Unik mat fra Bu Gia Kart

Folk introduserer spesialiteten sure bambusskudd på Bu Gia-kartet. Foto: Binh Nguyen

Spesielt fremmer Bu Gia Map nasjonalpark utviklingen av turismeprodukter med unik urfolkskultur knyttet til skogvern, naturvern med utvikling av levebrød og økoturisme i grensekommunen. Spesielt mangfoldet og den unike atmosfæren i kommunens kjøkken er en styrke som vil bli utnyttet.

Unike fellesretter

Thuc-suppe (thutsuppe) er en av 121 typiske retter fra Vietnam. Dette er en kjent rett for de etniske gruppene Stieng og M'nong i den avsidesliggende grensekommunen Bu Gia Map. Denne spesialretten tilberedes av etniske grupper for å servere fornemme gjester når de kommer hjem, og i høytider, Tet og viktige samfunnsarrangementer som: tradisjonell Tet, gudsdyrkelsesfestival, ny risfeiring...

Ingrediensene i denne retten er hovedsakelig hentet fra naturlig skog, kokt i bambusrør. Etter at ingrediensene er kokt, bruker kokken en lang pinne til å røre kontinuerlig til ingrediensene i røret er myke og blandet sammen. Denne tilberedningsmetoden brukes til å gi navnet på den unike suppen her.

Ingrediensene i suppen er svært varierte. Grønnsaker plukket på markene, i skogen, sneglene fanget, fisken eller kjøttbitene som tas med, blir alle ingrediensene som bearbeides. Men de mest typiske ingrediensene fra Bu Gia Map-skogen, som bambusskudd, betelblader, bitter aubergine, sterk pepper kokt med elvefisk eller svinekjøtt, kuskinn fra rene griser og kyr, er uunnværlige. Disse naturlige ingrediensene kokes i bambusrør med et bredt spekter av søte, fete, bitre og krydrede smaker, noe som skaper en delikat og unik rett som gjestene vanskelig vil glemme etter å ha nytt den én gang.

Do Truong Giang, assisterende direktør for Senter for turismepropaganda og naturvernredning i Bu Gia Map nasjonalpark, sa: Canh Thuc er en typisk rett fra Bu Gia Map økoturismeområde, så den er inkludert i alle menyer som serveres gjester når de kommer til parken. Canh Thuc kan ikke forveksles med noen annen rett fordi den viser en veldig sterk følelse av fellesskap. Når du drar til skogen eller på marken, trenger du bare et lite stykke kjøtt eller en fisk fra elven som ikke kan deles likt mellom alle, men som legges i Canh Thuc, blandes med andre ingredienser og deles likt mellom alle medlemmer. I det daglige er dette en kjent rett i folks daglige måltider. De spiser den ofte med hvit ris. Når du drar til skogen eller på marken, blir risen forkokt og lagret i et gresskarskall.

I tillegg til Canh Thut er Canh Boi, som tilhører den etniske gruppen M'nong, også en svært felles suppe, ofte tilberedt på festivaler og viktige arrangementer i hver familie eller lokalsamfunn. Denne suppen har den duftende, rike smaken av ville grønnsaker, sødmen fra Nhao-blader og den rike smaken av risstivelse. Hovedingrediensene i denne retten er rismel og finmalte tørkede Nhao-blader. Det mest omhyggelige trinnet i tilberedningen av denne suppen er også å knuse rismelet med Nhao-blader. Høylandsrisen bløtlegges i vann i omtrent 30 minutter, legges deretter i en morter og knuses til den er glatt, deretter siktes den med en rensekurv for å få fint pulver. Dette pulveret knuses deretter sammen med tørkede Nhao-blader. I tillegg er grønnsakstypene som brukes til å tilberede Canh Boi også veldig rike med mange forskjellige variasjoner. Mer spesifikt er det Canh Boi med sure bambusskudd kokt med tørket kjøtt; Canh Boi kokt med sopp med høylandsaubergine, svinekjøtt, svinebein eller tørket storfekjøtt; Bún bò Huế-suppe med tørket kjøtt eller bein ... Ulike typer grønnsaker som pinsett, bambusskudd, squashskudd, sommerfuglerter, chiliskudd, kassavaskudd ... kan alle være ingredienser for å lage Bún bò-suppe.

