Innpakking av banh tet (vietnamesisk klebrig riskake) hjemme hos fru Tran Ngoc Huong (tredje person fra venstre).
I mange år nå, hver årsslutt, har fru Tran Ngoc Huongs veranda blitt et kjent samlingssted for kvinnene i nabolaget. De kommer hit for å pakke inn banh tet (tradisjonelle vietnamesiske riskaker), og deler deretter noen kaker med naboene sine som et tegn på velvilje, noe som skaper en enkel, men varm Tet-atmosfære. Fru Tran Ngoc Huong, nå over 60 år gammel, tar på seg hovedoppgavene og arrangerer bladene smidig mens hun sakte forteller historier om Tet i fortiden.
For fru Tran Ngoc Huong er det å samles for å pakke inn og stelle bålet i banh tet-gryten en uunnværlig aktivitet under Tet: «I gamle dager, hvis det var en 30. dag i månemåneden, begynte vi å tilberede den klebrige risen og bladene rundt den 28. dagen i den 12. månemåneden. Hvis det ikke var en 30. dag, måtte vi begynne tidligere. Hver familie lagde det selv, barna lærte av de voksne, så alle visste hvordan man skulle pakke inn banh tet.»
Ifølge fru Tran Ngoc Huong er Tet etter et år en tid for hele familien å gjenforenes, jobbe sammen, spise sammen og dele sammen. Derfor symboliserer også gryten med banh tet (klebrig riskake) det å holde familiens flamme levende. Fra antikken til i dag har banh tet fra Mekongdeltaet blitt omhyggelig laget, fra utvalget av ingredienser til tilberedningsmetode. For å lage deilig banh tet med bananfyll må modne siamesiske bananer brukes, marinert i sukker til fyllet. Klebrig ris velges nøye, bløtlegges grundig og wokes med kokosmelk for en duftende og rik smak, med tilsatte røde eller svarte bønner for en nøtteaktig smak. I tillegg er velsmakende banh tet med mungbønner og svinefett også uunnværlig. Svinemage kuttes i lange strimler, marineres med krydder og noen ganger lett soltørkes slik at den ser gjennomsiktig og vakker ut når den er kokt. Den stekte kaken føles tung i hånden, den klebrige risen er fast, subtilt velduftende med duften av bananblader, fyllet er godt krydret, og fettet er mykt og smelter i munnen uten å være fettete.
Ved siden av fru Huong sitter fru Le Thi Em, som har vært involvert i gruppeinnpakningen av banh tet (vietnamesiske klebrige riskaker) her i mange år. Med erfarne hender pakker hun inn kakene mens hun prater livlig. For henne er Tet (vietnamesisk kinesisk nyttår) en sjelden tid for å hvile, gjenforenes med familien og forberede seg omtenksomt til familiemåltidet. Fru Le Thi Em betrodde: «Når Tet kommer, hjelper vi søstre som bor i nærheten med å pakke inn banh tet sammen for moro skyld, og deler dem deretter for å spise.»
Blant dem som pakker inn bánh chưng (tradisjonelle vietnamesiske riskaker) er fru Nguyen Ngoc Hai. Helt siden barndommen har hun vært kjent med synet av besteforeldrene og foreldrene sine som samles for å pakke inn bánh chưng under Tet (vietnamesisk nyttår). Den gang hjalp hun og søsknene hennes bare til med små oppgaver. «I gamle dager pakket besteforeldre og foreldre inn bánh chưng, mens barna hjalp til med å tørke av bladene og skrelle bananene. De voksne lærte oss det, og vi øvde på å pakke inn til vi ble vant til det. Vi bør prøve å bevare besteforeldrenes gamle skikker; hver Tet pakker vi inn bánh chưng og gir dem til besteforeldrene og slektningene våre», uttrykte fru Nguyen Ngoc Hai. Derfor deltar hun i å pakke inn bánh chưng sammen med naboene sine, både for å opprettholde tradisjonen og for å gi barna og barnebarna muligheten til å se og lære av henne.
Etter hvert som de klebrige riskakene var pent arrangert i den store gryten og bålet ble tent, ble samtalene i nabolaget livligere. Noen mimret om tidligere Tet-feiringer, andre fortalte historier om barna og barnebarna sine som jobbet langt borte, og atter andre diskuterte offergavene til forfedrene sine. Denne enkle handlingen hadde dyp betydning og gjenspeilte ånden av gjensidig støtte og medfølelse, et typisk eksempel på tradisjonell kultur.
I en stadig mer moderne hverdag, hvor mange skikker står i fare for å forsvinne, er det å opprettholde tradisjonen med å lage banh tet (tradisjonelle vietnamesiske riskaker) sammen under Tet i landsbyer en måte å bevare «Tet-ånden» på en naturlig og bærekraftig måte. Det er ikke bare en historie om kaker og søtsaker, men også en historie om menneskelig forbindelse, om fellesskapsbånd – verdier som må vernes om og bevares for i dag og i morgen.
Tekst og bilder: MONG TOAN
Kilde: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html
Kommentar (0)