Kvinneforeningens avdelinger på alle nivåer i Phong Dien-distriktet vier jevnlig oppmerksomhet til og skaper forhold for å hjelpe medlemmer og kvinner med å fremme tradisjonelle folkekaker.
Hver dag, så snart hanene galer ved daggry, tenner fru Tran Thi Thu, bosatt i landsbyen Tan Long B i Tan Thoi kommune i Phong Dien-distriktet, ovnen sin for å bake tradisjonelle vietnamesiske kaker. Fru Thu er den andre generasjonen som bevarer familiens tradisjonelle kakebakerhåndverk. Hun fortalte: «Familien min har tre søstre, og to av oss har videreført morens arv og vedlikeholdt og utviklet håndverket i over et tiår. I starten, da jeg startet, lagde jeg bare små porsjoner med kaker for å oppfylle bestillinger. Gradvis økte antallet kunder, og noen bestilte store mengder til fester og forretningsformål.» For tiden lager fru Thu mange typer tradisjonelle vietnamesiske kaker, som salte riskaker, dampede riskaker, svineskinnskaker, tapiokakaker og klebrige riskaker, ved hjelp av den tradisjonelle dampmetoden. Fru Thu delte: «Det er ikke vanskelig å lage tradisjonelle kaker, men det krever en hemmelig oppskrift, og man må lære av erfaring underveis. For eksempel, når jeg lager svinekake, bruker moren min hovedsakelig rismel, mens jeg tilsetter mer hvetemel for å gjøre kaken seigere. En uunnværlig ingrediens er kokosmelk, som bidrar til kakens rike, tradisjonelle smak, noe som gjør den kremete og velduftende. I tillegg er fargene på kakene utelukkende laget av naturlige ingredienser som gac-frukt, pandanblader og lilla yamblader... Kakene bruker ikke konserveringsmidler for å sikre forbrukernes helse og sikkerhet.» I gjennomsnitt damper og selger fru Thu omtrent 500–600 dampede riskaker, 30–40 kg svinekake og flere titalls kilo med andre typer kaker hver dag. Etter fradrag for utgifter tjener hun omtrent 400 000 VND i fortjeneste. I løpet av høytider og Tet (månadsnyttår) kommer naboer til henne for å bestille store mengder kaker, noe som gir en stabil inntekt til familien hennes.
Fru Nguyen Thi Duom, bosatt i landsbyen Truong Tay i Tan Thoi kommune i Phong Dien-distriktet, har også opprettholdt det tradisjonelle håndverket med å lage folkekaker i mange år. Fru Duom forteller: «Min hovedvirksomhet er å tilby catering til fester og steke griser. Til tross for at jeg er travel, opprettholder jeg fortsatt det tradisjonelle håndverket med å lage folkekaker, som gir inntekt og bevarer den tradisjonelle ferdigheten jeg har arvet fra moren min. For tiden tar jeg imot bestillinger på kaker, hovedsakelig banh tet og banh it.» Ifølge fru Duom er den første standarden for at banh tet og banh it skal være deilig, å velge klebrig ris av god kvalitet, og andre ingredienser må være av høy kvalitet, med rikelig med kokos for å oppnå ønsket fylde. I tillegg til tradisjonell banh tet med banan- og mungbønnefyll, lager hun også gigantiske spiralformede banh tet som veier over 2 kg; banh tet formet som bokstaver, og flerfarget banh tet ... som er populært blant mange kunder. I gjennomsnitt tjener hun omtrent 3 millioner VND per måned på å selge folkekaker.
Ikke bare fru Thu og fru Duom, men det tradisjonelle kakebakeryrket har blitt en stabil inntektskilde for mange kvinnelige medlemmer i Phong Dien-distriktet. Ifølge fru Bui Thi Uyen, president i Phong Dien-distriktets kvinneforening, opprettholder kvinneforeningen på alle nivåer for tiden den effektive modellen «Femfarget klebrig riskake» i Nhon Nghia kommune; det tradisjonelle kakebakekooperativet i Truong Long kommune; og det tradisjonelle kakebakekooperativet i Tan Thoi kommune. Disse modellene tiltrekker seg mange dyktige kvinnelige medlemmer til å delta. For å hjelpe kvinnelige medlemmer med å drive virksomheten smidig og bidra til utviklingen av tradisjonelt håndverk i lokalområdet, tar Phong Dien-distriktets kvinneforening på alle nivåer alltid hensyn til og støtter medlemmer i å få tilgang til fortrinnsrettslige lånekilder; bistår med å designe produktmodeller og bygge merkevarer; og skaper gunstige forhold for dem til å delta i workshops og messer for å vise frem og markedsføre tradisjonelle kaker til kunder nært og fjernt...
Tekst og bilder: Kien Quoc
Kilde: https://baocantho.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a186314.html
Kommentar (0)