Gjennom noen folkesanger, ordtak og rim som er bevart frem til i dag, kan man se et levende kulturlag blant fjellboerne, der mat er knyttet til skogen, til kjærlighet og til familietradisjoner.
Fellesskapskultur
I Co Tu-folkets liv er folkelige ordtak alltid til stede som en del av dagliglivet, knyttet til hvordan folk oppfører seg, jobber og organiserer samfunnslivet. Idiomer, ordtak, folkesanger og barnerim går i arv fra generasjon til generasjon, og gjenspeiler tydelig samfunnets syn på spising, deling og å opprettholde relasjoner mellom mennesker. Når man ser på denne skattekisten av folkelige ordtak, kan man gjenkjenne den kulinariske kulturen til et fjellsamfunn der mat er sammenvevd med hengivenhet og livsstil.
Ånden med å dele råvarer og knytte samfunnsbånd gjennom mat er tydelig i mange kjente ordtak. Ifølge landsbyens eldste C'Lâu Nhím (landsbyen Gừng, Đông Giang kommune), var folks liv tidligere, da transport var vanskelig, hovedsakelig avhengig av skogen, hugg-og-brenn-jordbruk og intern utveksling. Produkter som bananer, sukkerrør, kassava, jaktkjøtt eller brokadestoffer ble utvekslet på en enkel, men varig måte, basert på gjensidig avtale og tillit.
Bevis viser at ordtak som «May đoong aku prí, aku đoong amay atao», som betyr «Gi meg bananer, jeg gir deg sukkerrør», tydelig gjenspeiler den likeverdige utvekslingen i samfunnet. Bak dette ligger en livsstil som verdsetter relasjoner, er vant til å dele og er mindre opptatt av å beregne gevinster og tap. «Gjennom folkesanger, ordtak og rimende ordtak kan vi se at mat alltid er knyttet til sosialt liv og måten lokalsamfunn organiserer relasjoner mellom mennesker på, der mat blir et middel til å dele, utdanne og bevare identitet», delte landsbyens eldste C'Lâu Nhím.
Fra å dele bananklaser og sukkerrørbiter til porsjoner med viltkjøtt eller kurver med ferskhøstet ris, ble mat naturlig nok en integrert del av forholdet mellom naboer, slektninger og svigerfamilie.
Gjennom de ulike årstidene har folket skikker knyttet til å besøke og dele råvarer, som å bringe mat som nyttårsgave eller donere ved om vinteren. Disse handlingene opprettholder samhørighet i lokalsamfunnet og skaper en felles livsstil der alle er ansvarlige for hverandre. I denne sammenhengen har mat blitt en integrert del av kulturlivet, og bidrar til en stabil og varig funksjon av samfunnet på tvers av generasjoner.
En skattkiste av folkekunnskap
Co Tu-folkets folkespråk bevarer en rik mengde kunnskap om ingredienser og matlagingsmetoder. Folket, som i stor grad lever av skoger, bekker og svedjebruk, har samlet spesifikk kunnskap om hver type vill grønnsak, rot, frukt, insekt eller lokalt krydder, og gir den videre til fremtidige generasjoner gjennom korte, lett huskede ordtak.
Bare evnen til å skille mellom ulike typer ville grønnsaker avslører et høyt nivå av urfolkskunnskap. Co Tu-folket identifiserer tydelig ville grønnsaker som adhac og bhabhang, og vet hvilke som er velduftende, hvilke som er deilige, og hvilke som er egnet for matlaging med vilt eller for bruk i tradisjonelle retter. Disse opplevelsene er ikke nedtegnet skriftlig, men eksisterer i dagligtale, sammenvevd med deres skikker, livsstil og bomiljø.
Det finnes ordtak som virker enkle, men som avslører hele overlevelsesscenarier. Ordtaket «Cha riah pazấc tu», som betyr «røttene brukes til ris, bladene til mat», minner om en vanskelig tid da folk brukte kassavaknoller som basismat, mens kassavablader ble hovedkilden til mat i måltidene sine. Fra én enkelt plante visste fjellboere hvordan de skulle utnytte mange forskjellige deler og lage retter som bar det unike preget av fjellregionen.
Lærer Alăng Thị Công fra Lương Thế Vinh videregående skole (Điện Bàn Đông-distriktet) mener at folkespråkene til Cơ Tu-folket ikke bare gjenspeiler forholdet mellom mat og bomiljø, men også fungerer som en effektiv undervisningsmetode. Når eldre lærer barna og barnebarna sine hvordan de skal identifisere en type vill grønnsak, hvordan de skal fange sirisser, eller hvilke tabuer man skal overholde når man fisker, formidler de overlevelseskunnskap sammen med samfunnslivet. Disse lærdommene formidles gjennom konsise, lett å huske ord, nært knyttet til det virkelige liv, og har derfor varig verdi.
«Co Tu-folkets kjøkken er også knyttet til ritualer og kunsten å synge og resitere folkesanger under bryllup, forlovelser og ved å ønske gjester velkommen. Ved disse anledningene følger maten med invitasjoner, hilsener og uttrykk for hengivenhet fra verten. Verten bruker ofte sanger for å invitere gjester, og viser ydmykhet og formidler sine inderlige følelser til besøkende. Etikettregler under måltider overholdes også strengt, fra porsjonering og deling til sitteplasser og drikkevaner, noe som skaper et kulturelt mønster som er bevart gjennom generasjoner», delte lærer Alang Thi Cong.
Det er tydelig at matlaging i Co Tu-folkets liv er nært knyttet til hvordan samfunnet opprettholder relasjoner, formidler kunnskap og bevarer sin identitet. Hvert ordtak og hver erfaring som gis videre inneholder et verdisystem om hvordan man skal samhandle med natur og mennesker. Å bevare folkespråk og tradisjoner er også å bevare essensen av matlaging og levesett – varige verdier som skaper vitaliteten til Co Tu-samfunnet i dag og i fremtiden.
Kilde: https://baodanang.vn/van-hoa-am-thuc-trong-ung-xu-3333162.html
Kommentar (0)