Desemberglede
Selv om sjalottløk ikke er en vanlig avling, har den gitt håp til mange husholdninger i landsbyen Vo Thuan i mange år. Sjalottløk trives i mindre produktivt land, og kan utnytte store områder med tidligere forlatt kupert terreng.
«Vi plantet også kassava og peanøtter, men den mest effektive avlingen er sjalottløk, spesielt under Tet (månårets nyttår), når etterspørselen er høy og prisene holder seg stabile», delte Duong Minh Ky fra landsbyen Vo Thuan 3.
 |
| Sjalottløkåkrene i landsbyen Vo Thuan 3, Hoan Lao kommune, under innhøstingssesongen - Foto: NM |
Herr Kys familie dyrker 2 sao (omtrent 2000 kvadratmeter) med sjalottløk. Etter fradrag av utgifter sier han at fortjenesten varierer fra 7 til 10 millioner VND per sao, avhengig av markedsprisene. Sjalottløk er ganske «lett å dyrke» og er en karakteristisk rett under Tet (månårets nyttår), så etterspørselen i markedet er relativt stabil, og opplever sjelden usolgte varer eller prisfall. Takket være dette har sjalottløk i mange år konsekvent bidratt til en stabil inntekt, gitt bøndene trygghet og varmet opp atmosfæren i løpet av den tolvte månemåneden.
Vårløken, som ligger forsiktig til rette i åssiden, høstes raskt og effektivt takket være samarbeidet mellom mange husholdninger. Fru Nguyen Thi Thien forklarer at landsbyboerne bytter på å hjelpe hverandre, i stedet for å ansette arbeidere til en kostnad på rundt 300 000 VND per person per dag, og rister av jorden og skjærer røttene med hjemmelagde verktøy. Etter å ha fullført ett jorde, går de videre til et annet, og roterer gjennom prosessen, noe som sparer kostnader og styrker båndene i lokalsamfunnet.
 |
| Familier bytter på å høste sjalottløk sammen - Foto: NM |
Med kreativitet og flid ble hele åkeren høstet på en pen, jevn og ensartet måte. Den myke, brune jorden var også klar for neste avling. Det var ikke bare en rikelig innhøsting, men også en følelse av deling og kameratskap blant bøndene som jobbet sammen på samme åker.
Takket være de praktiske fordelene denne lille planten gir, har landsbyene i Vo Thuan alene utviklet nesten 30 hektar med sjalottløkdyrking. Åssidene som tidligere ga dårlige resultater med dyrking av andre avlinger er nå dekket av sjalottløkens grønne farger, noe som skaper et konsentrert produksjonsområde som letter stell og forbruk.
Ifølge fru Duong Thi Hong Man, leder av kvinneforeningen i landsbyen Vo Thuan 2, er sjalottløk en av avlingene som landsbyen og kommunen har valgt i de siste årenes fokus på å omstrukturere avlingsmønstrene. I realiteten er denne retningen egnet for de lokale jord- og klimaforholdene; investeringskostnadene er ikke for høye, og den økonomiske effektiviteten er relativt stabil.
Smaken av hjemmet
De syltede sjalottløkene forlater de solfylte jordene og følger folk til de små kjøkkenene deres. Når Tet nærmer seg, tørker og sylter fru Ngo Thi Lan fra boliggruppe 3 i Dong Hai i Dong Hoi-distriktet fortsatt flittig sjalottløk i den solfylte gårdsplassen sin.
Fru Lan sa at hun lager syltet sjalottløk året rundt, men dagene før Tet (månårets nyttår) er de travleste. Etter at sjalottløken er kjøpt, blir den sortert, røttene kuttes av, skallet skrelles, vaskes rent og deretter soltørket før den syltes. Hvert trinn krever nitid oppmerksomhet på detaljer for å sikre at sjalottløken beholder sin hvite farge, sprøhet og karakteristiske milde krydder.
«Den travleste tiden er dagene før Tet (kinesisk nyttår), vi jobber non-stop, men det er gøy fordi vi får så mange bestillinger», sa hun med et muntert smil.
Syltet sjalottløk er en kjent rett, så nesten alle husholdninger kjøper dem. Mange bestiller dem til og med for å ta dem med fra nord til sør og sende dem til slektninger i utlandet.
«Noen fortalte meg at hver gang de åpner et glass med syltet løk og spiser et stykke sprø, krydret syltet løk, føler de at hjembyen deres er veldig nær», delte fru Lan.
 |
| Sjalottløkens reise fra solfylte åkre til Tet-festbordet - Foto: NM |
Fru Nguyen Thi Thuy Trang, som for tiden bor i Forbundsrepublikken Tyskland, sa at familien hennes sender henne hvert år en krukke med syltet sjalottløk fra hjembyen.
«Du kan fortsatt kjøpe mye asiatisk mat her, men smaken av de syltede løkene våre er unik. Hver gang jeg åpner et glass med syltede løk, føles det som om Tet (vietnamesisk nyttår) kommer tilbake, og hjemlengselen min har lettet litt», delte hun.
Syltede sjalottløk, selv om de er enkle, er spesielt harmoniske når de serveres med fet svinekjøtt og klebrige riskaker, og gir Tet-høytidsmåltidet en fyldig smak. For mange familier kan vårfesten endre seg over tid, men glasset med syltede sjalottløk er til stede hvert år. Uten den krydrede, sure og søte smaken virker Tet litt fullstendig.
Fra solfylte åkre til små kjøkken og fjerne land handler sjalottløkens reise ikke bare om dens økonomiske verdi, men bærer også med seg hengivenhet og minner, slik at uansett hvor du er, kan du fortsatt finne en del av hjemlandet ditt i dens kjente smak.
Diep Dong
Kilde: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202602/huong-kieu-ngay-xuan-4f940f2/
Kommentar (0)