Under lokale kulturelle begivenheter og festivaler, spesielt Hung-kongenes minnedag – Hung-tempelfestivalen eller skogåpningsfestivalen – en nasjonal immateriell kulturarv, fylles Muong-landsbyen med aromaen av tradisjonelle retter. Landsbyboerne tilbereder forseggjorte festmåltider, gjennomsyret av smaker fra fjell og skog, for å tilby til sine forfedre og guddommer, og for å ønske gjester velkommen langveisfra.
Tradisjonelle matlagingsmetoder, som å grille spyd av elvefisk på bambuspinner og koke klebrig ris i bambusrør over trekull, skaper de særegne smakene i rettene på Muong-folkets middagsbord i Minh Hoa.
Muong-folkets kjøkken i Minh Hoa er ikke forseggjort når det gjelder ingredienser, men det krever dyktighet og omhyggelighet i hvert trinn av tilberedningen. Fra å velge klebrig ris til bambuskokt ris, velge unge bambusrør til grilling, til marinering av lokalt svinekjøtt, elvefisk eller tilberedning av bitre bambusskudd og ville grønnsaker ... alt er basert på lokalbefolkningens lange erfaring. Hver rett beholder sin naturlige, rustikke, men uforglemmelige smak.
Mange tradisjonelle retter i Minh Hoa beholder fortsatt sine tradisjonelle, håndlagde tilberedningsmetoder. Klebrig ris kokt i bambusrør må grilles over trekull for å sikre at kornene er myke og velduftende. Fisk fra elven settes på spyd på bambus og grilles sakte over glødende trekull. Lokalt svinekjøtt marineres med mắc khén (en type krydder) og skogsblader, og grilles deretter hel. Selv presentasjonen av rettene bærer et unikt preg, der lokalbefolkningen bruker bambusbrett, bananblader og sivrør for å skape en forbindelse med naturen. Disse rettene er ikke bare for nytelse, men gjenspeiler også gjestfriheten, hengivenheten og skjønnheten i folkets åndelige liv.
Kamerat Ha Thang Long – nestleder i Minh Hoa kommunes folkekomité, sa: «I april i fjor arrangerte kommunen en kulinarisk konkurranse som tiltrakk seg 20 lag fra etater, enheter og kvinneforeninger i kommunen. De hadde med seg rike, attraktive og smakfulle retter som gjenspeilte den etniske identiteten til Muong. Gjennom denne konkurransen bidro vi til å bevare og spre skjønnheten i tradisjonell kultur i Minh Hoa. Samtidig skapte den en atmosfære av utveksling, som styrket båndet og solidariteten mellom enheter, kvinneforeninger og folket i kommunen.»
I tillegg til å bevare lokale festivaler og tradisjonelle kulturelle verdier, streber folket i Minh Hoa etter å bevare retter som er tydelig muong-etnisk i sin karakter. Ved å bruke kjente ingredienser fra fjell og skoger, og gjennom lokalbefolkningens dyktige hender, beholder muong-kjøkkenet i Minh Hoa fortsatt sin kulturelle verdi midt i dagens moderne liv.
Hong Nhung
Kilde: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm
Kommentar (0)