henhold til deres egne preferanser.

Folk i Hue spiser sjelden slangehodefisknudelsuppe til frokost; denne retten velges vanligvis til et måltid midt på formiddagen eller sent på kvelden. Til en rimelig pris koster en bolle med slangehodefisknudelsuppe ved en veikantbod bare 10 000–20 000 VND (avhengig av mengden topping).

Kraften til Hue-stil banh canh (risnudelsuppe) sies å ha en rik smak takket være tilsetningen av rekepasta under kokingen ...

Flammetreet står i full blomst med livlige røde blomster – dette pleide å være lekeplassen til Luong Y barneskole. Foran skoleporten er det fru Xays nudelsuppebod – et lite hjørne av det fattige nabolaget nær citadellet ... Dette området pleide å være tett befolket, men har blitt ryddet på grunn av inngrep i den øvre citadellet og vil snart bli en offentlig park.

I løpet av de kalde vinterdagene har den beskjedne bollen med banh canh (risnudelsuppe) som selges i de små nabolagene i nærheten av citadellet, blitt et uforglemmelig minne for mange Hue-innbyggere ... I dag er de fattige nabolagene i Hue keiserlige citadell ryddet, og de "legendariske" banh canh-selgerne har forsvunnet. Men når man besøker Hue nå, er det ikke så vanskelig å finne en bolle med tradisjonell banh canh. Den eneste forskjellen er at gryten med banh canh ikke lenger bæres i en kurv, men tilberedes på stedet eller transporteres med kjøretøy ...

Kilde: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm