Smak av hjemmet: Blandet rekepasta

Hurtigsaltet rekepasta (også kjent som knust rekepasta) kan få forbipasserende til å nøle med sin berusende aroma.

Så er det rekepasta, med litt chili og hvitløk tilsatt, og med rispapir, ferske nudler, til og med banh beo og banh xeo, blir det rett og slett for mye å spise! Jeg husker at ikke bare landsbybarna, men også de voksne fortsatt er avhengige av sprøtt rispapir dryppet med rekepasta, varmet opp igjen over kullild og deretter toppet med litt vårløksolje, som for tiden koster 2000 dong per stykk. Det er salt, søtt og velduftende på én gang; du kan spise til magen er full og munnen fortsatt smaker.

Det er ikke alle de deilige rettene rekepastaen gir, takket være de dyktige hendene til husmødrene i fiskerlandsbyen. Jeg vil bare nevne den blandede rekepastaen, som mange i denne landsbyen (i Sa Huynh, Quang Ngai ) anser som en "uunnværlig" rett. Denne rustikke retten, som selv velstående familier ikke kan motstå, har flere "gyldne timer" å nyte. Den spises med rispapir i ettermiddagsvarmen for å fylle på energien til de resterende arbeidstimene. Den spises også mot slutten av dagen av grupper av fiskere, med et snev av krydder, før de drar ut på havet for "mørkefiske" (kasting av garn eller fiske i skumringen). I tillegg spises blandet rekepasta også med ris under hovedmåltider for et lettere måltid. Selv om det kalles "spist med ris", spiser hele familien den blandede rekepastaen, så det er ofte ris igjen.

Bare tre ingredienser – stekt svinekjøtt, risnudler og salat – gir en uimotståelig rett.

De unge i landsbyen min er alle elever på «videregående skole», som ungdomsskoleelever eller elever på videregående skole. De har gitt retten med blandet svinekjøtt et veldig musikalsk navn: en «mashup». Svinekjøtt, nudler og salat kombineres som ... en del av en sang som følger etter den andre ... for å skape en fengende og nyskapende melodi. I kombinasjonen av svinekjøtt, nudler og salat virker hver ingrediens inkompatibel, men de blandes sammen for å skape en komplett rett.

Reker fra havet, nudler laget av kassava og salat ... fra hagen. Servert sammen med litt krydder av fiskesaus, sukker, chili og hvitløk, er denne rekesalaten utrolig vanedannende! Rekene stekes til de er gyllenbrune og litt sprø, noe som gir dem en herlig aroma. Rekene klamrer seg til hver nudeltråd og hvert salatblad. Hver ingrediens bidrar med sin egen unike smak og skaper en harmonisk blanding. Spesielt de seige nudlene spiller en rolle i å forlenge tyggetiden, slik at rekens sprø sødme og den ydmyke, rustikke aromaen fra salaten sakte kan frigjøre sine rike smaker.

Det er ufullstendig å nyte blandet svinekjøtt uten sprøtt grillet rispapir. Når du plukker opp et stykke blandet svinekjøtt og legger det på et stykke rispapir, mangedobles den tilfredsstillende knasen fra retten. Lyden av å spise er ekte. Den sprø knakende lyden av rispapiret skaper en merkelig forfriskende og gledelig følelse. Kanskje det er derfor de fleste sentralvietnamesiske retter, ikke bare blandet svinekjøtt, serveres med rispapir eller hvetemelrispapir.

Ulike typer rekepasta, fra fersk til tørket til skrumpet, blir fortsatt bearbeidet daglig av fiskerne for å sikre en klar forsyning for de kommende månedene. Derfor vil retter som vermicellisuppe med rekepasta, dippsaus til riskaker, salte pannekaker, kraft til fersk vermicelli og dippsaus til rå grønnsaker aldri være uten rekepasta.

Kildekobling: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm