Hirsegrøt lages av hirsekorn, en type korn også kjent som liten ris, riskorn eller hvit hirse. Aromaen av hirsegrøt under Tet (vietnamesisk nyttår) er virkelig fengslende; den har fortryllet meg siden barndommen. Duften av hirse, søtheten av brunt sukker, krydderet av ingefær, den skarpe smaken av lime – alt blandes sammen i en tykk, kremet bolle med grøt ...

Da jeg var liten, hvert år den 23. i den 12. månemåneden, når vi ofret til kjøkkenguden og komfyrguden før de steg opp til himmelen, pleide bestemoren min å lage hirsegrøt. Hun tilberedte den tidlig: flere stilker hirse, vasket rene, blandet med litt fortynnet kalk for å fjerne eventuelle sedimenter, og satte det deretter på komfyren for å koke. Hun kokte til grøten begynte å koke, og rørte deretter kontinuerlig med spisepinner for å forhindre klumper. Når grøten var kokt, tilsatte hun noen biter brunt sukker og litt finhakket ingefær.

Bestemoren min pleide å si: Hirsegrøt uten ingefær kan ikke være deilig! For å lage hirsegrøt må du tilsette brunt sukker for å få den attraktive gyllenbrune fargen. Men den gang vi måtte bruke rasjoneringskuponger, var brunt sukker (den typen som lages av knust sukkerrør, filtreres for å trekke ut saften, deretter kokes og helles i former for å stivne til kaker) ganske sjeldent, og vi måtte alltid kjøpe det i all hemmelighet på markedet.

Senere, for å gjøre hirsegrøten søt, måtte man i tillegg til sukker tilsette litt salt. Senere produserte sukkermøllene mindre brunt sukker og måtte bruke raffinert hvitt granulert sukker, noe som gjorde fargen på hirsegrøten mindre tiltalende enn før.

Hvert år får jeg vann i munnen når jeg ser de fristende skålene med gyllenbrun hirsegrøt ... Jo lenger hirsegrøten står under Tet (månårets nyttår), desto bedre smaker den. På det tidspunktet tykner den i bollen; du må bruke en skje for å øse den opp. Det virker som om vinterværet og den lette kulden fra det dryppende regnet utenfor gradvis har gjennomsyret hvert hirsekorn, noe som gir deg en følelse av kjølighet og sødme som følger med hver bit, og som gir deg energi.

Hovedingrediensen for å lage hirsegrøt er de gyllengule hirsekornene. Kilde: Internett
  

Det er ganske bemerkelsesverdig hvordan ørsmå hirsefrø, ikke større enn tuppen av en tannpirker, kan vokse til sterke, sunne planter, som flittig absorberer jordens og himmelens essens dag og natt, og deretter produserer store, tunge aks lastet med ørsmå korn. Rundt april eller mai i månekalenderen begynner hirsefrøene å skifte farge fra gul til mørkebrun, noe som indikerer at kornene er modne og må høstes raskt for å unngå å bli byttedyr for spurver. Selv om de er små, blir hirse en utrolig deilig rett når den er kokt, en smak du aldri vil glemme ...

Senere, da jeg vokste opp og gikk inn i hæren, og var stasjonert langt borte på de enorme, havdekte Truong Sa-øyene, lengtet jeg etter å nyte bestemors hirsegrøt hver gang Tet (månens nyttår) kom ...

Jeg vendte tilbake til det sivile livet etter flere år i militæret. Og jeg er fortsatt forelsket i bestemors hirsegrøt. Hver gang jeg får nyte den, sukker jeg av anger over Tet-høytiden da jeg ikke spiste favorittretten min. Bestemoren min smiler bare av min enkle preferanse, men øynene hennes stirrer ut i det fjerne, overfylt av tårer.

Bestemoren min sa: «Andre menneskers barn lengter etter kjøtt og fisk, overdådige festmåltider, men barnebarnet mitt higer bare etter en bolle med hirsegrøt beregnet på de fattige.» Hun syntes synd på barnebarnets enkle drøm, gitt våre familieforhold! Jeg spurte henne: «Bestemor, din oldemor på morssiden var en høytstående embetsmann før i tiden, hvordan vet du hvordan man lager hirsegrøt?» Hun så på meg og smilte kjærlig: «Selv den høytstående embetsmannen var fattig den gangen, og bestemoren min var bonde; vi hadde ikke mye å spise. Begge familiene våre har vært kronisk fattige, barnet mitt!» Først da innså jeg at disse bollene med hirsegrøt var kulminasjonen av utallige år med motgang ...

Nå til dags er livet mer komfortabelt. De forseggjorte, næringsrike rettene som tilberedes omhyggelig til Tet (månårets nyttår) har fått oss til å glemme de enkle, rustikke gledene på landsbygda. Få husker skålen med hirsegrøt som en gang respektfullt ble plassert på forfedrenes alter under vårfestivalen.

Bestemoren min har også gått bort. Men hvert år når Tet (månårets nyttår) kommer, verker hjertet mitt når jeg tenker på skålene med hirsegrøt hun møysommelig tilberedte med et livslangt strev, med all sin kjærlighet til barna og barnebarna sine, og med sin stille dedikasjon og offer.

Mor lagde bare av og til hirsegrøt. Hver gang jeg satte en bolle med hirsegrøt på alteret og så inn i bestemors vennlige øyne, fyltes øynene mine med tårer, fylt med lengsel etter gamle dager. Den brungule, tykke hirsegrøten, selv om den var enkel og ydmyk midt i et festmåltid av utallige delikatesser, var alltid fengslende og syntes å ha sivet inn i selve vesenet mitt, og resonnert intenst med hver vår som gikk ...

    Kilde: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-che-ke-1025793