Vennen min lo: «Landsbyen vår har massevis av manetsalat, du er så snill.» Jeg sa: «Maneter er kjent, men måten de tilberedes på er uvanlig. I tillegg er vinden merkelig, landet er merkelig, og restauranten er også uvanlig, med tak og vegger laget av kokosblader. Du bør huske at 'én uvanlig ting er verdt mye kjente ting.' Det merkeligste var eierens spørsmål etter at vi hadde spist noen biter: 'Hvordan har dere det?' Manetsalaten på restauranten min er så deilig ... det er som om den skjærer rett inn i hjertet ditt.»
Tam Ky manetsalat
Hvis manetsalaten er ni deler deilig, sier personen som lagde den at den er ti deler deilig. Jeg tenkte for meg selv: Denne frasen er en inngangsport til forsterkede følelser. Det er ikke noe storslått, filosofisk tull, men det har et fint rim og høres behagelig ut for øret. Kinnene hennes rødmet, og jenta fra Tam Ky forklarte at manetsalaten hennes lages i tre trinn. Eierens måte å snakke på skapte en veldig vennlig atmosfære. De få av oss samlet oss rundt for å observere «prosessen» med å lage manetsalat i Tam Ky-stil.
Først helte eieren den strimlede maneten i en bolle med kokende vann. Maneten, som i utgangspunktet var melkehvit med små svarte flekker som sesamfrø, ble blanchert for å gi den en seig, litt sprø tekstur som var utrolig behagelig for ganen. Deretter helte hun løken i en bolle med isvann. Når løk møter is, blir de utrolig sprø og tiltalende. Tro det eller ei, noen velger bare løk i en salat fordi den er hvit, sprø, søt og syrlig – hvem kunne motstå det? Noen minutter senere var begge ingrediensene fjernet fra vannet.
Deretter helte hun de tynt skivede stjernefruktene og umodne bananene, dynket i eddik og sukker, fra krukken over på en stor tallerken. Eieren sa muntert: «Vet du hva? Å bløtlegge dem på denne måten hindrer at stjernefruktene og bananene blir brune. Som du kan se, er stjernefruktskivene lysegrønne, og de umodne bananskivene er dyp hvite og beholder sin naturlige farge. Jeg har god sans for estetikk, så kunder som kommer hit vil garantert ønske å se deg igjen.» Deretter ble en hel rekke ingredienser – fiskesaus, sukker, MSG, chilipepper og presset lime – tilberedt for å lage salatdressingen.
Tredje og siste trinn: Hell salatdressingen over manetene, løken, stjernefrukten og de umodne bananene, og bland deretter forsiktig et par ganger til alt er jevnt blandet. Eieren «instruerer»: Nå er det på tide å tilsette de grønne grønnsakene. Grønnsakene skal ikke hakkes «ordentlig», men heller samles sammen og grovhakkes for best smak. De ristede peanøttene kan spises separat eller drysses i salaten etter ønske.
Jeg spurte: «Blandes grønnsakene sist?» Eieren sa: «Det stemmer. Å blande grønnsakene betyr å spise dem med en gang. Bladene er friske, sprø, velduftende og visuelt tiltalende. Hvis du blander dem for tidlig, vil grønnsakene være bløte før du i det hele tatt har spist opp halvparten, og aromaen vil være borte, noe som ødelegger salatens utseende.» Eieren sa at de har vietnamesisk koriander i seg. Denne urten ligner på perilla, men er mer velduftende, og den er også flott for behandling av forkjølelse og influensa. Og når det gjelder maneter, vel, det er ikke nødvendig å si mer, å spise den et par ganger i uken vil holde deg ung, selv om du er gammel. Det er anti-aldring. Jeg sa: «Da burde enhver svekkelse spise manetsalat.» Eieren smilte bredt og sa: «Ikke overtenk det, det er ikke en god idé.»
Etter å ha sagt farvel til eieren, begynte vi å prate om romantiske ting. En av oss sa at manetsalatbutikken hennes var vår nye lidenskap. En annen sa: «Å, jeg kommer til å savne dette så mye når jeg kommer tilbake.» Jeg sa til henne: «La den som vil savne det, gå glipp av det. Livet er mer fargerikt når du har minner og lengsel.» Eieren smilte med øynene hennes: «Selvfølgelig! Manetsalaten i denne butikken er så god ... den skjærer virkelig gjennom hjertet.»
[annonse_2]
Kildekobling
Kommentar (0)