Rik og smakfull mat fra Nghe An-provinsen.

Fjellregionen Hong-fjellet og Lam-elven kan skryte av en unik kulinarisk kultur, dypt forankret i stilen til folket i Nghe An. Rettene er ofte rustikke og smakfulle, noe som gjenspeiler den generøse, flittige og hardtarbeidende naturen til folket i Nghe An.

Med sitt varierte og unike kjøkken kan Nghe An skryte av mange særegne retter som ingen besøkende bør gå glipp av.

En rekke ålretter

Nghe An er kjent for sine varierte åleretter som ålegrøt, ålesuppe, ålvermicelli, stekt ål, grillet ål, ål stuet med banan og peanøtter, osv.

Blant rettene laget av ål i Nghe An-provinsen skiller ålegrøt seg ut – en enkel, men forseggjort rett. Når den serveres, serveres grøten separat, og det wokkede ålekjøttet spises separat, slik at gjestene fullt ut kan sette pris på den krydrede, rike og møre smaken av ålen. Nghe An-ålegrøt serveres ofte med Do Luong-risknakkede ris eller sprøtt stekt brød.

En annen fremtredende rett laget av ål er ålesuppe. Etter å ha blitt renset, wokes ferskvannsålene til de er møre, og kraften kokes fra ålens ryggrad sammen med svine-, kylling- eller storfebein. I motsetning til mange andre steder inneholder en bolle med ålesuppe i Nghe An en generøs mengde ålekjøtt og serveres ofte med brød eller risnudler.

Dampede risruller i Vinh-stil

Vinh-inspirerte risnudler har en lang historie, nært knyttet til hverdagslivet til folket i Nghe An-provinsen. Hovedingrediensen er nøye utvalgt ris, bløtlagt over natten og deretter malt til mel. Rismelet blandes deretter med vann og smøres ut i tynne, papirlignende lag. Når risen er kokt, ruller kokken dyktig hvert ark, og skaper rene hvite, myke og glatte risnudler.

I motsetning til risrullene fra Nord-Vietnam eller de dampede risrullene fra Sør-Vietnam, har Vinhs dampede risruller en delikat sødme fra risen, et hint av fylde fra oljen, og krever ikke mange krydder, men den myke, glatte teksturen gir et varig inntrykk på mange spisegjester. Dampede risruller spises ofte med vietnamesisk pølse, grillet kjøtt, ålesuppe osv.

Cua Lo-blekksprut

Cua Lo-stranden har lenge tiltrukket seg turister med sin rikelige sjømat, spesielt den berømte «hoppende blekkspruten». Navnet «hoppende blekksprut» refererer til levende blekksprut hvis skinn fortsatt blinker med farge når den fanges av fiskere.

Ifølge erfarne fiskere varer blekksprutsesongen fra mars til juli hvert år. I løpet av denne tiden går fiskerne ut på havet fra klokken 16.00 til rundt 19.00–20.00 for å fange blekksprut. Blekkspruten kokes, dampes med øl, grilles eller spises rå i en salat. Den søte, fete smaken og den sprø konsistensen til den ferske blekkspruten har blitt et unikt kulinarisk trekk ved Cua Lo.

Kilde: https://hanoimoi.vn/dam-da-am-thuc-xu-nghe-703402.html