Den unike Phan Thiet-hot poten – en spesialitet som har en asiatisk rekord.

Phan Thiets «Lẩu thả» (Flytende varm gryte) har blitt anerkjent som en asiatisk plate, med en rekke ingredienser arrangert i en vakker sirkulær form på bananbladstilker, til stor glede for turister.

Når folk i dag tenker på Mui Ne, tenker de umiddelbart på «lau tha» (en type hot pot). Fra å være en enkel rett for kystboerne, har lau tha blitt opphøyet til en spesialrett fra Mui Ne - Phan Thiet, feriestedets hovedstad.

Phan Thiets «Lau Tha» hot pot ble anerkjent og tildelt en asiatisk rekord av Vietnam Institute of Records i oktober 2024. Binh Thuan- provinsen sendte inn dokumentasjonen for denne hot pot-retten til Asian Institute of Records for rekordfastsettelse i henhold til kriteriene for asiatisk kulinarisk verdi og spesialiteter.

Asiatiske kulinariske rekorder og spesialretter vurderes nøye og nomineres basert på rettens naturlige geografiske faktorer, som ingredienser, karakteristiske krydder, matlagingshemmeligheter og dens tilknytning til spesifikke steder og regioner.

Phan Thiet-stil hot pot presenteres attraktivt. Foto: Duy Tuan.

Som en av de første kokkene som tok med seg retten «Lẩu thả» (en type hot pot) til kulinariske konkurranser og vant en rekke priser, sa kokk Truong Thi Thu Lieu at folk i Phan Thiet har vært kjent med denne retten siden 2000-tallet.

Kystregionen i Phan Thiet er kjent for sin ferske fisk, som fiskerne bruker til å lage fiskesalat blandet med grønnsaker og lime. Spesielt verdt å merke seg er scad-fiskesalaten, med sitt faste og smakfulle kjøtt. Som svar på markedets etterspørsel ble retten «hot pot» laget, med scad-fisk som hovedingrediens.

En varm gryte i Phan Thiet, komplett med kraft, fiskesaus og tilhørende ingredienser. Foto: Duy Tuan.

Tallerkenen inneholder også rustikke ingredienser som kokt kjøtt, revne egg, agurk, revet umoden mango og friske grønnsaker arrangert symmetrisk i en sirkel på bananblader, noe som stimulerer spiserens visuelle sanser. Ved siden av disse finner du kraften til den varme gryten og peanøttbasert dippsaus.

Kokken Truong Thi Thu Lieu tilbereder den varme gryteretten "Lau Tha". Foto: Duy Tuan

«Hemmeligheten bak vår varme grytebuljong ligger i å småkoke svinebein, den subtile sødmen fra tomater og løk, og å tilsette pæresaft for en forfriskende sødme», delte kokk Truong Thi Thu Lieu, sjefskokk på restauranten Sunrise Mui Ne.

Måten retten er dekorert, arrangert og smakene i hot pot-retter stammer også fra filosofien om de fem elementene, med de fem fargene (hvit, grønn, svart, rød og gul) i retten, sammen med de fem smakene (krydret, sur, salt, bitter og søt).

Besøkende som nyter hot pot vil bli imponert av den boblende kraften og den berusende aromaen. Når du spiser, øs alle ingrediensene i en bolle, bland dem sammen og hell hot pot-kraften over dem.

To måter å nyte Phan Thiet-inspirert hot pot på. Foto: Duy Tuan

Hot pot er ikke bare en unik lokal rett, men også nært knyttet til turisme , og skaper et høydepunkt i vietnamesisk kulinarisk kultur .

Duy Tuan

Kilde: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html