En tradisjonell vietnamesisk riskake, laget av klebrig ris, sukker og ingefær, pakket inn i bananblader – et symbol på en gledelig og harmonisk Tet-feiring.
«Kaken, med sin jordaktige farge og hellt i en tykk, firkantet form, minner oss om troen på 'rund himmel og firkantet jord' i tankegangen til gamle vietnamesere», skrev kulturforsker Luu Duy Tran.
I løpet av markedsdagene i desember er luften fylt med den velduftende aromaen av klebrig ris fra kilden til elvens ende. Herr Le Phuoc Chin (født i 1952, Phuoc My-området, byen Ai Nghia, Dai Loc-distriktet) sa at han til hver Tet-høytid bruker 5–7 tonn klebrig ris bare for å lage banh to (tradisjonelle vietnamesiske riskaker). Ovnene brenner sterkt dag og natt ...
Kaken har en brun farge fra det brune sukkeret, en mild ingefærsmak og aromaen av kokt klebrig ris blandet med hvite sesamfrø. Quang Nams tradisjonelle riskake er berømt i Dai Loc-regionen. Mr. Chin sa: «Hovedhemmeligheten er å steke den mange ganger til du blir vant til den, og justere sukkeret og det klebrige rismelet slik at kaken verken er for myk eller for hard. For en god kake trenger du solrikt vær for å tørke den og forhindre mugg.»
Den beste dampede riskaken er en som «frivillig blåser seg opp» når den dampes først, og deretter blir konkav og har steiner etter avkjøling. Kjennere vil velge slike kaker.
Under Tet (vietnamesisk nyttår), så lenge du fortsatt ser tradisjonelle riskaker, forblir smaken av fortiden ...
[annonse_2]
Kilde: https://baoquangnam.vn/huong-tu-banh-tet-3148058.html
Kommentar (0)