Hvordan kan vi redusere massetilfeller av matforgiftning?

De siste årene har det vært en økning i antall tilfeller av matforgiftning på skoler, sykehus, storkjøkken og offentlige matforedlingsanlegg.

Myndighetene inspiserer en matbedrift.

Ifølge en rapport fra Helsedepartementet registrerte hele landet i 2024 mer enn 130 tilfeller av matforgiftning, som rammet over 4700 mennesker og forårsaket 23 dødsfall. Sammenlignet med samme periode i fjor økte antallet tilfeller av matforgiftning med nesten 10, og antallet berørte personer økte med mer enn 2600.

Matforgiftningshendelser forekommer hovedsakelig på felleskjøkken, skolekantiner, spisesteder i nærheten av skoler og gatemat i provinser som Khanh Hoa, Dong Nai , Soc Trang, Ho Chi Minh-byen og Vinh Phuc.

Hovedårsakene til massematforgiftning inkluderer naturlige giftstoffer: De fleste tilfeller involverer giftstoffer fra eksotiske dyr som kulefisk, villsopp og padder. Denne maten kan forårsake alvorlig forgiftning når den tilberedes feil.

Bakterier som Salmonella, E. coli, Bacillus cereus og histamin er vanlige årsaker til matforgiftning. Uhygienisk matforedling og -lagring skaper ideelle forhold for at mikroorganismer skal trives.

Noen tilfeller av forgiftning er knyttet til bruk av usikre kjemikalier i matproduksjon og -foredling.

Feil oppbevaring av mat i felleskjøkken, restauranter eller prosesseringsanlegg kan føre til bakterievekst og matforgiftning.

Selv om antallet tilfeller av matforgiftning i år har økt sammenlignet med de siste årene, var antallet matforgiftningstilfeller for omtrent 10 år siden mye mer forferdelig, ifølge Nguyen Hung Long, visedirektør for avdelingen for mattrygghet i Helsedepartementet , og noen år nådde titusenvis av mennesker.

«Dette er ikke for å rettferdiggjøre noe, men for å vise at antallet masseforgiftningshendelser har sunket betydelig sammenlignet med tidligere år takket være innsatsen fra relevante etater, samt bedriftseieres bevissthet», sa Long.

Long erkjente at masseforgiftningshendelser fortsatt er et alvorlig problem, og uttalte at Helsedepartementet har implementert spesifikke løsninger, som å styrke inspeksjon og tilsyn ved matforedlingsanlegg, spesielt felleskjøkken. Overholdelse av forskrifter for mattrygghet og hygiene må overvåkes nøyere.

Mattilsynet vil fremme bruken av teknologi for å spore matens opprinnelse, noe som bidrar til å oppdage potensielle risikoer tidlig. Dette vil bidra til å sikre matkvaliteten og forhindre matforgiftningshendelser.

Det bør organiseres opplæringskurs i hygiene og mattrygghetsprosedyrer for matforedlingspersonell på prosesseringsanlegg. I tillegg trenger forbrukerne veiledning i hvordan de skal velge, oppbevare og tilberede mat på riktig måte.

Matforedlingsanlegg som bryter forskrifter for mattrygghet og hygiene bør straffes strengt i henhold til loven, alt fra driftsstans til tunge administrative bøter.

Myndigheter og sosiale organisasjoner må styrke offentlige bevissthetskampanjer om mattrygghet. Folk må veiledes i hvordan de skal velge trygg mat, unngå mat av ukjent opprinnelse eller som viser tegn til fordervelse, mugg eller skade.

Styring av mattrygghet involverer mange områder, fra landbruksproduksjon, matforedling, transport, lagring og matforbruk. Derfor kan ingen enkelt etat eller organisasjon håndtere det uavhengig og effektivt.

Ifølge fru Tran Viet Nga, direktør for avdelingen for mattrygghet i Helsedepartementet, er koordinering mellom departementer og sektorer som helse, landbruk og industri og handel, sammen med lokale myndigheter og sosiale organisasjoner, avgjørende for å sikre sammenheng i inspeksjon, tilsyn og håndtering av brudd på regelverket for å håndtere mattryggheten og redusere massetilfeller av matforgiftning.

Koordinering mellom etater kan bidra til å optimalisere ressursene i inspeksjon og tilsyn, og unngå dobbeltarbeid og utelatelser i inspeksjonsaktiviteter. Når etater koordinerer effektivt, kan inspeksjonsprosesser utføres raskt og synkront, samtidig som det sikres rettidig og streng håndtering av brudd.

Tverretatlig koordinering bør ikke begrenses til inspeksjons- og håndhevingsaktiviteter, men bør også omfatte offentlige bevisstgjøringskampanjer og opplæringsprogrammer.

Massemedier, sosiale organisasjoner og lokalsamfunn vil være viktige partnere i å spre informasjon om mattrygghet til alle deler av befolkningen.

Når det oppstår matforgiftningshendelser, bidrar koordinering mellom relevante etater som Helsedepartementet, lokale myndigheter, helseinstitusjoner og forbrukervernbyråer til å håndtere hendelsene raskt, identifisere årsakene og foreslå løsninger.

Samordning mellom etater bidrar også til å forbedre varslingssystemet, og sikrer at informasjon raskt formidles til samfunnet for å forhindre ytterligere forgiftningshendelser.

På sentralt nivå spiller sentrale etater som Helsedepartementet, Landbruks- og bygdeutviklingsdepartementet, Industri- og handelsdepartementet og Vitenskaps- og teknologidepartementet alle viktige roller i styringen av mattrygghet.

Departementene vil koordinere tett i utviklingen av juridisk politikk, organisering av bevissthetskampanjer og opplæring, samt implementering av inspeksjon, undersøkelse og håndtering av brudd.

Tverretatlige styringskomiteer for mattrygghet spiller også en avgjørende rolle i å koordinere aktivitetene til relevante etater og føre tilsyn med implementeringen av forvaltningstiltak.

På lokalt nivå er provins- og bystyrer de viktigste etatene i implementeringen av styring av mattrygghet.

Provinsielle mattrygghetsbyråer, underavdelinger for mathygiene og -trygghet og tverretatlige inspeksjonsteam koordinerer jevnlig med etater som politi, helse og landbruk for å gjennomføre inspeksjoner og håndtere brudd. Denne koordineringen sikrer fleksibilitet og hastighet i overvåking, inspeksjon og håndtering av hendelser.

For å beskytte folkehelsen under kinesisk nyttår i 2025, vil den sentrale interministerielle styringskomiteen for mattrygghet opprette fem inspeksjonsteam i 10 viktige provinser og byer.

Inspeksjonsteamene vil fokusere på produkter som konsumeres i store mengder under Tet og andre festivaler, spesielt de med høye risikofaktorer som kjøtt, fisk, egg, konfekt, søtsaker, alkoholholdige drikker og brus.

Kilde: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html