Duften av te i hverdagen

På en vårdag, mens man nipper til te i ro og ro, driver sjelen som om den svømmer i melodiene fra tradisjonelle folkesanger, hjertet forsiktig båret av sitarens lyd, og transporterer oss tilbake til et land med minner, livets omskiftelser og teplantasjer. Et land der Cong- og Cau-elvene slynger seg som myke silkebånd, omfavner de blomstrende åsene, vanner tebuskene i stillhet og tilbyr menneskeheten essensen akkumulert fra sol, vind, regn og dyp kultur.

Utenlandske turister nyter te i Thai Nguyen .

Med en kopp skimrende grønn te i hånden ser jeg en røykslange drive med aromaen av høstet ris fra landsbyens marker. Leppene mine nipper sakte til noe, nyter den milde bitterheten på tungen, deretter trenger varmen fra vannet gradvis inn, og gir næring til og vekker en vedvarende sødme i halsen. I teen sin varme aroma er våren ikke bare til stede i himmelens farger og fjellenes form, men gjennomsyrer også levemåten og hengivenheten til folket i dette landet, varig og trofast som den subtilt bitre, men søte smaken av thailandsk te.

Den stille gleden ved å drikke te har vært en del av menneskelivet i hundrevis av år, og har vart som en vakker, subtil og dyp vane, og gradvis blitt en unik kulinarisk kultur rik på humanistisk dybde. Samtidig innser vi at te ikke bare er for nytelse, men også en minnetråd, et kulturelt symbol knyttet til hver region og hver nasjon.

For eksempel har Kina den klassiske te-seremonien, som legemliggjør østlig filosofi; Japan har den høytidelige og rolige teseremonien; og Sri Lanka er kjent for sin Ceylon-te, hvis smak har spredt seg over hele verden.

Og slik, etter hvert som tiden går, bærende med seg den kulturelle skjønnheten til disse landene, bekrefter vietnamesisk te stille sin unike identitet med sin milde astringens, dype søte ettersmak og rike smak, som gjenspeiler selve karakteren til folket og landet. Verden har utallige bøker om te. I Vietnam finnes det også en rekke bøker om te, inkludert de om teknikker for å dyrke, stelle og bearbeide te, og de som diskuterer kulturen for te-oppfatning. Spesielt når venner samles for inderlige samtaler, tilbys ofte en kanne med Thai Nguyen-te for å holde dem med selskap. Dette er fordi Thai Nguyen-te har en særegen aroma og smak som får mange besøkende til Thai Nguyen, etter å ha smakt den én gang, til å føle en lengsel som en elsker som ikke kan være i nærheten av sin elskede.

Folk i landsbyen Na Pháng, Yên Trạch kommune, høster te.

Takket være den egnede jordsmonnet for tedyrking, er Thai Nguyen-teprodukter mer spesielle enn de fra andre te-produserende regioner i landet. Men det som er sikkert, er at i tillegg til den gode jordsmonnet og det rene vannet som har gjort Thai Nguyen-te berømt, er det også flid og dedikasjon fra tedyrkerne. Videre legemliggjør og akkumulerer Thai Nguyen-te en lidenskap og en samvittighetsfull, ansvarlig tilnærming til forretningspraksis hos tedyrkerne.

For omtrent hundre år siden begynte konseptet med tekultur å ta form i Thai Nguyen-provinsen. Begynnelsen kan spores tilbake til herr Doi Nam og en rekke folk fra Tan Cuong som, bærende på eiendelene sine og matpakker, krysset skogen til Phu Tho for å skaffe tefrø for å plante på de alluviale slettene langs Cong-elven. Deretter etablerte de en foredlingsfabrikk som produserte Canh Hac-te, som de solgte til folk i Hanoi og Hai Phong, og eksporterte til Frankrike.

Historien om te og dens varige arv strekker seg over tid, dypt forankret i folks sjeler og blitt en uunnværlig del av livet. Det er essensen av tekultur. Livet er flyktig; hundre år går på et øyeblikk, og det som startet som en liten teplantasje har nå blitt enorme, vidstrakte te-dyrkende regioner.

Thai Nguyen-provinsen er stolt av å ha det største te-dyrkingsområdet i landet, med nesten 24 000 hektar, hvorav nesten 23 000 hektar er til kommersiell produksjon, noe som gir totalt over 270 000 tonn ferske teblader per år. Det er verdt å merke seg at provinsen har nesten 200 OCOP-teprodukter med rangeringer fra 3 til 5 stjerner.

I århundrer har teplanter vært tett sammenvevd med menneskelivet. Hver dag lar det å heve en kopp te en nyte den rike smaken på leppene og aromaen som henger igjen i halsen. Hver morgen, når duggen fortsatt glitrer på teknoppene, kan man plukke bladene for å brygge fersk te, eller tørke dem for å lage tørket te, og hver brygging byr på en romantisk og forfriskende opplevelse.

For å si det riktig, i stil med tedyrkere, må tedyrkere investere mye innsats, svette og omsorg i å gjødsle og vanne tebladene før innhøsting for å oppnå den livlige grønne fargen, den snerpende og søte ettersmaken og den fortryllende aromaen fra naturen som fengsler poeter og forskere. Deretter sitter de ved komfyren og steker tebladene over en kullbål og skiller vannet for hånd. Først når tebladene blir til «móc câu»-te (senere feilaktig kalt «móc câu»-te), med sine runde, glatte kronblader, kan de endelig tilby den til forbrukerne.

Thai Nguyen har for tiden nesten 200 teprodukter som har oppnådd OCOP-sertifisering, fra 3 til 5 stjerner.

«Tekulturen» har blitt etablert, bevart og gitt videre fra generasjon til generasjon av folket i Thai Nguyen-tedyrkingsregionen. Derfor er tekulturen dypt forankret i underbevisstheten og tankene til hvert enkelt individ, og minner dem stadig på å bevare den og betrakte den som grunnlaget for tedyrkernes levebrød.

Spesielt i dagens markedsøkonomi er profitt viktig, men det er ikke alt for folket i te-dyrkingsregionen. Fordi «te-filosofien» er inngrodd i blodet deres og dypt gjennomsyrer tankegangen deres, tillater den ikke folket i Thai Nguyen-te-regionen å enkelt produsere teprodukter av lav kvalitet og deretter pakke og selge dem til forbrukere.

I teseremoniens kunst handler det ikke bare om at koner brygger te til ektemennene sine, barn brygger te til fedrene sine, eller yngre mennesker brygger te til eldre mennesker. Snarere anses en kopp te som et effektivt middel for å bringe mennesker nærmere hverandre, fremme vennlighet, empati og dele kjærlighet.

Og i hver kopp te – enten den er liten eller stor – finnes det et glimt av vakker natur. Dessuten formidler aromaen og smaken av te et budskap til tedrikkeren om den utsøkte kulturelle skjønnheten og historien til et land og dets folk.

Ved siden av en kopp vårte lettes hverdagens bekymringer og gir en selv øyeblikk med ro. Plutselig føles hjertet rolig når et nytt år utfolder seg, prydet med livlige fersken- og aprikosblomster. Et nytt år, en ny reise i livet – hva bør man gjøre, og hva bør man unngå å gjøre som ville forårsake dårlig samvittighet? Det er tefilosofien til folket i Thai Nguyen te-regionen.

Kilde: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/huong-tra-trong-nep-song-449564d/