Deilige retter som gir et varig inntrykk.

Når du besøker Kim Boi – et turistmål med vakkert naturlandskap og en rik kulturarv – ikke glem å nyte Muong Dong klebrig ris kokt i bambusrør for å fullt ut sette pris på Muong-folkets kulinariske essens. Disse velduftende og seige rørene med klebrig ris er ikke bare tiltalende på smak, men legemliggjør også den enkle, varme gjestfriheten til fjellfolket.

Muong Dongs klebrige ris kokt i bambusrør produseres og pakkes i henhold til en prosess som sikrer mattrygghet og hygiene.

Tradisjonen med å lage ris kokt i bambusrør har blitt gitt videre gjennom mange generasjoner, og stammer fra behovet for praktisk matlaging når man arbeider på markene eller i skogene i fjellområdene. Over tid har ris kokt i bambusrør blitt en rett som er nært knyttet til folkets åndelige liv, og som presenteres på festivaler, bryllup og Tet (månenyttår), og en gave til ærede gjester langveisfra.

Ifølge husholdningene som produserer klebrig ris kokt i bambusrør i Mo Da-området i Kim Boi kommune, er hovedingrediensen klebrig ris. Risen vaskes ren og bløtlegges før den legges i bambusrør (en type bambus), deretter tilsettes vann, rørene forsegles med bananblader eller dongblader, og til slutt stekes de over bål.

Nå til dags forbedrer husholdningene risproduksjonsmetodene sine, og bruker ovner til å produsere større mengder.

Den tradisjonelle metoden med å koke ris i bambusrør opprettholdes fortsatt av familier i Muong Dong-regionen. Kokemetoden har imidlertid blitt forbedret. For å koke store mengder ris, plasserer folk mange bambusrør samtidig i en kullfyrt ovn. Rørene er forseglet med maiskolber, noe som sikrer at risen koker jevnt, er velduftende og deilig, og beholder sin næringsverdi og tradisjonelle smak.

Herr Bui Duc Tiep fra Mo Da-området avslørte: «Hemmeligheten bak å lage autentisk klebrig ris kokt i bambusrør ligger i valget av ingredienser. Bambusrørene må være ferske og unge, og inneholde rent bambusvann; risen som brukes er klebrig ris av varianten 'gyllen blomst', med fyldige, runde korn og en naturlig duftende aroma. Spesielt Muong Dong-regionen har en verdifull kilde til naturlig varmt mineralvann, som lokalbefolkningen bruker i matlagingsprosessen, noe som skaper en unik egenskap for denne lokale spesialiteten.»

Familier bruker klebrig ris av sorten "gullblomst" for å lage bambuskokt ris.

I tillegg til den naturlig seige og velduftende smaken, bruker folket i Muong Dong også kreativt blader og røtter dyrket i hagene sine, som pandanblader, lilla blader, rødbeter og gurkemeie, for å skape iøynefallende farger til klebrig ris kokt i bambusrør, samtidig som den bevarer den tradisjonelle smaken. Klebrig ris kokt i bambusrør spises ofte med rustikt sesamsalt eller serveres med grillede retter som kjøttspyd, grillet fisk og grillet kylling, noe som gjenspeiler de rike smakene fra fjell og skoger.

For tiden er nesten 100 husholdninger i kommunen engasjert i produksjon av bambuskokt ris, hovedsakelig konsentrert i turistområdet Kim Boi varme kilder. Nært knyttet til utviklingen av turistområdet har denne typen ris, kokt over bål og ofte tilbudt gjester av lokalbefolkningen, blitt en deilig og unik rett, tilgjengelig på mange restauranter, hoteller og spisesteder. Mange turister som prøver bambuskokt ris én gang ønsker å nyte den igjen og igjen, til og med bestiller den som en suvenir.

Kim Boi Hot Spring turistområde organiserer opplevelsesrike aktiviteter for å introdusere og promotere det tradisjonelle håndverket med å lage bambuskokt ris.

I tillegg deltar lokale husholdninger aktivt i å vise frem og introdusere tradisjonelle bambuskokte risspesialiteter på markeder og forbruksvaremesser i og utenfor provinsen. Noen produksjonsanlegg har blitt valgt ut som reisemål for å oppleve kulinarisk kultur og lære om det tradisjonelle håndverket for bambuskokt ris, for å betjene behovene til turister som besøker området. I Muong Dong-regionen har Kim Boi mineralkildekooperativ for bambuskokt ris blitt etablert, som spesialiserer seg på å levere bambuskokte risspesialiteter til alle regioner, bygge et merke og utvide markedet.

Bùi Minh

Kilde: https://baophutho.vn/mon-ngon-gay-thuong-nho-246295.htm