Vakre minner fra barndommen

En helgemorgen gikk datteren min og jeg opp på taket for å rydde og vanne den lille familiehagen vår. Mens vi luket luke, utbrøt datteren min: «Pappa! Det er en lykkekløver i hagen vår!» Jeg fulgte blikket hennes og oppdaget en flekk med frisk grønn kløver. Det var den kjente syrplanten fra barndommen min på landet.

Oxalis-planten. Foto: TXH

Syreplanten, også kjent som bakkesyre, var en gang bare en vill grønnsak som vokste i skjulte hjørner av hager, langs grøfter eller på tørre jorder. Hagen rundt huset mitt pleide å ha store guavatrær med brede trekroner, og under dem vokste utallige små, frodige, grønne syrelranker. Selv om den vokste stille, hadde syrplanten utrolig motstandskraft, den blomstret ofte og ga stille sin syrlige smak til hjemmelagde supper og fungerte til og med som et medisinsk middel.

Den vanlige syrekløverplanten har grønne blader med tre hjerteformede fliker. På grunn av den særegne formen kaller landsbybarna den ofte «trekløver». Etter en stund springer plutselig syrekløverrankene ut i kjølige, forfriskende blomster. De fembladede blomstene ser små og pene ut, som knapper. Under det kjølige guavatreets krone spirer blomstene og bærer sakte frukt. Når syrekløverfruktene kommer frem, tar vi barn en håndfull salt, plukker raskt noen fyldige frukter, dypper dem i salt og gnager forsiktig på dem. Syrekløverfrukten har en mer intens syrlig smak enn bladene, men det er avhengighetsskapende å spise mange av dem. Jeg er også en av dem som er trollbundet av smaken av syrekløverfrukt, og venter alltid på å plukke de unge eller nymodne fruktene, dypper dem i salt og chili og utbryter av glede over den forfriskende syrligheten.

På forsommeren, når det ble mindre krevende å studere, dro jeg ofte på fisketur i dammen med vennene mine fra landsbyen. Hver gang jeg fanget en slangehodefisk, tok jeg den begeistret med hjem til moren min for å lage en sur suppe med malte tamarindblader. På vårt enkle kjøkken renset moren min fisken dyktig, og marinerte den deretter omhyggelig med løk, chilipepper og andre krydder ... Etter det tilsatte hun fisken, litt mynte, okra, ananas og tomater, før hun til slutt tilsatte de malte tamarindbladene. Moren min sa alltid at mengden blader som ble tilsatt suppen ikke trengte å være stor; bare noen få blader var nok til å skape en behagelig syrlig smak.

Da den sure fiskesuppen akkurat var kokt, ble den øst over i en stor bolle, kraften var klar og velduftende. Vi barna inhalerte aromaen og så tydelig de glatte, hvite bitene av slangehodefisk gjemt blant de friske, grønne bladene på tamarindtreet, med den subtile duften av vårløk og koriander. På varme sommerettermiddager hjalp bare en bolle med hvit ris å nippe til med litt av den søte og sure kraften fra slangehodefisken, blandet med tamarindens syrlighet, med å dempe noe av sommervarmen.

Interessant nok har ikke sur suppe laget med malt tamarind den skarpe syrligheten til tamarind eller stjernefrukt, men gir i stedet en delikat følelse på tungen kombinert med rettens særegne ettersmak. Det er en rustikk, men likevel dypt trøstende smak som vekker nostalgi hos alle som prøver den.

Men det som imponerte meg mest var den avslappende tiden jeg tilbrakte med å leke butikk med barna i nabolaget. Varene som var til salgs var noen markblomster, noen tynt skivede bananblomster og noen blader av syreplanten. Barna lette omhyggelig i gresset etter pene syreplanter med små gule blomster, vasket dem rene og arrangerte dem som butikken sin, og byttet dem mot bladmynter. Noen ganger gadd de ikke engang å vaske dem; de fant bare en syreplante og spiste den med noen få korn hvitt salt. Det var en så enkel ting, men likevel fylte det meg med overstrømmende glede og latter.

Det er ikke bare et essensielt krydder i tradisjonelle retter, men syrplanten er også et enkelt, naturlig middel som kan kurere mange plager med uventet effektivitet. Da jeg var liten, var ansiktet mitt ofte dekket av byller. Moren min gikk til hagen for å finne syrplanter, vasket dem grundig og knuste dem deretter omhyggelig slik at jeg kunne drikke saften. Hun brukte den gjenværende fruktkjøttet til å smøre på de hovne områdene, noe som hjalp sårene med å gro raskere og gjorde huden min mer behagelig. Dette er fordi syrblader har en kjølende effekt, noe som gjør dem svært effektive i behandling av hudsykdommer som magesår, byller og brannsår.

Tiden gled stille forbi. Søsknene mine og jeg vokste opp og forlot hjembyen vår. Etter mange år i byen glemte jeg gradvis den sure tamarindsuppen. En helg kom jeg uventet over den kjente grønnfargen i hagen, og jeg ble fylt av nostalgi for den søte og trøstende sure tamarindsuppen fra fortiden.

Kilde: https://baodanang.vn/hoai-niem-dep-cua-tuoi-tho-3332130.html