Mangfoldig kulinarisk kultur i An Giang

Når man nevner deilige retter i An Giang, kan man ikke unngå å nevne de som er laget av palmetreet i Bay Nui-regionen, som for eksempel: palmejuice, palmesukker, syltetøy, søt suppe, riskake, vin, palmegelé ... Blant dem er palmeriskake kjent for sin særegne gyldne farge, luftige og luftige tekstur som ligner en blomst takket være den høykvalitetsrisen, den dyktige gjæringen og den rike aromaen fra palmefrukten. Kaken er myk og luftig, med en søt og kremet smak fra sukker og kokos, blandet med den subtile, karakteristiske aromaen av mel malt fra palmefrukten, noe som skaper en uforglemmelig opplevelse etter bare én smak.

I tillegg til de særegne delikatessene fra Bay Nui-regionen, er An Giang også hjem til en stor etnisk minoritetsbefolkning fra Khmer, noe som resulterer i unike retter som blander og kombinerer ulike ingredienser. Et godt eksempel er papayasalaten, laget med en rekke ingredienser: strimlet papaya og vannspinat, lange bønner, urter, lime, tomater, blandet med peanøtter, tørkede reker, litt chili og rødløk ... alt blandet sammen for å skape en attraktiv rett med en rekke aromaer, farger og smaker. Et annet høydepunkt er den gyllenbrune, fyldige grillede frosken, fylt med kjøttdeig og sitrongress, deretter marinert med krydder og grillet over varmt kull med bambustang. Etter bare to eller tre omdreininger stivner froskekjøttet, fettet smelter ut, knitrer på kullene, og aromaen er fengslende med sin uvanlige smak. Enda mer tiltalende er den grillede O Thum-kyllingen, laget av frittgående kyllinger fra fjellene, marinert med mange hemmelige krydder. Legg et lag med sitrongress og laurbærblad i bunnen av gryten, og stek deretter til skinnet blir gyllenbrunt og frigjør en fristende aroma. Det sprø, gyllenbrune kyllingskinnet omslutter det møre, saftige hvite kyllingkjøttet, tilsatt krydder, og etterlater gjestene fullstendig trollbundet.

I tillegg finnes det andre retter som: Com Ni (ris med diverse toppinger), Ca Pua (en type krydret pølse), Tung Lo Mo (en type fermentert ris), geitekarri, tradisjonelle søtsaker ... som er karakteristiske delikatesser for den etniske minoriteten Cham i An Giang. Blant dem er oksekjøttpølse, også kjent som Tung Lo Mo, en favoritt blant mange matentusiaster . Laget av de beste oksekjøttstykkene, finhakket, marinert med en spesiell oppskrift og stappet tilbake i oksetarmer for å lage den deiligste Tung Lo Mo. Grillet over varmt trekull har Tung Lo Mo et fast, blankt skall, som avgir en hvit røyk og en duftende aroma. Den søte og salte smaken av ferskt oksekjøtt og fett, syrligheten av fermentert ris og den krydrede smaken av pepperkorn er utrolig tiltalende for gjestene.

Når du besøker An Giang, ville det være synd å ikke prøve fiskesaus-hotpoten, en rett som subtilt kombinerer rustikke ingredienser som: basafisk, steinbit, slangehodefisk, tilapia, rød snapper, abbor og sjømadra ... til snegler, ål, reker, blekksprut, kutling og mange andre grønnsaker: vannspinat, bitterblader, Sesbania grandiflora-blomster, gresskarblomster, vannliljeblomster, vannhyasintblomster, vannklump, amarant, aubergine, vingede bønner, Sesbania grandiflora-blomster, bittermelon, bananblomst, sennepsblader og kokosblader ... Den rike, søte smaken av fersk fisk kombinert med den forfriskende smaken av grønnsakene, blandet med den salte, duftende fiskesausen og krydderet fra sitrongress og chili, skaper en smak som er både kjent og unik, en uforglemmelig opplevelse. «Jeg liker veldig godt å spise fiskesaus-hotpot. Det er deilig fordi kraften er laget av smakfull fiskesaus kombinert med fersk fisk og grønnsaker fra elveregionen. Hvert år når vi besøker An Giang, må hele familien spise fiskesaus-hotpot før vi er villige til å dra», fortalte fru Lam Thi Thanh Binh (en turist fra Ho Chi Minh-byen).

An Giang er også kjent for sine tørkede og fermenterte fiskeprodukter laget av ferskvannsfiskarter som slangehodefisk, flekket slangehodefisk, tilapia, steinbit, ål, sjømalle og stripete steinbit. Med en historie som strekker seg over hundrevis av år, er disse produktene, hentet fra naturlig fisk og kyndig bearbeidet av tradisjonelle landsbyer, kjent for sine rike og unike smaker som er karakteristiske for denne elveregionen. Mr. Tran Quoc Huy (en turist fra Dong Nai-provinsen) delte: «Familien min liker veldig godt de tørkede og fermenterte fiskeproduktene fra An Giang. Derfor kjøper jeg dem hvert år når jeg besøker Sam-helligdommen for å ta dem med hjem for å spise og gi dem som gaver til slektninger og venner.»

I tillegg har An Giang også mange deilige retter, som for eksempel: Long Xuyen knust ris, krabbesuppe, Chau Doc fiskesuppe, «bun ken» nudelsuppe, Thoai Son reke-nudelsuppe, Phu My puffede riskaker, dampet kylling med «la chuc»-blader, gresshopper, fjellkrabber, fjellsnegler, deilige retter laget av «ca linh»-fisk, Tri Ton-kjøttgrøt med «la chuc»-frukt, «goi sau dau»-salat, mango-pickle, siamesisk klebrig ris, tørket slangekjøtt fra An Phu, Bay Nui-biff... Hvis du har muligheten til å besøke An Giang, bør turister prøve disse rustikke naturproduktene for å bedre forstå den unike kulinariske kulturen til dette landet og dets folk.

STERK TIN

Kilde: https://baoangiang.com.vn/da-dang-van-hoa-am-thuc-an-giang-a421570.html