Hvordan kan vi redusere massetilfeller av matforgiftning?

De siste årene har det vært en økning i antall tilfeller av matforgiftning på skoler, sykehus, storkjøkken og offentlige matforedlingsanlegg.

Myndighetene inspiserer en matbedrift.

Ifølge Helsedepartementet registrerte landet i 2024 mer enn 130 tilfeller av matforgiftning, noe som førte til at mer enn 4700 mennesker ble syke og 23 døde. Sammenlignet med samme periode i fjor økte antallet forgiftningstilfeller med nesten 10 tilfeller, og antallet smittede økte med mer enn 2600 personer.

Matforgiftningshendelser forekommer hovedsakelig på felleskjøkken, skolekantiner, spisesteder i nærheten av skoler og gatemat i provinser som Khanh Hoa, Dong Nai, Soc Trang , Ho Chi Minh-byen og Vinh Phuc.

Hovedårsakene til massematforgiftning inkluderer naturlige giftstoffer: Forgiftningshendelser involverer hovedsakelig giftstoffer fra eksotiske dyr som kulefisk, villsopp og padder. Denne maten kan forårsake alvorlig forgiftning når den tilberedes feil.

Bakterier som Salmonella, E. coli, Bacillus cereus og histamin er vanlige årsaker til matforgiftning. Uhygienisk matforedling og -lagring skaper ideelle forhold for at mikroorganismer skal trives.

Noen forgiftningstilfeller er relatert til bruk av usikre kjemikalier i matproduksjon og -foredling.

Feil oppbevaring av mat i felleskjøkken, restauranter eller prosesseringsanlegg kan føre til bakterievekst og matforgiftning.

Selv om antallet tilfeller av matforgiftning i år har økt sammenlignet med de siste årene, var antallet matforgiftningstilfeller for omtrent 10 år siden mye mer forferdelig, ifølge Nguyen Hung Long, visedirektør for avdelingen for mattrygghet i Helsedepartementet , og noen år nådde titusenvis av mennesker.

«Å si dette er ikke for å rettferdiggjøre, men for å vise at sammenlignet med tidligere år har antallet tilfeller av massematforgiftning sunket mye takket være innsatsen til relevante etater, samt bevisstheten blant forretningsfolk», sa Long.

Helsedepartementet erkjenner at problemet med massematforgiftning fortsatt er alvorlig, og har ifølge Long foreslått konkrete løsninger, som å styrke inspeksjon og tilsyn ved matforedlingsanlegg, spesielt felleskjøkken. Overholdelse av forskrifter for mathygiene og -sikkerhet må overvåkes nøyere.

Mattrygghetsavdelingen vil fremme bruken av teknologi for å spore matens opprinnelse, noe som bidrar til å oppdage potensielle risikoer tidlig. Dette vil bidra til å sikre matkvaliteten og forhindre forgiftningstilfeller.

Det bør organiseres opplæringskurs for mathåndterere i foredlingsvirksomheter om hygiene og mattrygghetsprosedyrer. I tillegg bør forbrukerne veiledes i hvordan de skal velge, konservere og tilberede mat på riktig måte.

Næringsmiddelbedrifter som bryter forskrifter for mattrygghet og hygiene må håndteres strengt i henhold til loven, fra driftsstans til strenge administrative sanksjoner.

Myndigheter og sosiale organisasjoner må styrke offentlige bevissthetskampanjer om mattrygghet. Folk må veiledes i hvordan de skal velge trygg mat, unngå mat av ukjent opprinnelse eller som viser tegn til fordervelse, mugg eller skade.

Styring av mattrygghet berører mange områder, fra landbruksproduksjon, matforedling, transport, lagring og matforbruk. Derfor kan ingen enkelt etat eller organisasjon håndtere det uavhengig og effektivt.

Ifølge fru Tran Viet Nga, direktør for avdelingen for mattrygghet i Helsedepartementet, er koordinering mellom departementer og avdelinger som helse, landbruk, industri og handel, lokale etater og sosiale organisasjoner svært nødvendig for å håndtere mattryggheten og redusere tilfeller av kollektiv matforgiftning for å sikre sammenheng i inspeksjon, tilsyn og håndtering av brudd.

Koordinering mellom etater kan bidra til å optimalisere ressursene i inspeksjons- og tilsynsarbeidet, og unngå dobbeltarbeid og mangler i inspeksjonsaktivitetene. Når etater koordinerer effektivt, kan inspeksjonsprosesser foregå raskt og synkront, samtidig som det sikres rettidig og streng håndtering av brudd.

Tverrsektoriell koordinering stopper ikke ved inspeksjon og håndtering av overtredelser, men må også omfatte propaganda og opplæringsarbeid for å øke offentlig bevissthet.

Massemedier, sosiale organisasjoner og lokalsamfunn vil være viktige partnere i å formidle informasjon om mattrygghet til alle nivåer av mennesker.

Når det oppstår tilfeller av matforgiftning, bidrar koordinering mellom funksjonelle etater som Helsedepartementet, kommuner, medisinske fasiliteter og forbrukervernbyråer til å håndtere saker raskt, bestemme årsaker og tilby løsninger.

Tverrsektoriell koordinering bidrar også til å forbedre varslingssystemene, og sikrer at informasjon raskt formidles til samfunnet for å forhindre ytterligere forgiftningshendelser.

På sentralt nivå spiller sentrale etater som Helsedepartementet, Landbruks- og bygdeutviklingsdepartementet, Industri- og handelsdepartementet og Vitenskaps- og teknologidepartementet alle viktige roller i styringen av mattrygghet.

Departementene vil koordinere tett i utviklingen av juridisk politikk, organisering av propaganda- og opplæringskampanjer, samt implementering av inspeksjon, undersøkelse og håndtering av brudd.

Tverrsektorielle styringskomiteer for mattrygghet spiller også en viktig rolle i å koordinere aktivitetene til relevante etater og overvåke implementeringen av forvaltningstiltak.

På lokalt nivå er provinsielle og kommunale myndigheter fokuspunktene i implementeringen av styring av mattrygghet.

Provinsielle mattrygghetsbyråer, underavdelinger for mattrygghet og tverrfaglige inspeksjonsteam koordinerer jevnlig med etater som politi, helse- og landbruksmyndigheter for å gjennomføre inspeksjoner og håndtere brudd. Koordinering mellom disse etatene bidrar til å sikre fleksibilitet og hastighet i overvåking, inspeksjon og håndtering av hendelser.

For å beskytte folkehelsen under kinesisk nyttår 2025, vil den sentrale styringskomiteen for mattrygghet opprette fem inspeksjonsteam i 10 viktige provinser og byer.

Delegasjonene vil fokusere på produkter som konsumeres under Tet og festivaler, spesielt matvarer med høye risikofaktorer som kjøtt, fisk, egg, kaker, syltetøy, godteri, alkohol, øl og brus.

Kilde: https://baodautu.vn/giam-ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cach-nao-d238194.html