Å starte en bedrift fra en drøm om vietnamesisk kaffe.

De siste årene har bølgen av vietnamesiske kaffeoppstartsbedrifter i USA bidratt til å endre etterspørselen etter kaffe av høy kvalitet i dette markedet med over 340 millioner mennesker.

Blant merkene som eies av folk med vietnamesisk opprinnelse, skiller Fat Milk seg ut med sin ungdommelige, dristige, men smakfulle kaffe servert i en moderne barstil med tradisjonell papirfilterkaffe.

Time Out-magasinet beskriver hvordan det tar omtrent 5 minutter før kaffen drypper fra et vietnamesisk filter, en tradisjonell bryggemaskin. Etter denne ventetiden kan gjestene nyte en deilig, glatt og kremet kopp Robusta-kaffe. Fat Milk samarbeider med lokale bønder i Vietnam for å inspisere og finne Robusta-kaffebønner av høyeste kvalitet. Bare noen få utvalgte brennere som spesialiserer seg på Robusta-kaffebønner forvandler det sakte dryppende kaffefilteret til en levende kunstform.

Fat Milk er et merke grunnlagt av Lan Ho, en 35 år gammel vietnamesisk-amerikansk kvinne med doktorgrad i farmasi fra USA. Administrerende direktør Lan Ho delte sine tanker om Fat Milk og sa: «Fat Milk selger ikke bare kaffe; det selger en opplevelse – en rik og smakfull kopp Robusta-kaffe brygget med et vietnamesisk filter, sammen med drømmen om å bringe vietnamesisk kaffe til verden .»

Lan Ho deltok i reality-TV-programmet Gordon Ramsays Food Stars.

Lan Hos lidenskap for vietnamesisk kaffe ledet henne inn på en ny vei til tross for at hun hadde en stabil jobb. Hun ble født i Oakland, California, og oppvokst i St. Louis, Missouri, etter å ha blitt uteksaminert fra Lindenwood University. Hun tok en mastergrad i finans fra Harvard University og en doktorgrad i farmasi fra St. Louis School of Medicine. Lan Ho jobbet tidligere som farmasøyt for apotekkjeden Walgreens, og tjente 120 000 dollar i året. I løpet av studietiden blogget hun, startet en motebedrift og prøvde diverse andre prosjekter. Men til slutt innså hun at drikken hun var mest knyttet til var kaffe, og lidenskapen hennes for å utforske den grenseløse kreativiteten i kaffebransjen ansporet henne til å legge ut på en ny reise.

I 2019 bygde Lan Ho gradvis opp Fat Milk og registrerte merkenavnet. Et år senere forlot hun Walgreens og tok en midlertidig fjernjobb i et helseforetak , slik at hun gradvis kunne bygge opp kaffeselskapet sitt ved hjelp av sparepengene sine, lån fra familien og banklån. På den tiden solgte selskapet hovedsakelig kaffebønner på nett og tilhørende produkter som kaffefiltre og kopper, og promoterte ingrediensenes opprinnelse samt den særegne vietnamesiske stilen for å brygge filterkaffe og iskaffe med melk.

I 2022 kom et vendepunkt for Fat Milk da Lan Ho deltok for første gang i det amerikanske reality-TV-konkurranseprogrammet Gordon Ramsays Food Stars. Som den yngste deltakeren i finalerunden, og også den yngste bedriften, grep Lan Ho selvsikkert muligheten til å presentere Fat Milk for den berømte gründeren og kokken Gordon Ramsay på amerikansk TV.

Selv om hun ikke vant, banet den landsdekkende TV-oppmerksomheten for Lan Hos Fat Milk-merke vei for at hun kunne åpne sin første kaffebar. Fat Milk forvandlet seg fra et nettbasert salgsselskap til en fysisk butikk.

Den første Fat Mill-kaffebaren i Chicago åpnet i februar 2024, og selger både ferdigpakkede produkter og ferskbrygget kaffe. Fat Mills motto er å riste og levere kun 100 % vietnamesiske Robusta-kaffebønner. Når det gjelder Lan Hos butikk, bemerket Chicago Book Club at Fat Mill ikke bare tilbyr autentisk kaffe, men også feirer den livlige energien, den rike smaken og den kulturelle stoltheten som ligger i produktet, samtidig som den viser frem vitaliteten og selvtilliten til sin immigrantarv.

Lan Ho planlegger å åpne sin andre butikk i Naperville, Illinois i 2026. Den tredje lokasjonen, hennes første utenfor Illinois, er for tiden under utvikling. Lan Ho fortalte at en av de største lærdommene hun lærte på sin kaffegründerreise var å hevde seg gjennom handling og tørre å gjøre dristige ideer til virkelighet.

Thanh Hang

Kilde: https://www.sggp.org.vn/khoi-nghiep-tu-uoc-mo-ca-phe-viet-post818786.html