Er det bra å varme opp honning?

Honning er populært blant mange på grunn av den deilige smaken og helsefordelene. Mange lurer imidlertid på om oppvarming av honning vil ødelegge næringsverdien.

Ifølge det amerikanske National Center for Biotechnology Information (NCBI) endres honningens naturlige egenskaper betydelig når den varmes opp til 140 grader Celsius i 2 minutter. Spesielt synker den spesifikke vekten, mens indikatorer som pH, HMF-forbindelser, bruningsprosess, fenoliske stoffer og antioksidantkapasitet øker. Disse endringene viser at honning kan miste sin kvalitet og næringsverdi når den varmes opp.

Honning har mange helsefordeler, men når den varmes opp ved høye temperaturer, kan viktige næringsstoffer bli ødelagt.

Foto: AI

Hvor varm må honning være før den mister fordelene sine?

Spesialistlege 1 Nguyen Thu Ha,FPT Long Chau Pharmacy System, sa at honning kan endre farge og konsistens når den kokes ved høye temperaturer, og miste mange viktige næringsverdier. Faktisk kan oppvarmingsprosessen gjøre at honningen blir like tykk som lim og ikke lenger beholder sine opprinnelige egenskaper.

Rå, uoppvarmet honning er verdsatt for sitt rike innhold av gunstige enzymer, aminosyrer, vitamin C, D, E, K, B-vitaminer, betakaroten, mineraler, essensielle oljer og antioksidanter. Men hvis de varmes opp til høye temperaturer, kan disse komponentene bli ødelagt eller endret. Ifølge informasjon fra NCBI reduserer oppvarming av honning ikke bare den generelle kvaliteten, men fører også til at mange viktige enzymer og næringsstoffer i honningen går tapt, noe som påvirker dens effektivitet.

Ifølge eksperter vil invertase – et viktig enzym i honning – bli ødelagt når honning varmes opp til 40 grader Celsius. Når honning varmes opp til 50 grader Celsius i mer enn 48 timer, vil den bli til karamell, noe som fører til at de verdifulle sukkerkomponentene i honning blir til vanlig sukker. Når honning varmes opp til en temperatur over 60 grader Celsius i mer enn 2 timer, vil honning brytes ned raskt. Hvis temperaturen overstiger 160 grader Celsius i en periode, vil honning brytes ned og karamellisere umiddelbart.

Kort sagt, plutselige temperaturendringer vil føre til at honning mister kvaliteten sin. Den ideelle temperaturen for oppbevaring av moden honning er rundt 10 grader Celsius.

Dr. Thu Ha sa at selv om honning har mange helsefordeler, kan viktige næringsstoffer ødelegges når den varmes opp ved høye temperaturer, og dette kan skape forbindelser som ikke er bra for kroppen.

For å sikre at honning beholder næringsverdien, bør vi unngå å overopphete den og oppbevare den ved riktig temperatur. Dette bidrar til å bevare de helsebringende enzymene, vitaminene og mineralene.

Kilde: https://thanhnien.vn/dun-nong-mat-ong-co-tot-185250430005836301.htm