Risflakene til Mễ Trì kokes over en flammende ild, den rytmiske bankingen av støtere markerer starten på den nye høstsesongen.

I løpet av denne tiden av året yrer det av aktivitet i den tradisjonelle risflakproduserende landsbyen Me Tri (Me Tri-distriktet, Hanoi) når den går inn i sin største produksjonssesong. De små smugene rundt landsbyen gir gjenlyd av de karakteristiske lydene av stamper som banker og sikter, og latteren og praten fra landsbyboere som travelt forbereder en ny porsjon risflak.

Landsbyen Me Tri, kjent for sine klebrige risflak, kan skryte av hundrevis av husholdninger som har bevart det tradisjonelle håndverket med å lage klebrige risflak i generasjoner. Me Tri klebrige risflak er laget av unge, melkeaktige, klebrige riskorn, pakket inn i friske grønne lotusblader, og bevarer den forfriskende smaken av Hanois høst. Med sin unike historiske, tekniske og kulturelle verdi har Me Tri-håndverket med klebrige risflak blitt anerkjent av departementet for kultur, sport og turisme som en nasjonal immateriell kulturarv.

Ifølge fru Do Thi Nga, eier av et risflakproduksjonsanlegg i landsbyen Me Tri Ha, ligger hemmeligheten bak å lage deilige risflak i å velge riktig tidspunkt å høste når de klebrige riskornene fortsatt er klissete og melkeaktige. «Hundre kilo ris gir omtrent 17–18 kilo ferdige risflak. Fra steking og knusing til sikting krever alt nitid oppmerksomhet på detaljer, presis varmekontroll og dyktige hender», delte fru Nga.

Mange husholdninger har nå innført maskiner for å hjelpe til med de anstrengende oppgavene, noe som bidrar til å øke produktiviteten samtidig som den tradisjonelle smaken av klebrige risflak bevares. I gjennomsnitt produserer hvert produksjonsanlegg 80–100 kg klebrige risflak per dag i hovedsesongen, og forsyner Hanoi -markedet og mange andre provinser og byer.

Me Tri klebrige risflak er mer enn bare en tradisjonell rett, og er et symbol på raffinement i Hanois kulinariske kultur. Til tross for det moderne liv, bevarer folket i Me Tri fortsatt håndverket sitt med lidenskap og stolthet. Hvert duftende, seige riskorn legemliggjør kjærligheten til hjemlandet, utholdenheten i å bevare håndverket og ambisjonene til Hanois håndverkere.

Folket i håndverkslandsbyen Me Tri forbereder nye partier med puffet ris til produksjonssesongen.

Folk i Me Tri sorterer klebrig ris før de bearbeider den.

Klebrig ris renses før bearbeiding.

De klebrige riskornene stekes til de er jevnt kokte, som forberedelse til å knuses til flate risflak.

Å steke ung, klebrig ris er et avgjørende trinn i å produsere myk, duftende puffet ris.

Bålene brenner sterkt dag og natt i risbrenneriovnene i risflaklandsbyen Me Tri.

Folk i Me Tri bruker maskiner for å forbedre produksjonseffektiviteten.

Prosessen med å knuse risflakene med en trestøter beholder den tradisjonelle metoden.

Håndverkeren i Me Tri sikter den knuste risen for å fjerne skallene.

Produkter laget av Me Tri-risflak, som riskaker, klebrig ris med risflak og risflakkarbonader, er populære blant forbrukerne.

 

Le Phu/Nyheter og avis for etniske grupper

Kilde: https://baotintuc.vn/anh/com-me-tri-do-lua-ron-rang-nhip-chay-gia-vao-vu-moi-20251107101447513.htm