«Én boks koster 10 000 dong, seks bokser koster 50 000 dong», det er prisen som ble annonsert av Tran Cong Tinh, en innbygger i landsbyen Cai Ngang i Hoa Thanh kommune i Ca Mau by, som lager puffet ris. Umiddelbart etter å ha bekreftet bestillingen, mottar Tinh raskt risen og blander ingrediensene for å lage puffet ris.

Herr Tinh og kona jobbet tidligere i Binh Duong-provinsen, men på grunn av den kompliserte Covid-19-situasjonen returnerte de til hjembyen for å unngå pandemien, og har blitt værende der siden den gang. Hver dag reiser de på motorsykkelen sin fra morgen til sen ettermiddag, og forbereder seg på å ta med seg mat og drikke, og hviler uansett hvor de går. For å beskytte seg mot regn og sol har herr Tinh til og med bygget et kalesje på motorsykkelen sin av gummiduker. De travleste dagene deres er vanligvis i helgene, og noen ganger når de en salgsmilepæl på 10 kg ris.

«Det er veldig praktisk å ha motorsykkel. Jeg kan dra hvor enn det er en vei. På solfylte dager tjener jeg mer enn på regnværsdager. Jeg parkerer vanligvis motorsykkelen min i nærheten av avdeling 8 eller boligområdet til gass-elektrisitets-gjødselselskapet (avdeling 1, Ca Mau City). Risen kommer med av kundene, og jeg lager de andre ingrediensene selv. Den mest tungvinte delen er generatoren. Den kan bare produsere puffet ris, mens det å lage vanlig ris krever en komplisert tennanordning. Denne jobben er en anstendig måte å tjene til livets opphold på, den eneste ulempen er at jeg må reise hele tiden, men jeg har blitt vant til det», delte Tinh.

Klebrige risflak er ikke bare deilige, men prosessen med å se dem bli laget er også veldig hyggelig.

Grønne risflak er off-white i fargen, sylindriske i formen og hule inni. Avhengig av kjøperens preferanse, kuttes de i korte eller lange biter. De har en karakteristisk søt smak av ris, en nøtteaktig, rik og sprø tekstur. I tillegg til rene grønne risflak for å bevare sin opprinnelige smak, kan andre ingredienser tilsettes for å skape en mer velduftende og tiltalende smak.

Herr Tinh delte: «Hver person kan justere søtheten ved å tilsette mindre sukker eller ingenting i det hele tatt. I tillegg tilsetter jeg også mungbønner, instantnudler, instantnudlekrydder ... blander alt godt, og heller deretter blandingen i generatoren.»

Ikke bare er selve rispuffingen en favoritt, men prosessen med å lage den er også fascinerende. Rispuffingsmaskinen har en trakt i den ene enden for å mate ingrediensene inn i pulverisereren, og en annen ende for den puffede risen. Det ferdige produktet skyves kontinuerlig ut, og kuttes deretter raskt i ønskede biter med saks.

Før i tiden, da snacks ikke var like varierte som de er nå, var puffet ris en favorittgodbit for både barn og voksne, ofte lagret hjemme, spesielt under Tet (vietnamesisk nyttår). Den beste måten å nyte puffet ris på er å spise den rett etter at den kommer ut av ovnen, mens den fortsatt er varm og velduftende med aromaen av ris.

Fru Nguyen Mong Nghi fra avdeling 1 i Ca Mau City fortalte: «Det er over 20 år siden jeg sist så folk poppe risflak. Av og til, når jeg går på markedet, ser jeg folk som viser frem alle slags risflak, men jeg foretrekker fortsatt å poppe min egen ris og nyte den på stedet. Jeg kan justere sødmen etter min smak. I dag tok jeg med meg fem bokser med ris for å poppe, og det ferdige produktet kom ut i to store poser. Jeg tar nok med meg noe tilbake til hjembyen min for å dele med alle.»

Nguyen Viet Hung, 65 år gammel, fra avdeling 1 i Ca Mau City, delte: «Før, da jeg bodde i nærheten av Song Doc, pleide jeg å se vogner eller båter som solgte puffet ris, men nå er det veldig sjeldent. Jeg husker at prisen pleide å være bare 2–3 tusen dong per boks. Med en stor familie puffet de opp mye på én gang for å nyte senere. Personlig foretrekker jeg bare tradisjonell puffet ris fordi risen allerede har en søt smak, og det er også ganske godt å spise puffet ris med te.»

Før i tiden reiste folk langs kanaler og elver for å lage puffet ris, og dro til avsidesliggende områder med små ferger og annonserte sin ankomst med høyttalere. Dette signaliserte at folk skulle ta med risen sin for å bli puffet. Nå for tiden har antallet som lager puffet ris sunket. I stedet for å reise til forskjellige steder, lager de den hjemme og selger den til kjøpere. Så når du plutselig ser folk lage puffet ris hvor som helst og hører den klaprende lyden, fylles hjertet ditt av nostalgi for den lille gleden fra fortiden. Smaken av hjemmet er fortsatt like ren som alltid; det er bare en enkel matbit, men den har fulgt mange generasjoner gjennom barndommen.

Nhi Ngo

Kilde: https://baocamau.vn/com-ong-tuoi-tho-a2955.html