Den unike Vinh Trung risnudelsuppen

For å smake på alle de forskjellige typene banh canh (risnudelsuppe) i Bay Nui-regionen (An Giang-provinsen), trenger man flere dager. I An Cu-kommunen (tidligere Vinh Trung-kommunen) er imidlertid banh canh et synonymt merke med dette fjellområdet, noe som gjør det lett gjenkjennelig. De unike seige, blanke nudlene, som ikke blir grøtete, og måten de tilhørende ingrediensene kombineres på, skaper en særegen og uforglemmelig smak.

Vinh Trung risnudelsuppe kan kombineres med mange forskjellige toppinger.

Når du kjører fra Cam-fjellet mot Tra Su, kan du lett få øye på området med mange Vinh Trung-risnudelsuppeboder langs begge sider av veien. Blant dem er Thuy Tien og Oanh Na de mest nevnte, anbefalt av erfarne spisegjester.

Nudelsuppebodene i Vinh Trung er iøynefallende med sine store skilt. Når du kommer nærmere, vekker den lokkende aromaen de besøkendes nysgjerrighet. Bodene har bord inne, og hele kjøkkenet er satt opp rett ved inngangen, hvor du umiddelbart kan se den kokende buljonggryten og utstillingsmontrene som bugner av deilig mat. Folk spiser på stedet og kjøper takeaway, noe som skaper en konstant strøm av kunder.

En dampende bolle med banh canh (vietnamesisk risnudelsuppe) er plassert på bordet, og byr på en herlig smak av den søte og salte kraften. Eieren avslører den omhyggelige prosessen med å lage kraften, og koker den med svinebein, grønnsaker og tradisjonelle krydder. En rekke toppinger er tilgjengelige, som svinekjøttboller, kylling, fisk og kjøttboller av storfekjøtt, slik at kundene kan velge fritt, eller bestille en blandet bolle med banh canh for å oppleve et komplett utvalg av smaker.

Toppingene er veldig tiltalende.

Det unike ved Vinh Trung risnudelsuppe er at nudlene er laget av Neáng Nhen-ris, en spesialris fra Khmer-folket i Bay Nui-regionen som bare dyrkes én gang i året.

Neáng Nhen-ris, også kjent som Nàng Nhen, kjennetegnes av sin lange vekstsesong og har lenge vært ansett som det "gullkornet" til khmerfolket i regionen med syv fjell. Risen dyrkes manuelt av lokalbefolkningen, med bruk av regnvann og minimalt med gjødsel, noe som resulterer i høykvalitets, velduftende ris med en særegen aroma når den kokes.

Risnudlene i Vinh Trung er ugjennomsiktige hvite, seige, myke og smakfulle når de er kokt.

Risnudlene er tynne, flate, slanke og tørre, ikke klissete eller bløte. Selv etter blanchering beholder de sin myke, seige tekstur og duftende aroma, og de går ikke i stykker selv etter å ha ligget i kraften over lengre tid. Hver porsjon rismel må rulles jevnt for å sikre perfekt tykkelse, slik at den ikke smuldrer når den skjæres. De ferdige nudlene blir ugjennomsiktige hvite, er seige og myke, og blander seg perfekt med den smakfulle kraften, noe som gir et svært tilfredsstillende måltid.

Skålen med banh canh (vietnamesisk risnudelsuppe) er fargerik og tiltalende.

Grønnsakene som serveres med risnudelsuppen er enkle, bare bønnespirer og gressløk, ikke forseggjorte, for å sikre at den fulle smaken av hovedingrediensene bevares når de nytes. Gjestene kan tilsette en skvis sitron, dyppe i klar fiskesaus og knuse noen skiver chilipepper for å forsterke smaken. Tygg nudlene, kjenn på den seige, glatte teksturen, og nipp deretter til hver skje med varm kraft – en unik og deilig opplevelse som du ikke vil stoppe!

Ifølge restauranteiere ble den originale versjonen av Vinh Trung risnudelsuppe laget med kraft kokt med slangehodefisk. For å møte kundenes etterspørsel har restauranter nå lagt til variasjoner som storfekjøtt, kylling, svinekjøtt og reker, noe som gradvis gjør den til en berømt signaturrett i Bay Nui-regionen. Et besøk til Bay Nui-regionen ville være ufullstendig uten å prøve denne deilige retten.

Fremført av: KIEU TRANG - NHU HUYNH

Kilde: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-banh-canh-vinh-trung-a467116.html