Smak av hjemlandet: Blandet strimlet svinekjøtt

Instant saltede reker (også kjent som knuste reker) kan få forbipasserende til å nøle med sin dvelende aroma.

Så er det rekepasta, tilsett litt chili og hvitløk, deretter rispapir, fersk vermicelli, til og med banh beo, banh xeo, hvor mye er nok! Jeg husker at ikke bare landsbybarna, de voksne fortsatt er avhengige av sprøtt rispapir drysset med rekepasta, varmet over trekull og gnidd inn med litt vårløksolje, den nåværende prisen er 2000 VND per stykk. Det er salt, søtt og velduftende, spis til "hip branch", men fortsatt smellende i munnen.

Det er ikke alle de deilige rettene som reker bringer fra de dyktige hendene til husmødrene i fiskerlandsbyen. Jeg vil bare snakke om den blandede rekeretten som mange i denne landsbyen (i Sa Huynh, Quang Ngai ) anser som en "uatskillelig rett". Denne rustikke retten som "utfordrer" selv de rike til å ha noen "gyldne timer" å spise. Spist med rispapir midt på en varm ettermiddag for å lade opp energi til de resterende arbeidstimene. Spist mot slutten av dagen, nyter gruppen av fiskere litt "krydret" før de drar ut på havet for å "fiske" (garnfiske, fiske i skumringen). I tillegg spises også blandede reker med ris i hovedretten for å lette magen. Det sies "spist med ris", men hele familien spiser blandede reker, så det er vanligvis ris igjen.

Bare 3 ting: stekt svinekjøtt, nudler og salat, blir en uimotståelig rett.

Alle barna i landsbyen min er «elever» på ungdomsskolen og videregående. De ga retten med blandet svinetråd et veldig musikalsk navn: en «mashup». Svinetråd, vermicelli og salat blandes sammen som ... en del av én sang etterfulgt av en del av en annen ... for å lage en ny og interessant melodi. I kombinasjonen av svinetråd, vermicelli og salat ser det ut til at hver ingrediens ikke har noe med hverandre å gjøre, men de kombineres for å skape en komplett rett.

Reker fra havet, vermicelli laget av kassava, salat fra ... hagejord. Servert på en tallerken med litt fiskesaus, sukker, chili og hvitløk, er denne blandede rekeretten ... utrettelig! De stekte rekene er gyllenbrune, litt sprø, så de er veldig velduftende. Rekene klamrer seg til hver streng vermicelli og hvert grønnsaksblad. Hver har sin egen smak for å skape en unik og harmonisk aroma. Den seige vermicellien spiller en rolle i å forlenge tyggetiden, slik at den sprø sødmen fra rekene og den enkle, rustikke aromaen fra grønnsakene sakte frigjør en rik smak.

Det er umulig å nyte blandet svinekjøtt uten sprøtt grillet rispapir. Ta et stykke blandet svinekjøtt, legg det på rispapiret og tygg det, rettens deilighet mangedobles. Spising ... lyden er ekte. Den knasende lyden av rispapir skaper en merkelig følelse av forfriskning og glede. Kanskje det er derfor de fleste retter i den sentrale regionen ofte har rispapir eller nudelpapir med seg, ikke bare blandet svinekjøtt.

Alle slags rekepasta, fra fersk til visnet til tørket, blir fortsatt bearbeidet av fiskerne hver dag for å være klar til å "dekke eteren" i de kommende månedene. Derfor trenger man ikke bekymre seg for mangel på rekepasta for retter som vermicelli med krabbe, dippsaus til banh can, banh xeo, fersk vermicellisuppe, dippsaus til rå grønnsaker ...

Kildekobling: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm