• Ca Mau -krabbe: Når nye høyder.
  • Generalprøve for avslutningsseremonien for den andre Ca Mau-krabbefestivalen - 2025
  • «Rekordsettende» konkurranse for Ca Mau-krabber har funnet sin vinner.

Boken «Culinary Adventures - Eating Everywhere» inneholder en artikkel som introduserer Ca Mau-krabben.

Boken « Culinary Adventures - Eating Everywhere» inneholder en artikkel som introduserer Ca Mau-krabben.

Ifølge forfatteren Duy Nam: «Denne boken inviterer deg til å utforske kjøkkenets verden på din egen måte, fra tradisjonelle vietnamesiske retter som pho, banh mi, banh chung ... til signaturretter fra hele verden som pizza, sushi ...». Interessant nok er boken utformet i en interaktiv stil, slik at leserne kan være kreative ved å fargelegge, lage retter og delta i matrelaterte spill.

På side 25 presenteres en representativ rett fra sørvietnamesisk mat, Ca Mau-krabbe , på en tiltalende måte sammen med 46 kjente retter både nasjonalt og internasjonalt. Gjennom denne boken lover den berømte spesialiteten Ca Mau å nå lenger og bli mer tilgjengelig for et bredere publikum.

Forfatter Duy Nam oppsummerer essensen av denne retten: «Ca Mau-krabben er kjent for sitt faste, søte kjøtt og sin rike, kremete rogn.»

Besøkende velger å kjøpe deilige krabberetter på den andre Ca Mau-krabbefestivalen i 2025.

Besøkende velger å kjøpe deilige krabberetter på den andre Ca Mau-krabbefestivalen i 2025.

Dette omdømmet stammer fra det unike habitatet: krabbene oppdrettes og høstes i Ca Mau-mangroveøkosystemet, der saltvann og brakkvann møtes. Den rikelige naturlige matkilden, kombinert med krabbenes konstante bevegelse i henhold til tidevannet, resulterer i fast, seigt kjøtt med en rik, søt smak som ikke er noen annen match. Den rike, gyllengule rognen er det mest minneverdige trekket for gjestene.

Boken inneholder også instruksjoner om hvordan du tilbereder Ca Mau-krabbe til mange deilige retter, som for eksempel wokket med tamarind, dampet med øl og med hvitløkssmørsaus. Forfatteren hevder imidlertid at den beste måten å nyte den på er dampet eller kokt krabbe servert med salt, pepper og sitronsaus for å bevare den fulle smaken.

Retter laget av Ca Mau-krabbe på den andre Ca Mau-krabbefestivalen i 2025.

Retter laget av Ca Mau-krabbe på den andre Ca Mau-krabbefestivalen i 2025.

I 2022 fikk Ca Mau-krabben en geografisk indikasjon av Intellectual Property Office (Ministry of Science and Technology). Dette er en offisiell anerkjennelse av den unike kvaliteten og omdømmet til Ca Maus spesialitet, samtidig som det skaper et konkurransefortrinn og forhindrer forfalskning i markedet.

Ca Mau-krabben har fått innvilget et sertifikat for geografisk registrering av Immaterialretten.

Ca Mau-krabben har fått innvilget et sertifikat for geografisk registrering av Immaterialretten.

Ca Mau-provinsen orienterer utviklingen av krabbeoppdrett i Ca Mau langs verdikjeden og kobler det til bærekraftig levebrød, spesielt gjennom forbedrede ekstensive krabbeoppdrettsmodeller (krabber i reke-risdammer, reke-mangroveskoger). Dette er en økologisk oppdrettsmodell som ikke bruker kjemikalier, som både beskytter mangroveskoger og gir markedet produkter av høyeste kvalitet.

Lokale myndigheter fremmer også bruk av sporbarhetsteknologi ved hjelp av QR-koder og oppmuntrer til videre bearbeiding (frossen krabbe, hermetisk krabberogn) for å diversifisere produktene og betjene eksportmarkedet.

Sammen med innsatsen for å forbedre kvaliteten og promotere merkevaren, har Ca Mau-krabben blitt stadig mer kjent, noe som bidrar til utviklingen av turistnæringen i denne sørligste regionen av Vietnam.

Ca Mau-krabbe og bearbeidede krabbeprodukter presenteres ofte på store messer og utstillinger både nasjonalt og internasjonalt, som den nasjonale prestasjonsutstillingen «80 år med uavhengighet - frihet - lykke», høstmessen i Hanoi og Busan internasjonale fiskeri- og sjømatmesse (Sør-Korea)... Dette bekrefter dens posisjon på det internasjonale kulinariske kartet.

Inkluderingen av Ca Mau-krabbe i en bok av den uavhengige forfatteren Duy Nam er et levende bevis på den eksepsjonelle verdien av denne spesialiteten. Boken blir en bro som lar den berømte smaken av Ca Mau overskride geografiske grenser og nå et bredt publikum av matelskere over hele verden.

Nguyen Quoc

Kilde: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html