Vårens essens ligger i det magiske samspillet mellom jord og himmel, spesielt i det milde yret som bærer den rike fuktigheten fra jorden. Det er takket være disse små dråpene at grener som var nakne gjennom vinteren forsiktig begynner å spire, og gir verden livlige grønne skudd.
For de som bor langt hjemmefra, er den dypeste og mest uforglemmelige duften aromaen som kommer fra det varme kjøkkenet – hvor mor kjærlig samlet og forberedte all sin hengivenhet for å gi en virkelig varm og meningsfull Tet-feiring (månens nyttår) til hele familien. Det er den rike duften fra gryten med velduftende vann mor brukte til å rengjøre alteret og kjøkkenpeisen. I den virvlende røyken er essensen av limeblader, sitrongress, basilikum og pomeloskall – enkle urter fra hjemmets hage.
 |
| Mangokake – en av de deilige godbitene til Tet (månens nyttår) – Foto: Nh.V |
Moren min skar omhyggelig tynne strimler av mandarin- og pomeloskall, stekte dem deretter til de var gyllenbrune, blandet dem med ristede såpenøtter og brygget dem til en velduftende hårvask. Folk i hjembyen min har alltid trodd at det å bade i dette velduftende vannet er en måte å kvitte seg med alt støvet og bekymringene fra det gamle året og ønske nye dager fylt med glede og håp velkommen.
Essensen av Tet (vietnamesisk nyttår) er ikke bare tilstede i fargene på blomster og blader, men også nedfelt i de rike og trøstende godbitene fra hjemlandet. Den mest kjente er aromaen av kandisert ingefær. Bare berøringen av den skarpe duften vekker en dyp lengsel etter hjem, og oppfordrer de som er langt borte til å raskt vende tilbake for å finne den fredelige følelsen av å være gjemt i morens favn.
Midt i den varme aromaen finnes den seige, søte og velduftende smaken av kokosmarmelade – den mest etterlengtede godbiten barn får hver vår. Gjennom kvinners dyktige hender forvandles de uberørte hvite kokostrådene til livlige farger, nøye utvalgt fra essensen av planter og urter. Der er den frodige grønnfargen til pandanblader, den strålende oransje fargen til gulrøtter, den dyprosa til rødbeter, den røde fargen til gac-frukt og den knallgule fargen til pasjonsfrukt ... Bestemødrene pakker dyktig hver kokostråd inn i fargerike roseblomster, noe som gjør Tet-syltetøybrettet ikke bare rikt på smak, men også til et vakkert kunstverk fylt med inderlig dedikasjon.
Denne verdenen av vårsmaker blir enda mer levende og mangfoldig takket være tilstedeværelsen av alle slags godbiter fra hjemmehagen. Det finnes sprø gulrotsyltetøy, delikat vintermelonsyltetøy, duftende mangosyltetøy ... Alle disse kombineres for å skape et rikt teppe av farger og smaker, med syrlige, krydrede, forfriskende og søte smaker vevd sammen, og legemliggjør alle livets oppturer og nedturer. I det harmoniske øyeblikket av det nye året er hvert syltetøy ikke bare en deilig godbit å nyte med en kopp te, men formidler også ønsker om lykke og håp om en givende og velstående reise fremover.
Mens Tet-syltetøy bringer sødme, er aromaen av grønn banh chung (tradisjonell vietnamesisk riskake) den varmeste, gjenværende smaken av Tet-gjenforeningen. Det er derfor kupletten: «Fett svinekjøtt, syltet løk, røde kupletter / nyttårsstang, fyrverkeri, grønn banh chung» har blitt en integrert del av sjelen, dypt forankret i hjertene til generasjoner av vietnamesere. Lykke er noen ganger rett og slett følelsen av å samles rundt et varmt bål på den trettiende natten i måneåret, og inhalere duften av kokte bananblader blandet med den velduftende aromaen av ferskkokt klebrig ris i den disige røyken. Det mest spennende øyeblikket er når de varme kakene tas ut av gryten. Hvert par perfekt firkantede, livlige grønne kaker er ikke bare et resultat av omhyggelig omsorg, men også et inderlig offer til forfedre, som formidler takknemlighet og ønsker om et fredelig og godt nytt år.
Mangokake – en enkel godbit laget av pilrotmel, egg og hvitt sukker – gir en særegen smak til Tet-høytiden i hjembyen min. Når disse gyllenbrune kakene stekes perfekt over kullbål, avgir de en uimotståelig, rik og velduftende aroma. Selv om hjemmekokker i dag dyktig tilsetter mange nye smaker som appelsin eller ung ris, er den rustikke, sprø teksturen til tradisjonell mangokake fortsatt en verdsatt smak som vekker nostalgi hos de som er langt hjemmefra.
Midt i livets mas og kjas byr Tet (månåret) alltid på et spesielt øyeblikk med stille refleksjon, som lar oss roe ned og finne indre fred. I det hellige rommet til hver families forfedres alter har duften av røkelse lenge vært en uunnværlig del av tradisjonen. Når den eteriske røyken virvler rundt forfedres alter, skapes plutselig en magisk forbindelse mellom nåtiden og våre røtter. Denne milde duften fungerer som en åndelig balsam og gir en følelse av fred etter et langt år fylt med livets bekymringer og angst. For enhver vietnameser er røkelse ikke bare duften av minner, men også en bro av takknemlighet, en hellig ærbødighet som etterkommere respektfullt gir sine forfedre ved begynnelsen av det nye året.
Selv om tiden går og alt forandrer seg med rytmen i det moderne livet, beholder vårens essens og duften av Tet (vietnamesisk nyttår) alltid sin unike ånd. Det er en smak vevd fra naturens pust, fra mødres flittige hender, fra den varme gløden fra kjøkkenpeisen og fra den tradisjonelle skjønnheten i vårt hjemland. Denne duften er våre sjelers anker og minner hver og en av oss om at: Uansett hvor vi går, så lenge vi vender tilbake til våre røtter, vil Tet alltid være til stede, varm og komplett.
Nh.V
Kilde: https://baoquangtri.vn/van-hoa/202603/huong-xuan-56b6548/
Kommentar (0)