Som bonde har det gått over 35 år siden de første årene av landets reformperiode at jeg har hatt sjansen til å spise et måltid med velduftende ris, og det var den velduftende risen fra Cho Dao-markedet som en venn i Long An ga meg i gave på 5 kg.
Når jeg koker ris, bringer aromaen av kokende ris tilbake minner fra en vanskelig tid i hjemlandet mitt. Jeg husker levende at etter den sjette partikongressen i desember 1986 fortsatte landet å fremme reformen av den økonomiske styringsmekanismen mot sosialistisk næringsliv; reformering av statsadministrasjon, reformering av organisasjons- og personalarbeid, og reformering av partiets lederstil og massearbeid. Bøndene fikk tildelt land i henhold til rasjoner. På den tiden hadde familien min 10 medlemmer: foreldrene mine, bestemoren min og mine syv søsken, så vi fikk tildelt 5 sao (omtrent 0,5 hektar) risjord. Etter mer enn et år med uavhengig produksjon og betaling av produktkvoten til kooperativet, ga den gjenværende risen i familien min oss nok til å leve av. Og fra da av satte foreldrene mine hvert år av 1 sao risjord for å dyrke duftende ris, mens resten fortsatt ble dyrket med vanlig ris.
Sent i november og tidlig i desember, mens jeg gikk langs rismarkene og beundret de gyldne, modne risstilkene, så jeg farens strålende smil. Med sitt tynne, benete ansikt og en bondes vanskeligheter lyste smilet og øynene hans opp fremtiden for søsknene mine og meg siden landet gikk inn i reformperioden. På den tiden, på de flere dusin hektarene med rismarker, var det bare noen få tomter som var beplantet med duftende ris, fordi de måtte dyrke kortsesongris for å dekke kooperativets produksjonsbehov og forsørge familien. Kortsesongrissorter tar bare omtrent tre måneder å høste, men duftende ris krevde dobbelt så lang tid.
Rismarkene som ble valgt for dyrking av duftende ris var litt høyere enn andre for å unngå flom i lengre perioder med regn, noe som ga lettere drenering til lavereliggende åkre. Dessuten er duftende risplanter høyere enn vanlig ris, og når en høyde på 1,2–1,4 meter, noe som gjør dem mer utsatt for brudd og fastsetting i vannfylte områder. På den tiden var gjødsel og plantevernmidler knappe, men duftende ris var mindre utsatt for skadedyr og sykdommer og trivdes med organisk gjødsel. Avlingen var imidlertid lavere sammenlignet med andre kortdagsrissorter. Omplanting og utplanting begynte tidlig i juni i månekalenderen, men risen begynte ikke å blomstre før i de kalde vintermånedene. Etter seks måneder fant høstingen sted i løpet av de kjølige dagene. Riskorrelene var lange og slanke, med et tynt, duftende klilag på utsiden og en rosa midte. Den høstede risen ble buntet, tresket av bøfler eller okser, eller håndbanket, deretter tørket og lagret for konsum under Tet-høytiden (månenyttår). Tidligere ble rismaling og -støping hovedsakelig gjort manuelt med menneskelig kraft, og klilaget ble værende, så den velduftende risen som ble kokt med det, var veldig aromatisk. Risen var veldig klissete, ble ikke lett ødelagt selv om den sto over natten, og når den ble spist kald med peanøttsalt eller sesamsalt, var den så deilig at jeg fikk vondt i halsen. Disse måltidene med velduftende ris visket ut minnene om fattigdom og vanskeligheter fra subsidietiden, og når jeg tenker tilbake, svelger jeg tungt.
Ifølge folketroen stammer navnet «Nang Thom»-ris fra en trist kjærlighetshistorie mellom en jente som het Thom og en fattig ung mann fra landsbyen. På grunn av sosiale klasseforskjeller kunne de to ikke være sammen, og Thom døde av sorg. Da den unge mannen hørte om sin elskers død, gikk han til graven hennes, gråt og døde deretter selv. Der de døde, vokste en rissort med en velduftende duft, med en melkehvit farge som elskernes tårer.
På grunn av verdien og kvaliteten på Nang Thom-risen pleide foreldrene mine å sette av litt hvert år for å gi som gaver til besteforeldre og slektninger under kinesisk nyttår. Spesielt de som bor i byer verdsetter håndmalt ris høyt, ettersom næringsstoffene i kli er svært gunstige for menneskers helse. I lang tid var kvaliteten på Nang Thom-risen ikke lenger hva den en gang var; bønder og mange organisasjoner forlot den i mange år, muligens på grunn av frødegenerasjon. Det var også tilfeller der handelsmenn, for egen fordel, blandet Nang Thom-ris med andre typer ris, noe som resulterte i lavere kvalitet og tap av merkevareomdømme. Om vinteren, mens jeg bodde langt hjemmefra, fylte det meg med enorm glede å motta en gave av denne spesialrisen fra en venn. Jeg takket stille himmel og jord, takket foreldrene mine for at de brakte meg til denne verden; jeg takket stille hjemlandet mitt og takket risen til bøndene som fostret meg til voksen alder. I dag har ikke hjembyen min lenger rismarker som før; hele landet har blitt store, frodige dragefrukthager. Om natten lyser elektriske lys opp hele landskapet og lyser opp dragefruktavlingene til kinesisk nyttår. Jeg ber om at dragefrukthøsten i mitt hjemland vil være rikelig og innbringe gode priser med vårens og kinesisk nyttårs ankomst, noe som vil bringe smil til bøndenes ansikter.
Kilde
Kommentar (0)