Cốn sủi - en spesialitet fra Lao Cai

Cốn sủi stammer fra kineserne, men på grunn av grenseoverskridende trafikk tok vietnameserne denne retten med til Vietnam. Fordi den er deilig og godt mottatt, har den gradvis blitt en ny kulinarisk spesialitet fra Lao Cai.

Lao Cai har mange steder som selger «con sui» (en type vietnamesisk dessert), men butikken i Ngo Quyen-gaten nær Goc Mit-markedet ble ansett som den beste av kusinen min, så hun tok meg med dit. De fleste kundene er lokale. Eieren sa at fordi butikken ligger i nærheten av Goc Mit-markedet, kommer mange lokale for å spise der etter shopping.

Hovedingrediensene i cốn sủi er nudler servert med en tykk saus.

Cốn sủi er en rett som består av nudler (ganske lik pho) servert med en tykk saus, snarere enn en supperett. Nudlene er hovedingrediensen, vanligvis eltet, rullet og kuttet i tynne, flate, hvite tråder av restaurantene selv. Sausen småkokes av svinebein, storfekjøtt, forskjellige sopper og krydder, med tilsatt tapiokastivelse for å gjøre den både klar og tykk.

Etter å ha stått en stund, ble en bolle med dampende risnudler brakt frem, som avga en velduftende aroma av kanel og kardemomme ... I tillegg til nudlene og sausen strødde de også litt knuste peanøtter, noen tynt skivede sprøstekte søtpotetstrimler, tynt skivet svinekjøtt og et kvart kokt egg på toppen. Jeg imiterte min yngre søsken, tilsatte urter, chilipepper og en skvis sitron i bollen med dampende risnudler, og blandet det deretter godt med sausen.

De seige nudlene, de sprø peanøttene og søtpotetene, kombinert med aromatiske urter og den rike smaken av kraft og krydder, fikk meg til å nyte hver bit. Kulden fra den nordvestlige vinteren forsvant umiddelbart.

Etter å ha smakt den, vil du innse at selv om den ikke har eksistert så lenge, har cốn sủi allerede funnet sin plass i hjertene til vietnamesiske spisegjester. Hvis du har muligheten til å besøke Lao Cai eller reise til Sapa, husk å prøve denne unike cốn sủi-retten.

Kilde: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm