Holder ilden i Long Huu-rispapirproduksjonen levende

I generasjoner har Banh In blitt en del av folks liv på Long Huu Islet, og skapt et unikt trekk som er vanskelig å overse. Ingen vet når Banh In-bakeryrket startet her, men gjennom mange oppturer og nedturer har det fortsatt blitt bevart av folket i dette området. Midt i det moderne livets mas og kjas er det fortsatt hardtarbeidende hender som bevarer det tradisjonelle yrket som besteforeldrene etterlot seg. De lager omhyggelig hver porsjon kaker som for å bevare den rustikke, enkle sjelen til landsbygda.

Fru Pham Thi Kim Tam (bosatt i landsbyen Cau Ngang, Long Huu kommune, Tay Ninh- provinsen) stekte forsiktig kakefyllet på komfyren og sa: «Denne jobben er veldig vanskelig, men jeg er vant til den. Helt siden jeg var barn har jeg sett bestemoren og moren min lage banh in. I dette området vet nesten alle familier hvordan man lager banh in, men få gjør det i jobbsammenheng.»

Fru Pham Thi Kim Tam er en av de berømte kakebakerne i Long Huu-området.

Å lage banh-kake virker enkelt, men å få en velduftende og rik kake er en hel prosess. Fra å velge modne bananer, tørke dem i solen, gammel ingefær, men akkurat krydret nok, til å skrape kokos, steke fyllet, ... alt gjøres for hånd. «Før i tiden ble til og med elting av deig og skraping av kokos gjort for hånd, nå er det bedre med maskiner, men å tørke bananer, kutte ingefær eller steke fyllet, steke bønner, alt må gjøres for hånd og må gjøres på en vedovn for at det skal bli deilig. Når du steker fyllet, må du holde øye med middels varme i en time, ellers vil ikke høy varme fungere hvis du har det travelt. Å lage banh-kake er vanskelig, men gøy, å se kakene vakkert formet er verdt innsatsen» - Fru Tam smilte og delte.

Ikke bare er prosessen forseggjort, Long Huus kakeform er også veldig unik. Hun tok ut en treform som har blitt mørk med årene og sa: «Vi bor i Long Huu, så kakeformen må også ha formen av en drage eller føniks. Denne formen ble etterlatt av moren min, den er veldig gammel, men nå for tiden er det veldig vanskelig å finne en, eller til og med få noen til å skjære den ut spesielt for deg.»

Nå til dags er denne typen kakeform veldig vanskelig å finne på markedet.

Som fru Tam sa, vet alle husholdninger på Long Huu-øya hvordan man lager banh in, men det er ikke mange som gjør det i jobbsammenheng lenger. Herr Bui Van Oanh, en banh in-maker i Long Ninh-landsbyen, sa: «Nå har hele kommunen omtrent noen dusin husholdninger som spesialiserer seg på å lage banh in, hovedsakelig for å selge til bekjente og turister . Hver dag selger familien min noen dusin kaker. Long Huu banh in har en veldig unik smak, så selv om vi ikke annonserer mye, har vi fortsatt en stabil kilde til faste kunder.»

I de senere årene, etter hvert som interessen for lokalsamfunnsturisme har økt, har Long Huu-folkets riskakebakeryrke blitt mer kjent. Noen reisebyråer bringer besøkende hit for å oppleve, elte deig, presse kaker og lytte til historier om Long Huu-riskakebakeryrket. «De besøkende er veldig fornøyde, de liker å ta bilder og lære om yrket. Vi selger kaker og forteller historier om yrket, noe som også er en måte å bevare yrket til våre forfedre på», delte Mr. Oanh.

Herr Bui Van Oanh og hans kone (Long Ninh-landsbyen) har drevet med riskakebaking i flere tiår.

Long Huu-øya er omgitt av Vam Co-elvene, Rach Cat-elvene og Nuoc Man-kanalen, omgitt av vann på alle kanter, og livet er fredelig. Tidligere, da veitrafikken ennå ikke var utviklet, var Long Huu et utviklet område fordi det lå ved vannveien fra Saigon Cho Lon til de vestlige provinsene. Båter valgte ofte havneområdet ved Nuoc Man-kanalen for å stoppe for å hvile, reparere og bytte varer. Yrket med å lage Banh In har kanskje også utviklet seg fra den tiden, for å betjene kjøpmenn som passerte gjennom dette området.

Nå til dags, når veitrafikken utvikler seg, har Long Huu ikke lenger de samme fordelene som før. Som øy finnes det imidlertid berømte historiske gjenstander som Hundred Pillar House, Rach Cat Fort,... i tillegg til det tradisjonelle riskakebakeryrket, og Long Huu er egnet for utvikling av lokalturisme. Fungerende leder av Long Huu kommunes folkekomité - Huynh Phuong Khac Vu sa at kommunens nylige partikongress har identifisert turismeutvikling som en av de viktigste utviklingsretningene i området.

Long Huu-riskake har en unik smak fra kombinasjonen av søtheten fra tørkede bananer, fyldigheten av peanøtter og varmen fra hakket ingefær.

Når de kommer til Long Huu, vil besøkende bli fordypet i historien om den tiden da dette landet var et travelt handelssted, besøke Hundred Pillar House, og deretter, i et rom gjennomsyret av tradisjonell sørstatsarkitektur, nyte en kopp velduftende te og et stykke velduftende, søt kake for å føle oppriktigheten og gjestfriheten til Long Huu-folket.

Midt i det moderne liv, holder Long Huu-folket fortsatt flittig fast ved det gamle yrket. Long Huu-riskaker er ikke bare en gave fra landsbygda hver Tet-ferie, men også en forbindelse som forbinder turister med øya fylt med hengivenhet. Forhåpentligvis vil det tradisjonelle riskakebakeryrket her i nær fremtid, sammen med utviklingen av lokalturisme, fortsette å bli bevart, spredt og bli stoltheten til Long Huu-folket.

Guilin

Kilde: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html