Smaken av tradisjonelle vietnamesiske kaker

Quách Thị Liền (til venstre) selger kaker til kunder. Foto: TIỂU ĐIỀN

Det finnes over 100 typer tradisjonelle vietnamesiske kaker, med varierte tilberedningsmetoder, salte og søte smaker, former og farger. Disse kakene nytes når man føler seg sulten, som en snack mellom måltidene, som erstatning for frokost eller for å spandere på gjester på fester. Tradisjonelle kaker har alltid en spesiell plass i hjertene til de som liker dem. I alles minne er de velduftende godbitene til bestemødre og mødre alltid ledsaget av tradisjonelle kaker. Når vi vokser opp og flytter bort, bærer vi med oss lengselen etter hjemlandet vårt og smaken av disse kakene. De grønne, hvite, lilla og gule kakene, med sin duftende kokosmelk og pandanbladaroma, er fengslende og behagelige for både barn og voksne. Disse enkle kakene vekker følelser av hengivenhet og nostalgi på grunn av sine kjente, søte og velduftende smaker. Derfor, når folk hører om et marked som selger tradisjonelle kaker, leter de ivrig etter å nyte dem.

Enkle ingredienser, bare rismel, klebrig rismel, sukker, kokosmelk, pandanblader ... gjennom mødres og bestemødres dyktige hender blandes disse ingrediensene sammen i henhold til forskjellige oppskrifter for å lage ulike typer tradisjonelle kaker. Å lage disse tradisjonelle kakene krever mange trinn, med bakere som nøye måler hver ingrediens. Hver type kake har sin egen oppskrift og hemmelighet. For dyktige bakere er noen ganger bare et blikk nok til å vite om røren er klar for å sikre at kaken er luftig og luftig når den dampes. Takket være disse dyktige bakerne beholder tradisjonelle kaker sine rike, autentiske smaker. Hver dampet riskake, klebrig riskake, våt riskake, kassavakake, banankake ... er formet, duftende og full av smak. Disse enkle, men søte kakene bevarer essensen av landlige råvarer og bakernes omsorg.

Mange familier er fortsatt avhengige av å bake tradisjonelle kaker for å tjene til livets opphold og opprettholde et stabilt liv. Familien til fru Quách Thị Liền, som bor i Rạch Giá-distriktet, har en lang tradisjon med å bake kaker. Hver dag, rundt klokken 02.00, mens alle andre fortsatt sover, yrer det av aktivitet på fru Liềns kjøkken, der de forbereder seg til en ny arbeidsdag. Hun damper travelt kaker for å levere til kunder og selge dem på morgenmarkedet. Det lille kjøkkenet hennes produserer mer enn et dusin typer varme, velduftende tradisjonelle kaker hver dag. Noen partier selges engros, mens andre oppfyller bestillinger fra kunder til familiemåltider eller fester.

Disse tradisjonelle kakene er velduftende, fyldige og søte. Foto: TIEU DIEN

I en alder av 30 år har fru Lien vært involvert i det tradisjonelle vietnamesiske kakebakingshåndverket i over 10 år. Hun delte: «Kakebakingshåndverket har blitt gitt videre gjennom tre generasjoner i familien min. Bestemoren min ga det videre til moren min, og deretter til søstrene mine og meg. Nesten alle trinnene i dette håndverket gjøres manuelt, noe som krever tid og krefter, og profitten kommer hovedsakelig fra arbeidet. Dette yrket gir en anstendig inntekt, som hjelper familien min med å opprettholde et stabilt liv. Det er ikke bare en levebrødskilde, men alle familiemedlemmer er glade for å bevare familiens tradisjonelle håndverk og bidra til å spre smaken av våre tradisjonelle kaker til kunder nært og fjernt.»

I mange år har fru Liens familie beholdt den tradisjonelle oppskriften for å bake kaker, uten bruk av kunstige fargestoffer. Fru Lien er omhyggelig med alt fra valg av ingredienser til bearbeidingstrinnene. Kokosnøtten småkokes forsiktig for å lage fyllet til de dampede riskakene, mens mungbønnene, sukkeret og kokosmelken må blandes i henhold til riktig oppskrift for å produsere de velduftende, myke og fyldige mungbønneriskakene og svineskinnskakene. Kakene som lages av fru Liens familie er foretrukket av mange kunder fordi de beholder den tradisjonelle smaken, takket være den fullstendig håndlagde bearbeidingsmetoden.

Hver morgen er fru Lien på Tac Rang-markedet i Rach Gia-distriktet for å selge sine tradisjonelle kaker. Hennes fargerike kakebrett står i et hjørne av markedet og tiltrekker seg oppmerksomheten til forbipasserende. Hver dag venter hennes lojale kunder ivrig på fru Liens enkle, tradisjonelle kaker de kan kjøpe og nyte. «Hver kake koster 4000 dong, en veldig rimelig pris, så de blir raskt utsolgt! Hver dag selger jeg flere hundre kaker av forskjellige slag. Mange faste kunder kjøper dem hver dag. Noen kjøper dem som en snacks, andre som en frokosterstatning, så å bestille tidlig betyr at de blir raskt utsolgt. Nær Tet (månadsnyttår) bestiller kundene flere kaker. De siste dagene har mange kunder bestilt kaker for å ofre til sine forfedre og for å spandere på gjester under Tet», delte fru Lien glad.

Nå til dags finnes det mange andre deilige typer kaker, men tradisjonelle kaker er fortsatt et populært valg til høytider, festivaler, fester og hverdagslige anledninger. Av og til dukker det opp konkurranser, markeder og boder som selger tradisjonelle kaker, som tiltrekker seg forbipasserende til å nyte disse enkle, søte kakene som er gjennomsyret av smaker fra landsbygda ...

LITEN FELT

Kilde: https://baoangiang.com.vn/huong-vi-banh-que-a474158.html