Møt "Culinary Artisan" Anh Tuyet

Hvis du skriver inn uttrykket « kulinarisk kunstner Ánh Tuyết» i Google, får du 2,7 millioner resultater på 0,3 sekunder. Det sier mye om merkevaren hennes.

Kokkekunstner Anh Tuyet - Foto: PXD

Jeg begynte å lære å lage mat i en alder av 8 år.

Siden hun var travel, måtte vi avtale time på forhånd. Først etter at håndverkeren hadde sagt ja, klarte vi å møte henne dagen før kinesisk nyttår. Hun var en eldre kvinne, men fortsatt elegant, raffinert og noe aristokratisk.

Mens hun satt på restauranten sin i Hanois gamleby og brygget te til gjestene, fortalte hun: «Faren min var landsbyhøvding i gamle dager, noe som betydde at familietradisjonene og skikkene var veldig strenge, så jeg lærte huslige ferdigheter fra en veldig ung alder. I en alder av åtte, når jeg hadde fritid, gikk jeg på kjøkkenet for å lære å plukke grønnsaker, vaske ris, skrelle frukt ... Da jeg var ni år gammel, hadde jeg lært å krydre, lage noen retter og arrangere et festmåltid. Tidlig opplæring, kombinert med talent, observasjon og en vilje til å lære, gjorde jeg raske fremskritt og oppnådde karrieren jeg har i dag. Men for å lykkes var ikke alt enkelt.»

Hun studerte matindustrien mens hun vokste opp, og etter endt utdanning jobbet hun i cateringbransjen, men hadde ennå ikke oppnådd berømmelse fordi hun ikke hadde hatt muligheten til å vise frem talentet sitt. I 1990 ble den første matmessen holdt på Horizon Hotel (Hanoi), med mange kokker, inkludert kjøkkensjefer fra luksushoteller, som deltok. Hun var også en konkurrent og vant førstepremien med sin honningglaserte grillede kylling, og overgikk dermed mange mestere innen Hanois kulinariske kunst. Og det var vendepunktet i livet hennes ...

Etter å ha pratet en stund, sa hun til oss: «Nå kan dere rusle rundt i gamlebyen. Kom tilbake senere, jeg skal personlig lage middag til dere i kveld.» Vi ble så overrasket at vi bare kunne takke henne.

Den dagen nøt vi tre et sjeldent familiemåltid, ikke en fest. Maten inkluderte braisert svinekjøtt, kokt kylling med salt dipp, sur suppe ... og til dessert søt risgrøt med arekablomst. Mens vi spiste med gjestene, forklarte bestemoren min av og til et par ting om matlagingen. Vi spiste alle med stor nytelse; alle var forbløffet, til og med mine to venner, journalisten Minh Tu fra Hue og arkitekten Cao Viet Dung fra Hanoi, begge fra berømte steder kjent for sin deilige mat, kunne ikke la være å rose den.

Jeg fikk en gang i oppgave å lage et måltid til den amerikanske presidenten.

Den ettermiddagen delte kunsthåndverkeren Ánh Tuyết åpent mange interessante historier om kokkekunst med oss, hvorav noen vi hørte for første gang. På en munter måte fortalte hun: «I 2016 besøkte den daværende amerikanske presidenten Barack Obama Vietnam. En dag kom en tjenestemann fra sentralregjeringen for å jobbe med meg og ba meg lage et vietnamesisk måltid for å underholde den amerikanske presidenten. De ba meg også om å holde dette hemmelig.»

Jeg hadde tenkt på og planlagt menyen for en spesiell gjest. Men da dagen for middagen nærmet seg, kom tjenestemennene tilbake og sa at de hadde endret planen. De forklarte at den gamle bydelen var ganske smal, noe som gjorde det upraktisk for gjestene å bevege seg rundt, og at de måtte endre plasseringen av sikkerhetsmessige årsaker. Vi nikket samtykkende. Det som fulgte var historien om den amerikanske presidenten som spiste bun cha i Hanoi-stil på Huong Lien-restauranten i Le Van Huu-gaten.

I 2017 hadde håndverkeren Anh Tuyet æren av å lede matlagingen for 21 statsledere på APEC-arrangementet i Da Nang. Hun droppet de luksuriøse rettene og valgte en meny med 12 retter som hun anså passet til gjestenes smak, inkludert vietnamesiske retter som krabbevårruller, vårruller med ferskvannsreker, bananblomstsalat, dampet havabbor med krydder, sprøstekt and og lilla søtpotetdessert. Rettene hun laget gledet de 21 statslederne fra 21 forskjellige kulinariske kulturer.

Med slike enestående prestasjoner ble hun tildelt tittelen «Fremragende håndverker» av staten, og hun er også den eneste kulinariske kunstneren som har mottatt tittelen «Folkehåndverker», og en av de ti personene som ble tildelt tittelen «Fremragende borger av Hanoi» i 2018.

Lidenskap, talent og ambisjoner har hjulpet håndverkeren Ánh Tuyết med å oppnå suksess og gi betydelige bidrag til familien og samfunnet. Det er sant at «å mestre et håndverk bringer ære og velstand».

Pham Xuan Dung

Kilde: https://baoquangtri.vn/gap-nghe-nhan-am-thuc-anh-tuyet-185796.htm