 |
| Te-rettene er delikat arrangert, med den dominerende grønnfargen som fremkaller aromaen og smaken av vårte. |
I dagens hektiske liv er teen fortsatt en aktuelt del av verden, men den har funnet en ny plass: spisebordet. Ut fra dette konseptet er ikke tebasert mat lenger et nytt eksperiment, men en ny tilnærming til å vise frem lokal kultur. Måltidet «Spring Tea Cuisine» er bygget på selve livene til menneskene i te-dyrkingsregionen.
Ifølge kokk Tran Van Son, som selv lagde menyen: Te ble valgt som hovedingrediens, kombinert med kjente ingredienser fra Midland-regionen som frittgående kylling, lokalt svinekjøtt, Dinh Hoa Bao thailandske risnudler, Phu Binh shiitakesopp ... Hver rett er nøye planlagt for å bevare sin naturlige smak samtidig som den subtilt fremhever tearomaen.
Førsteinntrykket kom fra presentasjonen. Måltidet var harmonisk anrettet, elegant og nært naturen. Den dominerende grønnfargen på teen, fremhevet med varm gul, fremkaller bilder av teplantasjer tidlig på våren, når duggen fortsatt hang på bladene og unge skudd nettopp hadde kommet frem.
Den kulinariske reisen begynner forsiktig med «Kameliablomstersuppe med grønt gress» og «Taro- og grønn tesalat». Kraften, utvunnet fra unge teblader, blandes med egg og grønnsaker, noe som resulterer i en lett sødme, et hint av tearoma og en subtil bitterhet.
Tarosalat byr på en forfriskende følelse: sprø, kremet stekt taro, kombinert med tesaus og grønnsaker, er lett å spise og minneverdig. Hovedretten starter med «Green Tea Chicken Rolls». Frittgående kylling marineres i grønn te og lokale krydder, rulles pent sammen og tilberedes til perfeksjon. Når den nytes, er kjøttet mørt, skinnet gyllent, og den subtile tesmaken henger igjen på tungen og skaper en harmonisk smak.
Deretter tilbyr «Green Tea Rolled Pork» en fyldigere smak. Svinekjøttet marineres i grønn te i flere timer før det damper, noe som resulterer i mørt kjøtt som beholder aromaen og sødmen for en dypere og mer varig smak. Kjøttskivene er arrangert i et sirkulært mønster som blomstrende blomsterblader, enkelt, men likevel fengende.
Høydepunktet på måltidet var «Lotus Tea Rice Rolls». Risrullene, tilsatt lotus-te, var tynt spredt som silke, med en skimrende blekgrønn fargetone. Fyllet, laget av strimlet laks, var perfekt krydret. Når de ble spist, var rullene myke og seige, med en subtil te-aroma, noe som skapte en elegant følelse.
Herr Tran Ngoc Vu, en turist fra Phu Tho , delte: «Mens jeg var i Thai Nguyen, likte jeg tilfeldigvis dette måltidet. Rettene var unike, men ikke vanskelige å spise, men lotus-te-risrullene gjorde det sterkeste inntrykket på meg. Fargen på rullene var både vakker og uvanlig, som typiske japanske retter.»
Høydepunktet på måltidet ligger i retten «Dissolving Tea Flavor». Japansk tofu friteres i olje og dryppes deretter med varm tesaus. Når den bringes til munnen, smuldrer det litt sprø ytre laget, den myke tofuen smelter bort, og tearomaen sprer seg og legger seg raskt, og etterlater en uventet ettersmak.
 |
| Retten er "Lokale svinekjøttruller pakket inn i grønn te". |
Det er et øyeblikk som får gjestene til å senke tempoet og sette enda større pris på den subtile kombinasjonen av ingredienser. I tillegg byr «Spring Tea Cuisine» på retter som «Grønne te-nudler med ginsengsaus Kung Pao», «Wokket blomkål med shiitakesopp» osv. Måltidet avsluttes med en lett og forfriskende «blomstertesuppe», som bidrar til å balansere ganen. Desserten er «Grønn te-panna cotta» og en kopp thailandsk te, noe som gir en forfriskende og behagelig følelse.
I tillegg til menyen «Spring Tea Cuisine» tilbyr May Plaza angivelig for tiden 120 te-relaterte retter. May Plaza har nylig lagt til en tjeneste for å markedsføre og selge te-relaterte retter via sosiale medier og nettbutikken sin, ettersom de møter kundenes etterspørsel.
Ifølge Tran Nu Ngoc Anh, daglig leder for May Plaza Hotel og visepresident i Thai Nguyen Provincial Tourism Association, åpner tebasert mat en ny retning for lokal turisme. Gjennom måltider som «Spring Tea Cuisine» nytes ikke bare te, men forteller også historier om tedyrkere og landet som har fostret generasjoner...
Kilde: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/khi-huong-tra-vao-mon-an-e23501d/
Kommentar (0)