Unik konkurranse i matlaging av ris med ildtrekking i Dao Xa.

Under vårutflukten gjennom Dao Xa-kommunen i Thanh Thuy-distriktet, gleder besøkende seg spesielt over konkurransen om å lage ild og koke ris, i tillegg til de århundregamle festivalene. Det unike aspektet her kommer fra konkurransen mellom mennene midt i landsbyboernes jubel og oppmuntring.

De tre konkurrerende lagene kom fra tre forskjellige boområder, og bestod for det meste av menn.

Ildlagings- og riskokingskonkurransen arrangeres vanligvis samtidig med elefantprosesjonen den 28. dagen i den første månemåneden. Dette er den mest etterlengtede delen av festivalen og tiltrekker seg også den største folkemengden. I år deltar konkurransen med tre lag fra tre forskjellige boligområder. Hvert lag har tre medlemmer, uavhengig av alder, så lenge de er sunne, smidige og dyktige. Utstyret til riskokingskonkurransen inkluderer en stativkomfyr, en støpejerns- eller aluminiumsgryte, en morter og støter for å knuse ris, tørr halm eller ved, en rissil, tallerkener, en vakker hane som veier 1,5–2 kg og riskorn...

Etter dommernes introduksjon ropte hoveddommeren: «Begynn!» Trommene hørtes, og de tre lagene konkurrerte offisielt. Det første unike aspektet var at deltakerne ikke fikk bruke fyrstikker eller lightere, men måtte tenne et bål med en spesiell innretning. Dette var et sylindrisk trerør med diagonalt borede hull, akkurat store nok til å passe til en flettet snor laget av den indre kjernen av en ung bambusplante, den typen snor som vanligvis brukes til å pakke inn klebrige riskaker.

Prosessen med å tenne bål ved hjelp av tradisjonelle metoder.

Personen som lager bål må trekke kontinuerlig i snoren til friksjonen mellom snoren og veden skaper gnister, deretter raskt bringe en håndfull tjære til bålet, samtidig som de holder hendene i kopper og blåser kraftig for å få flammene til å blusse opp før de bruker den til å tenne ovnen. Personen som lager bål må være tålmodig og dyktig, fordi å dra for forsiktig ikke vil skape nok friksjon til å starte bålet, mens å dra for hardt vil ødelegge snoren, kreve utskifting og påvirke hastigheten på riskokingen. Dette er en tradisjonell metode for å lage ild som har blitt gitt i arv fra generasjon til generasjon.

Etter å ha tent bålet, tok alle seg av oppgavene sine. En banket risen, en annen slaktet kyllingen, og en annen passet ovnen. Kyllingen som ble valgt var en hane som veide 1,5–2 kg med en vakker kam; den ble renset og formet til en fe-lignende form for presentasjon. Risen ble banket i en tremorter til den var hvit og glatt, og alle skallene ble blåst bort, akkurat idet vannet kokte. Da ingrediensene var forberedt, samlet de tre medlemmene seg rundt ovnen for å koke risen og kyllingen.

Etter å ha tent bålet, startet lagene raskt opp ovnene sine og forberedte seg på å koke ris.

Personen som er ansvarlig for riskokeren må røre og koke risen forsiktig, slik at den koker jevnt, er myk og seig, og beholder sin tiltalende aroma. Etter at kyllingen er slaktet, legges den i en kjele med vann, og den snus forsiktig for å sikre at den koker gjennom utenfra og inn. I mellomtiden slår trommer kontinuerlig, publikum rundt jubler og roper, noe som skaper en livlig atmosfære som en brytekamp. Når risen er kokt og kyllingen er kokt, er det på tide å arrangere maten. Hvit ris øses ut på små aluminiumsbrett, jevnt fordelt, verken for fulle eller for tomme. Den kokte kyllingen tas ut og plasseres i midten av det hvite risbrettet, med en rød rose eller ringblomst i nebbet, vingene spredt ut, som en fest som tilbys under høytider og festivaler.

Lokalbefolkningen heiet på de konkurrerende lagene.

Dommerne vil personlig smake på risen og kyllingen fra hvert kjøkken. Poengsummene vil bli satt sammen basert på faktorer som: tid det tar å fullføre måltidet, rettenes kvalitet, måltidets estetikk og overholdelse av konkurransereglene. Etter diskusjon og enighet vil hoveddommeren kunngjøre og tildele førstepremien til vinnerlaget under jubel og applaus fra landsbyboerne.

Kamerat Le Quoc Ky, leder av folkekomiteen i Dao Xa kommune, sa: «Ildtenningskonkurransen for å koke ris har en hundrevis av år lang historie, og går parallelt med elefantprosesjonsfestivalen i Dao Xa. Konkurransen er organisert for å minne om våre forfedres historiske tradisjoner gjennom den primitive ildtenningsmetoden, karakteristisk for risdyrkerne i deltaregionen.»

I dag arrangeres ikke bare konkurransen om å lage ild og lage ris i Dao Xa, men har også spredt seg til mange landsbyfestivaler, spesielt den årlige Hung-tempelfestivalen. Dette er et høydepunkt som tiltrekker seg turister til dette eldgamle landet med en rik historie og kulturell tradisjon.

Thuy Trang

Kilde