Hvis du fortsatt elsker banh canh (vietnamesisk nudelsuppe), så kom til Hoi An.

Den delikate sødmen fra kraften, kokt med svinebein, bidrar til den unike tradisjonelle smaken av Hoi An-risnudelsuppe.

I Hoi An er banh canh-boder (risnudelsuppe) noen ganger bare mobile selgere som bærer «spisestedet» sitt langs gatene. Når noen bestiller, finner de bare en tom plass, setter opp noen plaststoler, og retten serveres. Turister kan også finne kjente, «tradisjonelle» banh canh-boder som har eksistert i flere tiår, som de som selger fiskekake-banh canh på Chua Cau-pagoden, Co Xuans banh canh og Ba Quyts banh canh…

Enten man nyter banh canh (risnudelsuppe) på gaten eller på kjente spisesteder, føler gjestene fortsatt en følelse av fortrolighet og enkelhet. Aromaen av rismel, noen kvister vårløk og koriander ser ut til å innkapsle smakene fra landsbygda. Gryten med nudler som småkoker over et kullbål vekker minner fra barndommen på kjøkkenet i hagen, med sine enkle, men deilige retter.

En av grunnene til at Hoi Ans banh canh (risnudelsuppe) alltid er et populært valg for turister som leter etter snacks, er den rimelige prisen. De fleste banh canh-selgerne er lokale innbyggere som ikke leier lokaler, så de tjener penger på å selge i store mengder.

Ingrediensene er ikke importert, men håndlaget av lokalt dyrkede råvarer, så prisen er ganske «kjent» og rimelig. For bare 15 000 VND kan du få en rykende varm bolle med bánh xèo, nok til å mette alle i Hoi An, fra studenter til arbeidere.

Jeg har forelsket meg i en bolle med banh canh (vietnamesisk nudelsuppe) takket være de enkleste ingrediensene.

Besøkende langveisfra får ikke bare oppdage en lokal delikatesse, men kan også stoppe for å hvile og prate. I stedet for bare å oppleve en smak av hjemmet i kjente retter, føler gjestene derfor at de reiser tilbake i tid til et svunnent landlig marked med enkle, elskede snacks.

Du kan nyte banh canh (risnudelsuppe) i Hoi An-stil når som helst, enten det er tidlig morgen eller sent på ettermiddagen. I starten var Hoi An banh canh bare en snacks for lokalbefolkningen, men over tid har det blitt et elsket «merke» som fascinerer mange spisegjester.

Risnudler lages av rismel, som eltes forsiktig og grundig. Deigen rulles deretter tynt til plater og kuttes i små, munnfullstore strimler. Til slutt kokes nudlene til de er gjennomkokte. Etter koking bør de raskt tas ut og legges i kaldt vann for å hindre at de klistrer seg sammen og for å bevare den seige teksturen.

Essensen av den tradisjonelle vietnamesiske risnudelsuppen (banh canh) i gamlebyen er ikke bare nudlene i seg selv, men kraften spiller også en avgjørende rolle. Avhengig av typen banh canh varierer krafttilberedningen; for eksempel kan banh canh med krabbe, fiskekake eller svinekjøtt inkludere tilsvarende ingredienser. Selv om det har blitt gjort variasjoner for å passe til forskjellige smaker gjennom årene, har kraften konsekvent beholdt sin søte og salte smak som stammer fra småkokte svinebein.

Det er uklart nøyaktig når, men hver streng med banh canh (vietnamesisk risnudelsuppe) har bidratt til å styrke båndet mellom folket i Hoi An og turister. Det er den store verdien som skapes av en liten, sjarmerende bolle med banh canh.

Derfor, for å sikre at Hoi An forblir «bevart» i turistenes hjerter, må vi noen ganger starte med enkle godbiter – som å bevare den autentiske smaken av Hoi Ans banh canh (risnudelsuppe) i hjertet av byen. Først da, når turistene opplever Hoi Ans mat , vil de virkelig føle at de vender tilbake til sitt eget kjøkken, og vil være motvillige til å dra!

Kilde: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html