Bu Gia Map nasjonalpark har utformet en campingtur i skogen, der besøkende kan nyte prosessen med å lage suppe, grille kjøtt, fisk ... ved siden av bekken midt i skogen. Bu Gia Map nasjonalpark prioriterer alltid bruk av lokale produkter, på den ene siden, slik at besøkende kan nyte urbefolkningens spesielle retter; samtidig som de bidrar til å skape et bærekraftig levebrød for lokalsamfunnet.
Herr DO TRUONG GIANG, assisterende direktør for Senter for turismepropaganda og naturvernredning, Bu Gia Map nasjonalpark

Turistspesialiteter

Når man kommer til Bu Gia Map nasjonalpark, kan besøkende også nyte mange deilige retter med en sterk fjellsmak, som for eksempel: ville grønnsaker, risvin, maisvin, grillet kjøtt, bambusris ...

Booth introduserer hermetikkboksvin og bambusris på den første kongressen til Bu Gia Map kommunepartikomité, periode 2025–2030.

Blant ville grønnsaker kan rotanskudd sies å være en av de mest typiske ville grønnsaksrettene fra grensekommunen Bu Gia Map. Dette er også en av spesialitetene fra Binh Phuoc- provinsen (gammel). Rotanskudd har en bitter smak, men en søt ettersmak som er kjølig i halsen, så de brukes til å lage mange retter som: stuet svinekjøtt, wokket, salat... Spesielt når man nyter rotanskudd grillet over kull, vil gjestene føle all den duftende, fete, bitre og søte ettersmaken til denne unike ville grønnsaksretten. Det er ikke bare en deilig rett, rotanskudd er også en medisin for å kurere oppblåsthet, luft i magen og hjelpe med å bli edru.

Rau nhiep (også kjent som rau nhip eller rau bep) kalles «har piep» av Stieng-folket (har betyr grønnsak) og er en populær villgrønnsak i skogene i Binh Phuoc og det sørlige sentrale høylandet. Denne grønnsaken har et høyt næringsinnhold og kan høstes hele året, så den brukes av lokalbefolkningen som hovedingrediens i mange tradisjonelle retter, inkludert Canh Thuc. I tillegg brukes denne grønnsaken også til å lage kokte retter, wokretter ... alt veldig deilig.

I Bu Gia Map vil mange retter med ville grønnsaker som gjester prøver én gang bli imponert over for alltid, som for eksempel: wokkede kassavablader med vill aubergine, tørket fisk som er en "riskrevende" rett; wokket jackfrukt, salat med ville bananblomster, rå grønnsaker fra ville banantrær ...

Spesialiteter med ville grønnsaker i Bu Gia Kart.

Under leirbålkvelder eller kulinariske utvekslinger når de kommer tilbake til Bu Gia Map nasjonalpark, har besøkende muligheten til å nyte tradisjonelle lokale viner som: risvin, maisvin, arecavin, kassavavin... Den mest spesielle av disse er risvin, en uunnværlig drikk i festivaler som: bryllup, feiringer av ny ris, feiringer av nye hus, høytider, Tet...

Bambusris er ikke bare en tradisjonell rett for etniske minoriteter i Bu Gia Map, men også en delikatesse som tiltrekker seg gjester til Bu Gia Map nasjonalpark. Klebrig ris kokes i bambusrør. I dag varieres denne risretten på mange måter, som for eksempel: lilla klebrig ris, gac klebrig ris, grønn bønneklebrig ris, maisklebrig ris... I Bu Gia Map spises denne etniske risretten med tradisjonell suppe, en unik måte å nyte den på som ikke finnes noe annet sted.

Sammen med utviklingen av samfunnsturisme og skogturisme i Bu Gia Map nasjonalpark, er folk stadig mer bevisste på å lage spesialiteter for å imøtekomme spisegjestenes behov for nytelse.

Fru To Thi Nga, eier av Bu Gia Map Mountain Forest Specialty Establishment, delte: Jeg åpnet Bu Gia Map Mountain Forest Specialty Establishment ikke bare for å betjene lokalbefolkningen, men også for å ønske mange turister velkommen til Bu Gia Map nasjonalpark for å nyte spesialiteter og kjøpe dem som gaver. For tiden øker antallet turister som kommer til Bu Gia Map nasjonalpark, og etterspørselen øker, så jeg ønsker å lage mange spesialiteter for å dekke deres behov, for eksempel: stekt and med mac mat-blader, stekt andevermicelli, stekt andepho... I lokalområdet er det en rikelig kilde til ferske bambusskudd, så etablissementet bearbeider også syltede bambusskudd med fersk mac mat-frukt. Hovedingrediensene i denne retten er bambusskudd og mac mat-frukt, krydder inkluderer hvitløk og chili. Denne spesialretten lages og selges hele året, men konsumeres mest under kinesisk nyttår.

Binh Nguyen

Kilde: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202509/doc-dao-am-thuc-bu-gia-map-5671584/