Hvis du fortsatt elsker banh canh, bør du dra til Hoi An.

Søtheten fra kraften som småkokes med svinebein bidrar til den tradisjonelle smaken av Hoi An-nudelsuppe.

Hoi An, en nudelsjappe, er noen ganger bare et par mobile skulderstenger – selgeren bærer «restauranten» sin langs gatene. Når noen bestiller, trenger de bare å finne et ledig sted, sette opp noen plaststoler, og retten serveres. Turister kan også gå til kjente, «tradisjonelle» nudelsjapper som har eksistert i flere tiår, som fiskekake-nudelsjappen ved Chua Cau-pagoden, Ms. Xuans nudelsjappe, Ms. Quyts nudelsjappe...

Enten man nyter banh canh på gaten eller på kjente steder, føler gjestene fortsatt de kjente, enkle tingene. Aromaen av rismel, noen kvister vårløk og koriander ser ut til å innkapsle smaken av landsbygda. Gryten med banh canh som småkoker på kullkomfyren minner en om barndommen på kjøkkenet bak huset med enkle, deilige retter.

En av grunnene til at mange turister velger Hoi An-nudelsuppe i sin «samling» av snacks, er delvis på grunn av prisen. De fleste eierne av nudelsuppebutikker er lokale innbyggere, leier ikke lokaler, så de tjener penger på å selge mye.

Ingrediensene er ikke importerte, men håndlaget fra hjemmedyrkede planter, så prisen er ganske «kjent» og rimelig. Fra 15 000 VND kan du få en varm bolle med kake, nok til å mette folket i Hoi An, fra studenter til arbeidere.

Avhengig av en bolle med banh canh fra de enkleste tingene.

Turister langveisfra kan ikke bare oppdage en gave, men også stoppe for å hvile og snakke noen historier. Derfor, når man ikke bare møter en rustikk smak av kjente delikatesser, ser det ut til at gjestene reiser tilbake i tid til det gamle landlige markedshjørnet med enkle, kjente snacks.

Det virker som om det er mulig å nyte Hoi An-nudelsuppe når som helst, enten det er tidlig om morgenen eller sent på ettermiddagen. I starten var Hoi An-nudelsuppe bare en snacks for lokalbefolkningen, men over tid har Hoi An-nudelsuppe blitt et «merke» som fengsler mange spisegjester.

Nudlene lages av rismel og eltes forsiktig og grundig. Deigen rulles deretter i tynne biter og kuttes i munnfullstore biter med en kniv. Til slutt kokes nudlene. Når de er kokte, ta dem raskt ut i kaldt vann slik at de ikke klistrer seg sammen og beholder elastisiteten sin.

Å lage sjelen til gamlebyens nudelsuppe, ikke bare fra nudlene, men også fra kraften, spiller en ekstremt viktig rolle. Avhengig av hver type nudelsuppe, er det fleksibilitet i tilberedningen av kraften, for eksempel krabbe-nudelsuppe, pølse, svinebein-suppe, og tilsetning av de tilsvarende ingrediensene. Selv om den har blitt variert og endret for å passe til gjestenes smak hver gang, har den gjennom årene fortsatt hatt den samme søte smaken fra den stuede svinebein-kraften.

Ingen vet siden når hver nudel har bidratt til å styrke forholdet mellom folket i Hoi An og turistene. Det er den store verdien som skapes fra en liten, kjent bolle med nudler.

Derfor, for å holde Hoi An «bevart» i turistenes hjerter, må vi noen ganger starte med enkle gaver – som å bevare den originale smaken av en bolle med Hoi An-nudelsuppe i hjertet av byen. Først da, når de først har kommet til Hoi Ans mat , kan turistene virkelig vende tilbake til sitt eget lille kjøkken, ute av stand til å dra!

Kilde: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html