Aromaen av selleri blander seg med hvitløken fra Ly Son.

For nesten 30 år siden forlot jeg hjembyen min , Quang Ngai , og flyttet til Saigon for å studere. Hver dag spiste romkameratene mine og jeg enkle og rimelige måltider sammen i en liten smug.

En dag ble jeg slått av den merkelige, utrolig tiltalende aromaen fra noen rå grønnsaker jeg spiste. Da jeg undersøkte saken, oppdaget jeg at lukten kom fra de finhakkede stilkene blandet med de andre grønnsakene.

Sellerien, hentet fra Ho Chi Minh-byen, wokes med Ly Son-hvitløk.

Denne grønnsaken imponerte meg fordi aromaen ikke overdøvet de andre, men blandet seg godt og skapte en smakfull salat. Fra eieren fikk vi vite at det var vietnamesisk vannselleri (også kjent som vanlig vannselleri eller rørselleri). Kort tid etter dro jeg tilbake til hjembyen min for å verve meg til hæren, stasjonert i det røde høylandet ... I lang tid hadde jeg ikke muligheten til å spise denne beskjedne grønnsaken igjen.

Men smaken av selleri dukker fortsatt opp i tankene av og til. Så en dag kom min kones yngre bror, som selger nudelsuppe i Saigon, hjem og hadde med seg en bunt frisk, grønn selleri til meg, og foreslo: «Det er deilig å woke den med Ly Son-hvitløk!»

Så gikk jeg inn på kjøkkenet. Først fjernet jeg bladene og røttene, og deretter delte jeg grønnsakene i biter. Lukten av grønnsakene minnet meg om måltider i Saigon for nesten 30 år siden. Jeg vasket grønnsakene forsiktig og silte dem av i et dørslag. Jeg skrellet forsiktig det tynne skallet av hvert fedd Ly Son-hvitløk før jeg wokket det sammen med grønnsakene. Deretter knuste jeg hvitløken med en kniv og la den i en kjele med peanøttolje som var varmet opp på komfyren.

Når oljen er varm og hvitløken dufter, ha grønnsakene i pannen sammen med litt salt og rør godt med spisepinner. Deretter tilsetter du resten av den knuste hvitløken og krydderet i pannen, rører forsiktig, og tar pannen av varmen når grønnsakene akkurat er kokte. En søt, delikat aroma fyller det lille kjøkkenet.

Den wokkede sellerien med hvitløk er virkelig iøynefallende. De elfenbenshvite hvitløksfeddene pryder de grønne grønnsakene og ligner et maleri av en talentfull kunstner som viser en flokk hvite traner som svever i den falmende ettermiddagssolen. Å plukke opp sellerien og hvitløken, dyppe dem i fiskesausen og tygge dem er utrolig forfriskende og tilfredsstillende. Både hvitløken og sellerien har sine egne særegne aromaer, en mild duft som fengsler sansene.

Den subtile sødmen fra både grønnsakene og hvitløken hang igjen på tungen, motvillig til å gå. Etter måltidet nynnet plutselig kona mi: «Aromaen av selleri blander seg med duften av hvitløk / Gjør at risen smaker mye bedre enn vanlig ...»

Kildekobling: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm