Bør barn spise grillmat?

Mitt 5 år gamle barn elsker grillet kjøtt og fisk. Hvordan kan jeg mate ham trygt og sunt? (Thanh Thảo, Ho Chi Minh-byen)

Svar:

Grillet mat inneholder mye fett, olje og skadelige stoffer som er dårlige for helsen. Ved grilling ved høye temperaturer produserer oljen og fettet i kjøttet giftige gasser og stoffer som fester seg til det grillede kjøttet. Disse kan forårsake kreft hvis de absorberes i store mengder og ofte.

Når kjøtt grilles direkte ved høye temperaturer, forårsaker det forkulling og produserer potensielt kreftfremkallende kjemikalier kalt heterosykliske aminer (HAC). Mange typer HCA-er dannes ved nedbrytning av aminosyrer når kjøtt grilles ved temperaturer over 200 °C. Disse HCA-ene akkumuleres i de forkullede områdene av kjøttet. Fettet som drypper ned på grillen og flammene som omslutter maten, skaper også polyaromatiske hydrokarboner (PAH-er), et kjemikalie med potensiell kreftfremkallende risiko.

Grillet mat mangler ofte næringsstoffer. Den er tørr og hard, noe som gjør den uegnet for barn med svake tenner og underutviklet fordøyelsessystem.

Du bør ikke gi barna dine grillet eller fet mat regelmessig, fordi det øker risikoen for fedme, høyt kolesterol og farlige sykdommer som er skadelige for helsen deres.

Men hvis barn liker det, kan foreldre la dem spise grillet mat i passende mengder og tilberedningsmetoder, kanskje 1–2 ganger per uke. Unngå å grille maten direkte over trekull; pakk den inn i aluminiumsfolie og prioriter grilling med trygt utstyr. Ikke grill ved høye temperaturer for å unngå forkulling, og velg mat med lite eller ikke noe fett. Familier kan marinere kjøtt med sauser som tomatsaus før grilling for å forhindre forkulling.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome ernæringsklinikksystem

Leserne kan sende inn ernæringsspørsmålene sine her, slik at legen kan svare på dem.

Kildekobling: https://vnexpress.net/co-nen-cho-tre-an-do-nuong-4717679.html