Med utgangspunkt i drømmen om vietnamesisk kaffe

Blant merkene som eies av vietnamesere, setter Fat Milk et tydelig preg ved å bringe ungdommelighet, dristighet, men fortsatt rik smak med papirfilterkaffe servert i en moderne barbutikk.

Time Out beskriver: det tar omtrent 5 minutter før kaffen drypper fra phinen, et tradisjonelt vietnamesisk bryggeverktøy. Etter denne ventetiden kan gjestene nyte en deilig, glatt og kremet kopp Robusta-kaffe. Fat Milk samarbeider med lokale bønder i Vietnam for å teste og finne Robusta-bønner av høyeste kvalitet. Bare en håndfull brennere som spesialiserer seg på Robusta-kaffebønner har gjort det sakte dryppende kaffefilteret til en levende kunst.

Fat Miilk er et merke grunnlagt av Lan Ho, en 35 år gammel kvinnelig vietnamesisk lege som ble uteksaminert i farmasi i USA. Administrerende direktør Lan Ho fortalte om Fat Miilk: «Fat Miilk selger ikke bare kaffe, merket selger en opplevelse av en kopp sterk Robusta-kaffe, brygget fra et vietnamesisk filterkaffe, med drømmen om å bringe hjembykaffe til verden .»

Lan Ho deltar i reality-TV-programmet Gordon Ramsays Food Stars

Lidenskapen hennes for vietnamesisk kaffe ledet Lan Ho til en ny retning til tross for at hun hadde en stabil jobb. Hun ble født i Oakland (California) og oppvokst i St. Louis (Missouri). Etter å ha fullført Lindenwood University, tok hun en mastergrad i finans fra Harvard University og en doktorgrad i farmasi fra St. Louis School of Pharmacy. Lan Ho jobbet tidligere som farmasøyt for apotekkjeden Walgreens, med en lønn på 120 000 USD/år. I løpet av studietiden skrev hun en blogg, startet en motebedrift og prøvde mange forskjellige forretningsideer. Men til slutt innså hun at drikken som var mest knyttet til henne var kaffe, og lidenskapen hennes for å lære om den uendelige kreativiteten i kaffebransjen oppfordret henne til å starte en ny reise.

I 2019 bygde Lan Ho gradvis opp Fat Miilk og registrerte merkenavnet. Et år senere forlot hun Walgreens og tok en ekstern sesongjobb i et medisinsk selskap, slik at hun gradvis kunne bygge opp kaffeselskapet med sparepenger, lån fra familie og banker. På den tiden solgte selskapet hovedsakelig kaffebønner på nett og tilhørende produkter som filtre, kaffekopper, og promoterte opprinnelsen til råvarer samt bryggestilen til filterkaffe og iskaffe med melk som er typisk for vietnamesisk kultur.

I 2022 kom et vendepunkt for Fat Miilk da Lan Ho for første gang deltok i det amerikanske realityprogrammet Gordon Ramsays Food Stars. Som den yngste deltakeren i finalen og også den yngste gründeren, grep Lan Ho likevel selvsikkert muligheten til å presentere Fat Miilk for den kjente forretningsmannen og kokken Gordon Ramsay på amerikansk TV.

Selv om hun ikke vant, banet den nasjonale TV-oppmerksomheten rundt Lan Hos Fat Miilk-merke vei for at hun kunne åpne sin første kafé. Fat Miilk gikk fra å være et nettbasert selskap til en fysisk butikk.

Den første Fat Miilk-kaffebaren i Chicago åpnet i februar 2024, og selger ferdigpakkede produkter og kaffe brygget direkte i butikken. Fat Miilks motto er å kun riste og levere 100 % vietnamesiske Robusta-kaffebønner. Chicago Book Club sa om Lan Hos butikk at Fat Miilk ikke bare har levert den originale kaffelinjen, men også hedret den energiske styrken, den rike smaken og den kulturelle stoltheten som ligger i produktet, samtidig som de uttrykker den sterke vitaliteten og selvtilliten til innvandreropprinnelse.

Lan Ho planlegger å åpne en ny butikk i Naperville, Illinois, i 2026. En tredje lokasjon, som blir den første utenfor Illinois, er under utvikling. Lan Ho forteller at en av de største lærdommene hun lærte på sin kaffegründerreise var å lære å hevde seg gjennom handling, og å våge å gjøre dristige ideer til virkelighet.

Thanh Hang

Kilde: https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html