Hold fart på ilden med rispapirproduksjon

Å holde det tradisjonelle håndverket med å lage rispapir fra landsbyen Voi i live

Familien til Nguyen Viet Bao i landsbyen Voi i Chi Minh-kommunen (Tu Ky) er fortsatt knyttet til det tradisjonelle rispapirproduksjonsyrket som faren hans etterlot seg.

Forbundet med barndomsminner

Herr Nguyen Viet Baos familie (56 år gammel) er kjent for å lage grillet rispapir i landsbyen. Herr Baos barndomsminner er den tiden han og moren malte rismel for å lage rispapir og solgte det på alle markedene i distriktet. Da han vokste opp, fortsatte han med yrket og har vært knyttet til det frem til nå.

Ifølge Bao krever det å lage rispapir omhyggelighet i hvert trinn, fra å velge ris og male mel til å lage kaken, og det må være sin egen «hemmelige oppskrift».

Fra klokken 03.00 blir kjøkkenet til hver familie som jobber i håndverket lyst opp for å forberede ingrediensene til å bake kaker. Risen som brukes til å lage kaker må være ny ris, Q5- eller Khang Dan-varianten, ikke malt for mye for å beholde «kappen». Risen må bløtlegges i nok vann, og kornene må være fyldige før de males. Hvis risen bløtlegges for lenge, vil den bli sur.

I gjennomsnitt lager familien til Bau 4500–5000 rispapirkaker hver måned. Under midthøstfestivalen dobles mengden stekte rispapirkaker som lages. Takket være det deilige, sprø produktet blir familiens stekte rispapirkaker spist i nesten alle butikker i og utenfor distriktet. «Den største gleden er når kakene jeg har laget selv blir rost av alle, og turister kjøper dem som gaver», delte Bao.

Fru Nguyen Thi Luyen (53 år gammel), en innbygger i rispapirlandsbyen «Voi», sa at det å lage en vellykket porsjon rispapir også avhenger av været. Personen som lager rispapiret må jobbe jevnt slik at rispapiret tørker jevnt i sollyset. Sterkt sollys vil hjelpe rispapiret å tørke grundig. Etter det legges rispapiret på grillen. «Hvert rispapir lages to ganger. Etter at det første laget med deig er stekt, smører du et nytt tynt lag med deig, og drysser deretter sesam på overflaten av rispapiret», sa fru Luyen.

Ifølge de eldste i landsbyen vet ingen når rispapirproduksjonsyrket startet, men det er kjent at navnet Voi-landsbyen har vært knyttet til dette yrket siden dets fødsel.

Høstens ettermiddagsvind bærer med seg aromaen av ny ris sammen med den knitrende lyden av rispapir grillet på kullovnen i rispapirproduksjonslandsbyen «Voi», noe som gjør landskapet mer livlig.

For tiden leveres rispapir fra Voi-landsbyen ikke bare til provinsmarkedet, men bringes også til noen nærliggende steder som Hanoi og Hai Phong for forbruk.

Ikke bare grillet rispapir, men folket i landsbyen Voi er også kjent for vått rispapir. Familien til Tran Cong Chuan er den eneste husstanden i kommunen som fortsatt beholder denne måten å lage rispapir på. Vått rispapir spises med grillet kjøtt og urter og dyppes i litt fiskesaus, noe som skaper en deilig smak som er elsket av mange. I motsetning til grillet rispapir må ingrediensene til vått rispapir være klebrig ris.

Vått rispapir fra landsbyen Voi er elsket av mange mennesker nært og fjernt.

Risiko for utryddelse

Rispapirlandsbyen «Voi» hadde en gang en «gyllen» periode da bambusbrett med rispapir ble tørket overalt i fellesgården, hjemmegården... Hvert hus i landsbyen laget rispapir, og det yrte av handelsmenn som kom og gikk for å kjøpe.

«Vối»-rispapir er vidt kjent for sin moderate sødme, sprøhet og unike rike og fete smak. Imidlertid har hele landsbyen Voi frem til nå bare fire husstander som fortsatt driver med dette yrket, noe som gjør håndverkerne bekymret.

Lag grillet rispapir nøye og omhyggelig i hvert trinn

«Få unge mennesker i landsbyen Voi er interessert i håndverk i dag. Å bake kaker er hardt arbeid, og inntekten er ikke høy, så mange unge mennesker i landsbyen ønsker ikke å lære håndverket. Hvis denne situasjonen fortsetter, vil vår tradisjonelle håndverkslandsby forsvinne», sa Bao.

Ifølge folkekomiteen i Chi Minh-kommunen er det fortsatt ikke mange familier som gjør denne jobben, men takket være kvaliteten beholder grillet rispapir fra landsbyen Voi fortsatt sitt eget merke i markedet.

«Hvert rispapir, selv om det er rustikt og enkelt, rommer landsbyboernes kjærlighet og innsats. Folk ønsker å videreføre håndverket til neste generasjon, slik at Voi-landsbyen for håndverk av rispapir kan fortsette å bli bevart og utviklet», sa Nguyen Tuan Anh, leder av folkekomiteen i Chi Minh-kommunen.

Nå til dags finnes det utallige gaver, fra populære til luksuriøse, men det ser ut til at Banh Da Lang Voi fortsatt er en favorittgave fra hjembyen til mange mennesker, spesielt for de som bor langt unna. De kommer alltid hit for å minnes røttene sine, for å huske barndomsminnene sine.

Nguyen Thao

Kilde: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html