De beste smakene når verden

Ca Mau-krabbe : Posisjonering på nye høyder
Øving til avslutningsseremonien for den andre Ca Mau-krabbefestivalen - 2025
«Rekordsetting»-konkurransen på Ca Mau-krabben har funnet en vinner.

Boken « Culinary Wandering - Eating Everywhere» har en introduksjon til Ca Mau-krabbe.

Ifølge forfatteren Duy Nam: «Boken inviterer deg til å utforske den kulinariske verden på din egen måte, fra tradisjonelle vietnamesiske retter som pho, banh mi, banh chung ... til typiske retter fra hele verden som pizza, sushi ...». Det interessante er at boken er designet i en interaktiv stil, slik at leserne kan være kreative ved å fargelegge, lage retter og delta i kulinariske spill.

På side 25 presenteres den typiske representanten for sørstatskjøkkenet: Ca Mau-krabben , på en attraktiv måte sammen med 46 kjente retter i inn- og utland. Gjennom denne boken lover den berømte spesialiteten Dat Mui å «nå lenger» og nå et bredere publikum.

Forfatter Duy Nam oppsummerer essensen av denne retten: «Ca Mau-krabben er kjent for sitt faste, søte kjøtt og sin rike, fete rogn.»

Turister velger å kjøpe deilige krabberetter på den andre Ca Mau-krabbefestivalen i 2025.

Dette omdømmet kommer fra det unike levemiljøet: krabber oppdrettes og utnyttes i Ca Mau-mangroveøkosystemet, der saltvann og brakkvann møtes. Rikelige naturlige matkilder kombinert med at krabbene må bevege seg konstant med hver "tidevann" skaper en kvalitet av fast, seigt og deilig kjøtt og en rik sødme som er vanskelig å finne noe annet sted. Den gylne, fete krabberognen er det "minneverdige punktet" for gjestene.

Boken glemmer ikke å veilede mange måter å tilberede Ca Mau-krabbe på i attraktive retter som: tamarind-wok, øldampet, hvitløkssmørsaus. Forfatteren bekrefter imidlertid at den beste retten fortsatt er dampet eller kokt krabbe med salt, pepper og sitron for å bevare den fyldige smaken.

Retter laget av Ca Mau-krabbe på den andre Ca Mau-krabbefestivalen i 2025.

I 2022 vil Ca Mau-krabben få tildelt en geografisk betegnelse av Department of Intellectual Property (Ministry of Science and Technology). Dette er en offisiell anerkjennelse av den unike kvaliteten og omdømmet til Ca Mau-spesialiteter, samtidig som det skaper et konkurransefortrinn og forhindrer forfalskning i markedet.

Ca Mau-krabben er tildelt et sertifikat for geografisk indikasjonsregistrering av Department of Intellectual Property.

Ca Mau-provinsen har som mål å utvikle Ca Mau-krabber i henhold til verdikjeden og knyttet til bærekraftig levebrød, spesielt gjennom den forbedrede ekstensive krabbeoppdrettsmodellen (krabber i rekeris, reke-skogdammer). Dette er en økologisk oppdrettsmodell uten bruk av kjemikalier, som både beskytter mangroveskoger og bringer produkter av høyeste kvalitet til markedet.

Lokaliteten fremmer også bruken av sporbarhetsteknologi ved hjelp av QR-koder og oppmuntrer til dypforedling (frosne krabber, hermetisk krabberogn) for å diversifisere produktene og betjene eksportmarkedet.

Sammen med innsatsen for å forbedre kvaliteten og promotere merkevaren, har Ca Mau-krabben blitt mer og mer kjent, noe som bidrar til utviklingen av turistnæringen i det sørligste området i landet.

Ca Mau-krabber og krabbebearbeidede produkter dukker ofte opp på store messer og utstillinger i inn- og utland, som for eksempel: National Achievement Exhibition «80 år med uavhengighetsreise - frihet - lykke», høstmessen i Hanoi, Busan International Fisheries and Seafood Fair (Korea)... Og dermed bekrefter de deres posisjon på det internasjonale kulinariske kartet.

At Ca Mau-krabben dukker opp i boken til en uavhengig forfatter som Duy Nam er et levende bevis på den enestående verdien av denne spesialiteten. Boken blir en bro, slik at den berømte smaken av Dat Mui kan overvinne geografiske grenser og nå et stort antall matglade lesere over hele verden.

Kommentar (0)