Klebrig og velduftende ris fra Muong-landet

Bare ved å gå og berøre hvert grønne risfelt fra de terrasserte åkrene som strekker seg inntil fjellene, og lytte til historiene til Muong-folket i Muong Vang og Hill-regionen om opprinnelsen, bevaringen og utviklingen av gamle rissorter, kan man fullt ut forstå den hengivenheten de legger i riskornene – himmelens og jordens perler.

Terrasserte rismarker under innhøstingssesongen i den gamle fjellregionen, nå Thuong Coc kommune.

Fossiliserte riskorn og en tusen år gammel historie i Muong Vang.

Veien som førte meg til Muong Vang (tidligere bestående av kommunene Quy Hoa, Tuan Dao og Tan Lap) slynger seg gjennom endeløse rismarker og omfavner Tan Lap-dalen. Muong-folket sier at her «spiser de ikke bare ris», men også «tilber ris», og ærer kornet som en del av sjelen sin.

Historien begynner i Đá Trại-hulen i den tidligere Tân Lập-kommunen. I 1982 oppdaget arkeologer fossiliserte riskorn inne i hulen – et bevis på at Mường-folket for tusenvis av år siden visste hvordan man dyrket våt ris. Det er ingen tilfeldighet at Mường Vang-ris er kjent for sin velduftende, klissete konsistens. Det er kulminasjonen av naturens overflod og generasjoners dyktige hender. Stående ved huleinngangen bar vinden fra dalen duften av moden ris blandet med aromaen av fuktig jord, og jeg forsto plutselig: risen her er ikke bare mat, men også minne, en kulturell identitet.

I dag er Muong Vang ikke lenger begrenset til bare to risavlinger per år. Siden 1987 har nye varianter som Khang Dan, AT77 og klebrig ris 352 blitt introdusert på jordene, noe som øker avlingene og utvider det dyrkede arealet til tusenvis av hektar hvert år. Mekanisering har blitt introdusert på jordene, og bønder bruker land som tidligere ble brukt til to risavlinger til å dyrke ekstra vintermais, noe som oppnår avlinger på over 45 kvintaler/hektar. Åkrer som mangler vann har blitt omgjort til dyrking av grønnsaker, morbærtrær og frukttrær, noe som skaper en stabil inntekt.

I landsbyen blander hus på påler med røde teglstein seg med moderne hus i flere etasjer, og lydene av barn som leser leksjonene sine blandes med den milde summingen fra bekken. Det er et landlig område som gjennomgår modernisering og utvikling, men som likevel bevarer sin unike identitet og kultur.

Klebrig ris fra Khe – en skatt fra fjellmarkene.

Jeg forlot Tan Lap og dro til Mien Doi kommune (nå Thuong Coc) – hvor den gamle klebrige rissorten Trung Khe, kalt «Tlởng khe» på muongspråket, fortsatt er bevart. Eldre mennesker sier at kornene i denne riskornen er små og runde som et rumpetrollegg, gyllengule som de første solstrålene og velduftende.

Muong-folket verdsetter denne rissorten så høyt at de anser den som en gave til bryllup, festivaler og høytider. Den er ikke bare deilig, men «Tlởng khe» er også et mål på Muong-folkets dyktighet, fra å velge frø og forberede frøplantene til å håndtere vann til rismarkene.

Denne klebrige rissorten trives i de terrasserte rismarkene i Hill Region, som er preget av kaldt vann og mineralrik jord i høyden. «Trung Khe»-riskornene er svært næringsrike, korte, runde og myke, duftende og søte når de kokes opp. De har en mye høyere pris enn vanlig ris.

Fru Bui Thi Nguyet, et medlem av Mien Doi Agricultural and General Services Cooperative, delte: «Vi dyrker ris uten gjødsel eller plantevernmidler, men den trives med få skadedyr og sykdommer. Avlingene kan være lavere enn noen nyere varianter, men den økonomiske verdien er høy, på 350 000–450 000 VND per 10 kg. Dette lar oss både bevare tradisjoner og skape et merkevareprodukt.»

Tidlig i 2023 utviklet Mien Doi kommune et OCOP-program (One Commune One Product) for Trung Khe klebrig ris. Mien Doi Agricultural and General Services Cooperative tok ledelsen og ga teknisk opplæring og veiledning til bønder om økologisk landbrukspraksis for å sikre kvalitet. Ved utgangen av året ble «Trung Khe Sticky Rice» anerkjent som et 3-stjerners OCOP-produkt – en kilde til stolthet for Muong-folket. I 2024 utvidet det dyrkede arealet seg til 18 hektar, med 130 deltakende husholdninger, med sikte på kommersiell produksjon knyttet til opplevelsesturisme og eksport.

Å bevare risens ånd, å berike seg selv fra hjemlandets riskorn.

Herr Bui Van Vu, en eldre mann i Tan Lap, fortalte entusiastisk om skikkene rundt risdyrking. Fra det øyeblikket frøplantene er sådd, drar landsbyboerne til skogen for å samle Du-blader for å grave ned frøene, og dekker dem deretter med Giau-blader, og betror sitt håp til risplanten: «nok» til å spise, «rik» til å bære. Etter omplanting vil alle som går forbi og ser røttene til risplanten bli blottlagt, bøye seg ned og plante den på nytt, selv om det ikke er deres egen åker. Dette regnes som en god gjerning, bevitnet av himmelen, som vil velsigne innhøstingen.

På den 7. dagen i den første månemåneden holder hele landsbyen en seremoni for å be om gunstig vær og rikelig avling. Disse ritualene, til tross for skiftende tider, er bevart som en tråd som forbinder fortiden med nåtiden.

Utover å bare sikre rikelig avling, skriver Muong Vang og Thuong Coc et nytt kapittel: å bevare stedegne rissorter samtidig som de utvikler en bærekraftig økonomi. Kamerat Bui Van Cuong, nestleder i Thuong Coc kommunes folkekomité, understreket: «Nếp Trứng Khe er en skatt. Vi vedlikeholder den ikke bare, men bygger også OCOP-merkevaren til et høyere nivå, utvikler økologiske produkter og tilbyr opplevelsesturisme .»

I mellomtiden bekreftet lederne i Muong Vang kommune: «Ris er fortsatt hovedproduktet, men vi må gjøre det på en ny måte – trygg, økologisk produksjon, økende verdi i stedet for å jage etter kvantitet. Kommunen oppmuntrer til utvidelse av høykvalitetsvarianter, mekanisering og forbindelser med bedrifter slik at Muong Vang-risen kan få et godt fotfeste.»

Disse retningene viser at Muong-folket i dag, i tillegg til å bevare tradisjonell jordbrukskunnskap, har lært å innovere. De knytter produksjon til markedet, innlemmer kulturelle verdier i produktene sine, og forvandler ris ikke bare til mat, men også til et merke, en kilde til stolthet og et middel til verdiskaping.

Alle som noen gang har satt foten i Muong Vang eller de terrasserte rismarkene i fjellregionen, vil forstå hvorfor risen fra Muong-regionen aldri mister sin appell. Og kanskje er det ikke bare den duftende, klissete risen som fengsler besøkende langveisfra, men også oppriktigheten og gjestfriheten til Muong-folket, et folk som lever fullt ut med landet og elsker hjemlandets ris innerst inne.

Hong Duyen

Kilde: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm