"Tradisjonell sjarm" i hjertet av byen.

Mens barn på landsbygda nyter den rene, uberørte gleden av lett tilgjengelig frukt og grønnsaker, har de som vokste opp i byer, tettsteder eller urbane områder også sine egne vakre minner som vekker nostalgi: små smug, gamle arkitektoniske strukturer, kjente møtesteder, en gang favorittmat ...

«Heldigvis finnes det fortsatt noen kjente hjørner midt i dagens kjas og mas, hvor alle kan komme for å reflektere og mimre om barndommen sin», utbrøt Nguyen Van Hao (født i Tan Chau, «silkelandet») da han fortalte meg om hjembyen sin. Sammenlignet med fortiden er Tan Chau nå levende, utviklet, moderne, ren og vakker. I denne endringsprosessen overlever århundregamle templer, gamle hus, markeder og butikker fortsatt stille tidens gang. Mange tilpasser seg endringene, mens andre velger å bevare sin opprinnelige stil, og anser den som et unikt identifiserende trekk; bare den kulinariske scenen er en lang liste med eksempler.

Kanskje det er derfor Tu Thos filterkaffebar (Long Hung Ward, Tan Chau Town) har overlevd den dag i dag. Kaffen, som har holdt til i Nguyen Trung Truc Street i over 40 år, er tydelig på skiltet med den enkle, falmede skriften. I motsetning til filterkaffe, hvor du venter på at hver bitter dråpe skal falle sakte, tror noen at filterkaffe ikke vil være like smakfull. Men nei! Fru Diep Thi Kinh (eieren) avslører hemmeligheten: vannet i vannkokeren holdes alltid kokende på komfyren, og kaffen som brygges gjennom filteret helles tilbake i og trekkes i noen minutter for å trekke ut den rene, rike og særegne aromaen. Hver kopp kaffe som selges om morgenen er alltid fersk, varm, rimelig og alltid populær – et overbevisende bevis på dens vedvarende appell.

Uformelle spisesteder langs gatekanten er fortsatt populære blant mange byboere.

I et lite hjørne foran Nguyen Du barneskole ligger iskrembutikken Hai Lieu, et elsket sted for de som bor i Long Xuyen, selv de som bare har besøkt byen et par ganger. Eieren, Mr. Duc, har drevet familiebedriften i flere tiår. Til tross for at den er en gateselger, er iskremen langt fra enkel eller vanlig; den er omhyggelig tilberedt med nøye utvalgte ingredienser, alt hjemmelaget. Hver kule lages ferskt daglig, kombinert med klebrig ris, søt mais, seig kokosnøtt, sprø tørket kokosmarmelade, ananasmarmelade, peanøtter og mer, noe som skaper en rik, søt og kremet smak som er akkurat passe. Dette er butikkens sterke side, selv om ingrediensene ofte endres for å lage forskjellige versjoner.

Anh Duc sa at familien hans bestemte seg for å flytte til Long Xuyen City for å gjøre det enklere for barna hans å studere. I utgangspunktet investerte han i en ganske velutstyrt butikk med en øvre etasje og et bredt utvalg av drikkevarer for å betjene mange forskjellige typer kunder. Han innså imidlertid at kundene bare foretrakk familiens tradisjonelle iskrem når den ble nytet i enkle, komfortable omgivelser. Nok en gang gikk han tilbake til fortausmodellen som i gamle dager. Selv om det var noen ubeleilige dager på grunn av været, kom kundene fortsatt regelmessig. I Chau Doc City driver Anh Ducs mor familiens tradisjonelle fortausiskremvirksomhet, som er like populær.

«Da jeg var barn, var Long Xuyen en luksuriøs by i mine øyne. Jeg motiverte meg selv ved å spare ukentlige lommepenger til snacks. Når jeg fikk høye poengsummer på prøver eller eksamener, belønnet jeg meg selv med favorittgodbitene mine. Selv nå har begge sider av Duy Tan-broen fortsatt ganske mange av mine veletablerte favorittspisesteder, inkludert kokosis, gressløkskaker, knust ris, stekt deig og vårruller ...» - delte Mr. Nguyen Tan Duc (fra Thoai Son-distriktet).

Mange veletablerte spisesteder, som stille og rolig har overlevd opp- og nedturene i den travle byen, har plutselig blitt populære igjen takket være sosiale medier. Enten de har navn eller ikke, husker gjestene dem utenat gjennom populære navn: «Banh canh gjemt i smuget», «Banh canh i smug 5», «Fiskenudelsuppe på bruktmarkedet», «Krabbenudelsuppe på fruktmarkedet», «Sjakkbrettkaffe på Xeo Trom», «Ris med grillet svinekotelett på Ong Bac-pagoden», «Soyabønnevogn nær universitetet» osv.

Når man ser tilbake, har det gått flere tiår. Disse spisestedene har ikke bare opprettholdt en jevn strøm av kunder takket være de tradisjonelle smakene i rettene og drikkevarene sine, men har også tilbudt rimelige priser som passer kundenes smak og vaner. Livet vil fortsette å forandre seg, men de – de som er knyttet til den gammeldagse stilen – har skapt et kjent bilde av byen, dypt etset inn i minnene til mange.

HOAI ANH

Kilde: https://baoangiang.com.vn/-huong-xua-trong-long-do-thi-a419545.html